期刊文献+

超氧化物歧化酶(SOD)与牛奶 被引量:2

原文传递
导出
摘要 本文仅就超氧化物歧化酶的一般概念结合牛乳中所含有该酶的情况作简明介绍,为该酶可能作为保健食品添加剂作一些说明和探讨。 1 超氧化物歧化酶的发现及现状 1.1超氧化物歧化酶的发现 超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,简称SOD,酶学分类:EC1.15.1.1),就蛋白存在而言早在50年代就发现血中有含铜的蛋白(Hemocuprein),至1968年。
作者 冯启浩
机构地区 华东化工学院
出处 《食品工业》 北大核心 1992年第4期35-39,共5页 The Food Industry
  • 相关文献

同被引文献58

  • 1刘征,魏明卉.浅谈超氧化物歧化酶[J].南都学坛(南阳师专学报),1993,13(1):38-41. 被引量:3
  • 2钱瑞生.超氧化物岐化酶的制备及其在保健饮料中的应用研究[J].江苏食品与发酵,1996(3):12-15. 被引量:2
  • 3Agerholm-Larsenl,Rabena,Haulrikn,et al.Effects of 8 weeks intake of probiotic milk products on risk factors for cardiovascular diseases[J].Eur J Clin Nutr,2000,54:288~297.
  • 4Alajos M S,Romero C D. Selenium concentration in milks[J].Food Chemistry,1995,52:1~18.
  • 5Andersson I,Oeste R.Nutritional quality of pasteurized milk. Vitamin B12,folacin and ascorbic acid content during storage[J].International Dairy Journal,1994,4:161~172.
  • 6Asada K.Occurrence of superoxide dismutase in bovine milk[J].Agricultural Biology and Chemistry,1976,40:1659~1660.
  • 7Bihel S,Birlouez-Aragon I.Inhibition of tryptophan oxidation in the presence of iron-vitamin C by bovine lactoferrin[J].International Dairy Journal,1998,8:637~641.
  • 8Bilic N.Assay of both ascorbic and dehydroascorbic acid in dairy foods by high-performance liquid chromatography using precolumn derivatization with methoxy- and ethoxy-1,2-phenylenediamine[J].Journal of Chromatography,1991,543:357~374.
  • 9Barrefors P,Granelli K,et al.Chemical characterization of raw milk samples with and without oxidative off-flavor[J].Journal of Dairy Science,1995,78:2691~2699.
  • 10Debski B,Piccano M F,Milner J A.Selenium content and distribution of human,cow and goat milk[J].Journal of Nutrition,1987,117:1091~1097.

引证文献2

二级引证文献15

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部