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牛蒡食用价值的研究与分析 被引量:4

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摘要 对牛蒡的蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分进行了分析测定,并与藕和山药的营养成分进行比较。结果表明,蛋白质、膳食纤维、精氨酸、天冬氨酸、Mg、Fe、Zn、Cu等元素及Vc、VB_5等含量较高,是一种较好的天然保健食品资源。
出处 《山东食品发酵》 2003年第4期28-29,共2页 Shandong Food Ferment
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同被引文献26

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引证文献4

二级引证文献17

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