一种淡水鱼加工新技术被引量：2

下载PDF

导出

摘要近年来,由于我国淡水水产养殖业的迅速发展,国内淡水鱼的产量不断上升,急需开拓新的销售市场。另一方面随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,人们的生活方式和饮食结构也在发生着变化,逐渐趋向于购买方便快捷的食品。多数鱼类往往在烹调之前要经过复杂的处理,既繁琐又费时。因此相关的加工技术必须跟上。

作者邱澄宇

机构地区集美大学水产学院

出处《科学养鱼》 2003年第9期61-61,共1页 Scientific Fish Farming

关键词淡水鱼加工技术原料鱼小型鱼类巴氏杀菌法真空包装低温保藏

同被引文献8

1周春丽,李玉萍,涂顺.江西省特色淡水养殖种类及其加工[J].水产科技情报,2010,37(2):86-87. 被引量：1
2张会丽,余翔,张弘,靳国锋,章建浩,张杨萍,梁花兰.鲈鱼风干成熟工艺及对蛋白质水解和感官品质影响[J].食品科学,2010,31(16):47-51. 被引量：19
3余汶君,王英,罗欢,张云菲.香辣草鱼脯的研制[J].内江科技,2018,39(1):130-131. 被引量：1
4李水红,吴帮志,罗来全,刘青.鱼制品加工技术研究[J].现代食品,2021(17):115-117. 被引量：1
5焦晓磊,苏建,罗煜,樊威,舒春霞,吴俊,蒋丽施.白乌鱼鱼糕加工工艺研究[J].中国调味品,2022,47(5):163-165. 被引量：3
6蒋丽施,舒春霞,徐远行,孙倩,焦晓磊,孟晓.白乌鱼风味鱼肉松加工工艺研究[J].中国调味品,2022,47(7):109-113. 被引量：3
7焦晓磊,王林果,母运龙,张崟,邓语,吴俊.白乌鱼方便汤粉的工业化鼓风干燥工艺[J].食品工业,2023,44(2):107-112. 被引量：3
8邓语,焦晓磊,杨洲,吴俊,张伟,张崟.白乌鱼鱼丸加工工艺研究[J].热带农业工程,2024,48(2):75-78.
9朱巧岚,朱家玉,侯慧,孟礼,陈卫军.调理白乌鱼片的腌制配方优化[J].中国调味品,2024,49(11):115-119.

科学养鱼

2003年第9期

内容加载中请稍等...