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茶多酚的营养研究进展和应用前景
被引量：
19
Advances in the Research of Tea Polyphenols and the Prospects of their Use
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摘要
茶多酚作为一种品质优良的天然抗氧化剂,在食品、化工等许多领域中得到很大的应用。本文介绍了茶多酚的结构组成、理化性质、毒理性质和抗氧化的作用机理,并对它在饲料中的应用和发展趋势作了概述。
作者
郜卫华
陈喜斌
刘晓华
机构地区
武汉华中农业大学畜牧兽医学院
出处
《广东饲料》
2003年第5期29-30,共2页
Guangdong Feed
关键词
茶多酚
抗氧化剂
分子机理
理化性质
毒理性质
自由基
生理功能
营养
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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