期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

酸水解植物蛋白调味液的生产及3-氯-1,2-丙二醇的控制被引量：1

The Liquid condiment production of acid hydrolyzed vegetable protein and the control of 3-MCPD

下载PDF

导出

摘要 3 -氯 -1 ,2 -丙二醇是“有可能引发癌症”的物质 ,其含量要严格控制 ,其产生与酸水解植物蛋白调味液的生产过程有关 ,但并不是必然产生。介绍了酸水解植物蛋白调味液的生产工艺流程及操作方法 ,以及 3 -氯 -1 ,2 -丙二醇的来源及其控制。

作者王艳陆正清

机构地区淮安市高级职业技术学校江苏食品职业技术学院

出处《江苏调味副食品》 2003年第5期7-8,31,共3页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词酸水解植物蛋白调味液 3-氯-1 2-丙二醇控制酿造酱油

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1SB 10336-2000.配制酱油[S],2000.
2SB 10338-2000.酸水解植物蛋白调味液[S],2000.

同被引文献3

1王仲礼.日本天然调味料开发动态[J].江苏调味副食品,2003,20(1):28-30. 被引量：2
2张京涛,鞠洪荣.日本各种天然调味品的制法[J].江苏调味副食品,2003,20(5):25-27. 被引量：1
3王仲礼.论复合调味料的现状及发展趋势[J].江苏调味副食品,2003,20(6):5-7. 被引量：13

引证文献1

1王仲礼.国内外调味料的现状与动态[J].江苏调味副食品,2006,23(1):6-8. 被引量：4

二级引证文献4

1赵培城,周国豹.ISO9000质量管理体系在调味品生产企业的应用[J].江苏调味副食品,2007,24(4):5-7. 被引量：3
2刘辰麒,王皓,裘建荣.复合调味料、食品用香精与复合食品添加剂的比较研究[J].上海标准化,2010(10):23-26. 被引量：4
3袁世保,秦冬丽,刘学荣.骨汤的工业化生产及其前景[J].江苏调味副食品,2010,27(5):38-41. 被引量：6
4张兴亮.骨汤加工过程中关键技术的研究进展[J].食品安全导刊,2021(24):112-113.

1中华人民共和国行业标准酸水解植物蛋白调味液[J].江苏调味副食品,2002(2):30-31. 被引量：1
2陈桂茹.关于尽快制定“酸水解植物蛋白调味液及其制品中苯甲酸检验方法”国家标准的建议[J].中国标准导报,2003(5):43-43.
3梁峥.食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的控制研究进展[J].食品工程,2016(2):7-9. 被引量：2
4酱油小常识[J].农产品加工（创新版）（中）,2009(7):32-33.
5刘萍.浅谈白酒的主要成分[J].科技风,2008(14):63-63. 被引量：13
6谭丽贤.挥发性成分聚类分析在酱油鉴别中的应用[J].中国食品添加剂,2012,23(4):201-206. 被引量：7
7李玉霞,申屠竹良.酸奶油的生产[J].中国乳品工业,2000,28(4):25-26. 被引量：5
8王玮,张萍,刘悦领.严格控制熟肉制品中亚硝酸盐含量势在必行[J].肉品卫生,2001(4):13-13.
9王飞生,芮汉明.食品香气来源综述[J].中国调味品,2008,33(7):27-29. 被引量：1
10严格控制甜味剂国家轻工局规定标准[J].巴蜀质量跟踪,2000(14):35-35.

江苏调味副食品

2003年第5期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部