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提高甘薯饮料稳定性的研究
被引量：
10
Improvement of stability of a sweet potato drink
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摘要
对影响甘薯饮料稳定性的主要因素进行了研究测试,找出了甘薯与水的比例、乳粉添加量、稳定剂种类和添加量、糖添加量、酸度以及灭菌条件等因素的最佳水平。
作者
周丽艳
康维民
刘绍军
机构地区
河北职业技术师范学院生命科学系
河北职业技术师范学院食品工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期35-37,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
甘薯饮料
稳定性
水分
乳粉添加量
稳定剂
灭菌条件
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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