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卤鸡蛋加工工艺研究被引量：7

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摘要主要讨论了软包装卤制鸡蛋的加工工艺 ,并着重介绍了采用蛋壳软化工艺和微波杀菌相结合的方法来延长产品的保质期。

作者黄业传宫春波朱丽娟李露

机构地区西南农业大学食品学院

出处《肉类工业》 2003年第10期35-37,共3页 Meat Industry

关键词软包装卤制鸡蛋加工工艺蛋壳软化微波杀菌

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2003年第10期

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