GNa液对鲜猪肉的保鲜试验研究

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摘要应用GNa液对28份新鲜猪肉样在常温27℃和低温7℃条件下进行保鲜试验,结果表明:GNa液在该两种温度条件下,对鲜猪肉的保鲜、增加其贮藏期、抑制肉表面微生物的繁殖、防止其脂肪的氧化和延缓其酸败变质等,都有明显的作用。尤其是在低温条件下,GNa液的保鲜效果更好。

作者曹同雪邱宁刁泓

机构地区四川商检局

出处《肉类工业》 1992年第8期30-33,共4页 Meat Industry

关键词 GNA液鲜猪肉保鲜

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

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