酵母精的研究进展及在食品工业中的应用被引量：4

The development of yeast extract's research and the applited situation on the food industry in the past a few years

下载PDF

导出

摘要论述了近年酵母精研究进展 ,重点论述了酵母自溶机理。 Discuss the development of yeast extract's research,especially,the yeast autolysis theory,the product technology and the applied situation on the food industry.

作者杨铭铎华庆

机构地区哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第7期10-14,共5页 China Condiment

关键词酵母酵母精研究 yeast yeast extract research

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献19

1江雄辉,廖国洪,张余权.酵母精在酱油生产中的应用[J].食品与机械,2002,18(2):29-30. 被引量：5
2杨天宝,赵俊,王三保,杨希苗.天然香味料——风味化酵母精在速冻饺子中的作用[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(4):34-35. 被引量：1
3钟文辉,吴小荣,李文明,殷蔚申.利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精[J].食品科学,1996,17(2):15-21. 被引量：23
4彭小平,杨宁,杨晖.酵母精的生产及其在食品工业上的应用[J].食品科学,1997,18(7):27-29. 被引量：13
5宁正祥.酵母自溶过程中的氨基酸溢出动力学[J].食品与发酵工业,1993,19(2):30-34. 被引量：8
6周远明,左立,颜萍菲,史大勇,邱龙辉,刘均洪.酵母精鲜味剂实验研究[J].青岛化工学院学报（自然科学版）,2002,23(3):16-19. 被引量：4
7廖国洪,赵剑飞.天然香味料——风味化酵母精在肉制品中的应用[J].食品科技,2000,25(5):32-33. 被引量：6
8晏志云,赵谋明,彭志英,廖国洪.提高酵母精呈味核苷酸(I+G)含量的研究[J].中国调味品,1998(7):5-8. 被引量：12
9杨李益,黄安东.用啤酒废酵母生产“酵母精”的探讨[J].酿酒科技,1999(3):76-78. 被引量：21
10彭小平,陈萍.谷氨酸废液制取天然调味料——酵母抽提物的研究[J].食品与发酵工业,2000,26(1):45-47. 被引量：4

二级参考文献43

1陈占佳.利用啤酒厂副产品制造饲料的探讨[J].酿酒,1989,16(5):1-4. 被引量：3
2宁正祥.酵母自溶过程中的氨基酸溢出动力学[J].食品与发酵工业,1993,19(2):30-34. 被引量：8
3宁正祥.酵母细胞自溶动力学研究[J].微生物学报,1994,34(3):213-219. 被引量：13
4江慧修.酵母细胞自溶过程的生物学研究[J].微生物学报,1989,29(1):33-38. 被引量：20
5盛国华.作为调味料的酵母提取物的特性和应用[J].中国调味品,1995,20(8):2-5. 被引量：20
6冯霖.啤酒废酵母菌体变温法自溶的研究[J].资源节约和综合利用,1995(4):31-35. 被引量：11
7廖国洪,李光瑞.酵母精及其在方便面调料中的应用[J].中国调味品,1996,21(9):7-11. 被引量：4
8钟文辉,吴小荣,李文明,殷蔚申.利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精[J].食品科学,1996,17(2):15-21. 被引量：23
9廖国洪,罗裕芳.酵母精生产蚝油工艺及技术[J].食品科学,1996,17(9):36-37. 被引量：2
10冯霖.啤酒废酵母菌体变温法自溶的研究[J].酿酒科技,1996(1):63-64. 被引量：7

共引文献160

1阎红.酵母精在我国食品工业中的应用现状及在中式烹调中的应用展望[J].食品科学,2004,25(z1):186-188. 被引量：4
2高玉荣,赵进宝.富硒啤酒酵母自溶条件的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2003,15(4):76-79.
3吴振强,李珊,罗宁.农用核苷酸的开发进展[J].土壤肥料,2004(4):3-6. 被引量：8
4金自伟,王志,代俊,李啸,汪扬,陈雄.6种细菌菌数测定培养基的优化[J].氨基酸和生物资源,2014,36(1):55-59. 被引量：2
5左勇,李宗健.啤酒废酵母综合利用的发展前景[J].四川食品与发酵,2004,40(3):36-38. 被引量：5
6张瑞玲,贾英民,祝彦忠,于宏伟,李兴峰.微生物在食品工业中的热点应用及其进展[J].生物加工过程,2004,2(3):10-13. 被引量：1
7曾凡坤,汤务霞.提高酵母抽提物得率的工艺条件[J].食品与发酵工业,2004,30(8):25-29. 被引量：6
8宁正祥,简勇辉.酵母自溶动力学及其影响因素研究(Ⅰ)——酵母细胞自溶生物学研究[J].华南理工大学学报（自然科学版）,1993,21(3):68-73.
9陈文伟,刘晶晶.酶工程在食品工业中的应用[J].中国食品添加剂,2004,15(6):98-100. 被引量：3
10陶兴无.外加酶提高酵母自溶抽提物得率的研究[J].中国酿造,2004,23(12):13-14. 被引量：11

