柿子的脱涩与贮藏保鲜被引量：9

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摘要柿子原产中国,品种较多,有3000多年栽培历史.从品质上分主要有两大类,即甜柿(甘柿)和涩柿,甜柿在树上软熟之前即能完成脱涩,而涩柿果实在软熟之前具有强烈的收敛味,不堪入口,必须经过脱涩处理后才能食用.我国栽培的大多数品种均为涩柿.柿子采后易软化,不耐贮运,供应期短,所以柿果较难贮藏.

作者李建华

机构地区山西省农科院保鲜所

出处《山西农业》 2001年第10期42-43,共2页

关键词柿子脱涩贮藏保鲜单宁细胞缺氧呼吸温水二氧化碳乙烯利常温堆藏冷库气调冷冻

分类号 S665.209 [农业科学—果树学]

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