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果仁抗氧保鲜剂的开发应用
被引量：
3
Development and application of nutlet antioxidant
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摘要
本文叙述果仁抗氧保鲜剂是以天然原料为主要成分,安全卫生,不影响产品口味,防耗效果明显。在相同的保藏条件下,花生仁及核桃仁脂肪开始酸败的时间可延迟3倍以上。
作者
周家春
冯屏
机构地区
华东理工大学生物工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
2003年第4期73-74,共2页
Food Research and Development
关键词
果仁
抗氧保鲜剂
开发
应用
脂肪酸败
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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