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食品安全中供应链追溯性的可行性研究与评估

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摘要为了应对食品中带来的不确定因素的影响,必须在食品产生危害之前就对供应链追溯性的可行性进行研究,并对安全做出科学的评估。为此,在科学透明的指导原则下,通过流通的过程对供应链追溯性的可行性展开研究。通过评估模型的建立对食品安全评估的指标进行分析,由于食品在供应的过程中属于突变的性质,因此经过标准化的处理得到具有规范性的指标,从而对食品安全进行评估。

作者郭林

机构地区郑州工程技术学院化工食品学院

出处《饮食科学》 2017年第3X期88-88,共1页 Diet Science

关键词食品安全供应链追溯性可行性评估

分类号 F203 [经济管理—国民经济]

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