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白酒酿造质量与安全保障措施初探

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摘要随着生活水平的不断提高,各种香型和酒精度的白酒产品越来越丰富。市场容量逐渐攀升的时候,白酒行业曝出质量风险如塑化剂风波事件,使得人们对白酒质量与安全的关注空前突出,甚至提升成为严重的食品安全问题。本文分析白酒酿造过程可能出现质量风险环节和质量安全检验方法的基础上,提出了白酒生产过程中质量安全的保障措施。

作者喻仕瑞

机构地区茅台学院

出处《饮食科学》 2017年第4X期10-11,共2页 Diet Science

关键词白酒生产质量安全保障措施

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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