温度和水分对发酵豆粕品质的影响

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摘要使用饲用豆粕进行发酵试验,测定温度和水分对豆粕品质的影响。结果表明,发酵温度和水分对发酵豆粕品质的影响具有交互作用。发酵豆粕的pH、系酸力均显著低于未发酵豆粕;温度为35℃、水分为30%是豆粕发酵的最适发酵温度和水分,在此条件下、发酵豆粕的品质最好。

作者陈宇飞

机构地区吉林工商学院食品工程学院

出处《生物技术世界》 2014年第2期56-56,共1页 Biotech World

关键词豆粕发酵温度发酵水分豆粕品质

参考文献5

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生物技术世界

2014年第2期

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