摘要
目的 了解宁波市区中学生外购学生午餐营养状况。方法 采用 5d记帐法 ,按《食物成分表》计算学生午餐及设计配餐各种食物营养素供给量。结果 学生午餐粮谷及蔬菜类分别占 32 .2 8%及 37.2 4 % ,豆类食品仅占 0 .81% ;能量、蛋白质、脂肪、硒达到参考摄入量 (DRIs)中推荐摄入量 (RNI)午餐 ( 40 % )要求 ;维生素C、铁 (适宜摄入量 ) 11～岁年龄组达到要求 ,14～岁年龄组未达到 ;维生素A及B2 、钙 (适宜摄入量 )、锌分别仅占推荐摄入量的 35.6 7%～ 38.2 1%、53.70 %～ 6 0 .4 2 %、2 7.0 0 %、71.59%～74 .85% ;学生午餐与设计配餐间各类(种 )食物、营养素量及其能量、蛋白质、脂肪、铁的来源分布 ,差异无显著性 (P >0 .0 5)。结论 学生午餐配餐未按学生需要量设计而致部分营养素量不足 。
出处
《中国学校卫生》
CAS
北大核心
2003年第2期189-190,共2页
Chinese Journal of School Health
