蔬菜果子卷的加工方法

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摘要以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果子卷,集番茄、胡萝卜营养于一体,既保持了原蔬菜的风味,又没有胡萝卜的怪味,质地细腻,酸甜适口。现将这种蔬菜果子卷的加工方法介绍如下:1 原料选择选择色泽鲜艳、无病虫损伤,完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、芯小的胡萝卜为原料。2 清洗用流动的清水漂洗数次,洗净表面的泥沙污物及残留的农药。

作者陈华芬林林

机构地区四川省内江市中区伏龙乡农技推广室

出处《农业科技与信息》 2003年第6期41-41,共1页 Agricultural Science-Technology and Information

关键词蔬菜果子卷加工方法番茄胡萝卜原料选择

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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