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浅谈白酒的化验与品评被引量：1

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摘要从白酒化验与感官品评的关系,论述了化验代替不了品评,品评代替不了化验,以及阈值与呈香单位的内函,认为当前最好的办法是将品评与化验相结合。(汉冯李)

作者周恒刚

机构地区北京市右安门大街轻工部

出处《酿酒科技》 1992年第2期35-39,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒品评阈值呈香单位

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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