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木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制
被引量：
10
The physiological functions of xylitol and development of xylitol food
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摘要
描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎。
作者
李香妹
马少怀
机构地区
北京沙漠贵族食品有限公司
北京市食品工业研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第7期51-51,53,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
木糖醇
生理功能
南瓜酱
南瓜脯
南瓜肉饮料
糖尿病人食品
制造工艺
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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