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巧克力及标准问题的探讨 被引量：3

Discussion on chocolate and national standard in China
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摘要 探讨了巧克力及标准存在的若干问题,对巧克力营养与功能特性,巧克力定义、分类及指标等进行了详细讨论,并给出了改进建议。 Some questions about chocolate and national standard were discussed. Nutrition & function of chocolate, definition, type and quota of chocolate etc. were analyzed in detail. And some advice were given.
作者 谢红松
机构地区 成都嘉隆利食品有限公司
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第9期52-53,71,共3页 Food Science and Technology
关键词 巧克力 国家标准 探讨 chocolate national standard discussion
分类号 TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]
  • 相关文献

参考文献2

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同被引文献24

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引证文献3

二级引证文献24

食品科技
2003年 第9期

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