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野菊花黄色素的理化性质研究
被引量：
10
Chemical and physical properties of yellow pigment from Chrysanthemum indicum
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摘要
研究了野菊花黄色素的光稳定性、热稳定性、氧化还原稳定性和pH值稳定性 ,并对常用的几种食品添加剂对野菊花黄色素的稳定性进行了探讨 ,结果表明 :除强碱 (pH >12 )、6 5℃以上的高温、强光照对野菊花黄色素有不良影响外 ,其它因素对其无明显不良影响。因此 ,野菊花黄色素是一种性能优良的色素。
作者
王桃云
王金虎
戴玉锦
曹洪生
何波
徐曼
机构地区
苏州科技学院生物系
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2003年第3期71-73,83,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
关键词
野菊花
黄色素
理化性质
光稳定性
热稳定性
氧化还原稳定性
分类号
Q946 [生物学—植物学]
S682.11 [农业科学—观赏园艺]
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