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食品加工与质量检测中酶学技术的应用

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摘要在食品加工行业,作为一种催化剂,酶学技术的化学反应主要体现为水解、氧化与合成等。另外,现阶段,酶学技术是安全与效率最高的一种生物技术,使得食品加工与检测质量得到明显提高。基于此,本文主要论述了食品加工与质量检测中,酶学技术的应用相关知识,仅供参考。

作者侯港华

出处《饮食科学》 2018年第1X期18-18,共1页 Diet Science

关键词食品加工质量检测酶学技术应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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饮食科学

2018年第1X期

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