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小麦麸皮理化特性与深加工技术探讨
被引量：
7
Study on Physicochemical Properties and Deep Processing Technology of Wheat Bran
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摘要
现代科学研究表明,小麦麸皮富含多种营养活性成分,如蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料。利用现代食品科技对小麦麸皮进行深加工,不仅可以丰富营养保健与疗效食品的种类,同时也能提高小麦制粉企业的资源综合利用和经济效益。
作者
李林轩
李硕
王晓芳
黄鹏
LI Linxuan;LI Shuo;WANG Xiaofang;HUANG Peng
机构地区
湖南省永州市粮食经济科技学会
湖南永州下河国家粮食储备库
出处
《粮食加工》
2019年第4期20-23,共4页
Grain Processing
关键词
小麦麸皮
理化特性
营养价值
精深加工
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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