摘要
利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期。
Using the principle of chemical kinetics, change the storage conditions to shorten the shelf life of food, and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition, and apply in stability test for food, to insure the commercial shelf life of foods.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第1期80-82,共3页
Food Science and Technology
关键词
储存期
加速测试
稳定性
shelf life
accelerated testing
stability