同被引文献51

1丁利君,黄小梅,何颖基.罗非鱼蛋白制取多肽酶解条件的优化[J].食品与机械,2008,24(2):15-18. 被引量：17
2赵龙飞,徐亚军,周红杰.酵母菌综合利用的研究进展[J].食品研究与开发,2004,25(4):29-32. 被引量：20
3刘通讯,李媛,王永江,林勉.酶法水解鲢鱼蛋白及其水解液合成酱类香味料的研究[J].食品工业科技,2004,25(9):86-88. 被引量：18
4李花霞,杨文鸽.啤酒酵母中β-(1→3)-D葡聚糖的研究[J].食品研究与开发,2004,25(5):54-56. 被引量：17
5刘爱月,盛成乐,李存富.常用调味料的化学结构与功效[J].中国调味品,2004,29(12):30-33. 被引量：4
6白晓婷.酵母类产品在饲料中的研究与应用[J].中国饲料,2005(2):8-10. 被引量：31
7邱雁临,殷伟,潘飞,杨翠珍.吸附层析法从啤酒废酵母中提取谷胱甘肽[J].生物技术,2005,15(1):49-51. 被引量：19
8黄作群,覃桂芳,易菲,陈松锋.用正常人混合血浆作凝血质控物的探讨[J].广西医科大学学报,2004,21(6):887-889. 被引量：3
9关明,陈坚.卵磷脂提取工艺的研究[J].生命科学仪器,2005,3(1):48-50. 被引量：7
10杨天宝,王杨,赵剑飞.天然肉类风味调味料-动物水解蛋白及其在食品工业中的应用[J].肉类食品,2005(1):79-81. 被引量：6

引证文献4

1石陆娥,应国清,唐振兴,马杭圣,熊文说.酵母的开发利用研究进展[J].中国食品添加剂,2006,17(5):62-65. 被引量：8
2陈红惠.酵母精在调味汤料中的应用研究[J].文山师范高等专科学校学报,2007,20(3):111-113.
3陈祖杰,邓后勤,甄涛,夏立新,曹小彦.酶解鲢鱼肉生产复合调味料[J].食品与机械,2009,25(5):153-156. 被引量：6
4刘杨.动态竞争下广电业核心竞争力的战略思维[J].当代传播,2002(3):20-21.

二级引证文献14

1刘静,刘聚祥.酵母菌的营养特性及在畜牧业中的应用[J].动物医学进展,2007,28(5):98-100. 被引量：38
2李大峰,贾冬英,姚开.食品添加剂在复合调味品中的应用现状与展望[J].中国调味品,2011,36(1):1-4. 被引量：7
3戴志远,郭瑞,张燕平,王宏海.动物蛋白水解酶法制备梅鱼鲜味酶解液的研究[J].食品与发酵工业,2011,37(8):71-75. 被引量：5
4郑培君,蒋爱民,邱美,沈科能.双酶法酶解猪瘦肉蛋白工艺优化研究[J].食品与机械,2012,28(1):227-231. 被引量：1
5赵川东,刘茂锋,曹杰,朱廷恒,章亭洲.酵母培养物的研究与应用进展[J].饲料博览,2014,24(9):34-36. 被引量：8
6王莉嫦,汪薇,赵文红,白卫东,陈海光,刘付莉.酶解鲮鱼制备鱼香调味料的研究[J].中国调味品,2016,41(4):82-87. 被引量：5
7杨铭铎,于洋.复合调味料的研究进展[J].黑龙江科学,2017,8(21):156-159. 被引量：7
8罗嗣佳妮,杨波,韩文华,谢作蓉.酵母菌益生特性在生猪养殖中的应用[J].南方农业,2018,12(29):137-138.
9马娅君,卢昌文,陈庆菊,唐志如.口服异常毕赤酵母AR_(2016)对昆明小鼠生长性能和安全性的影响[J].动物营养学报,2019,31(3):1452-1462. 被引量：3
10袁园,葛莹,钟佳祎,汪沐,谢鹏.酵母菌在动物饲料营养学中的研究进展[J].饲料博览,2018,28(4):19-22. 被引量：24

1郑杰,宋志远,于笛,陈冲,袁成玉,金文刚.水产动物自溶研究进展[J].食品工业科技,2015,36(13):397-400. 被引量：5
2李新榜,查巧玲,朱虹,郭永亮,徐瑞敏.酵母自溶及其对葡萄酒感官质量的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(4):42-45. 被引量：7
3奚倩,董秀芳,李楠,傅卉,张警予,启航.紫外线诱导刺参自溶氧化损伤及体内抗氧化应答[J].现代食品科技,2015,31(9):74-80. 被引量：5
4吴拥军,王嘉福,陈昌泽,龙菊,许文钊.腐乳发酵中毛霉菌丝的自溶及其影响因素研究[J].食品科学,2008,29(6):212-217. 被引量：5

中国调味品

2003年第7期

浏览历史

内容加载中请稍等...

酵母精的研究进展及在食品工业中的应用被引量：4

参考文献19

二级参考文献43

共引文献160

同被引文献51

引证文献4

二级引证文献14

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

酵母精的研究进展及在食品工业中的应用 被引量：4

参考文献19

二级参考文献43

共引文献160

同被引文献51

引证文献4

二级引证文献14

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

酵母精的研究进展及在食品工业中的应用被引量：4