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“拒吃鱼翅”的餐厅

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摘要低碳环保、绿色经营是餐饮行业未来发展的大势所趋,餐厅要想在下一轮的行业洗牌中站稳脚跟,就必须积极探索环保措施,反对鱼翅消费是其中一股潮流。这将对行业产生怎样的影响?我们来到北京第一家明确提出'拒吃鱼翅'的餐厅金鼎轩,以寻求答案。

出处《天下美食》 2011年第3期99-,共1页 Zest

关键词鱼翅食材消费概念生产关系思维形式餐厅金鼎

分类号 TS972.32 [轻工技术与工程]

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天下美食

2011年第3期

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