环保型豆腐的研制

下载PDF

导出

摘要介绍了以大豆为原料,采用现代工艺生产的豆腐产品。环保型豆腐生产过程中胶体磨和纳米均质机处理,使豆浆颗粒直径小于30μm,无废渣产生和无废水排放,提高了原料利用率,保护了环境,最大限度地保存了大豆中的膳食纤维、异黄酮、低聚糖等功能性因子,还保持了豆腐的传统风味。

作者刘兆庆王曙文张学娟

机构地区吉林省农业科学院农产品加工研究中心

出处《农产品加工》 2004年第1期24-25,共2页 Farm Products Processing

关键词环保型豆腐胶体磨纳米均质机生产工艺工艺流程保健作用

1王曙文,刘兆庆,姜媛媛.HACCP在环保型豆腐生产中的应用[J].农产品加工,2004(4):26-27.
2刘兆庆,王曙文,姜媛媛.全营养环保型花生豆腐的研制[J].农产品加工（下）,2005(1):43-45. 被引量：4
3刘兆庆,王曙文,姜媛媛.全营养环保型豆腐的研制[J].中国农村科技,2004(7):39-40.
4大豆浓缩蛋白、异黄酮、皂甙、低聚糖联产开发研究[J].农业机械,2010(8):62-62.
5李加兴,李忠海,李敏利,钟海雁,陈双平,王小勇,陈建伏.猕猴桃籽油超微细处理及保健功能的动物试验[J].中国食品学报,2008,8(6):13-17. 被引量：2
6尹寿伟,唐传核,温其标,杨晓泉.微射流处理对芸豆分离蛋白构象和功能特性的影响[J].华南理工大学学报（自然科学版）,2009,37(10):112-116. 被引量：22
7黄科礼,尹寿伟,杨晓泉.微射流处理对红豆分离蛋白结构及功能特性的影响[J].现代食品科技,2011,27(9):1062-1065. 被引量：15
8Jeande Lataillade,于淑娟.离交色谱法提取废蜜中糖分[J].中国甜菜糖业,2002(2):27-28. 被引量：2
9赵娟,韦藤幼,潘远凤,童张法,刘幽燕.菜籽油干法耦合精炼研究[J].中国油脂,2012,37(2):11-13. 被引量：3
10刘兆庆,王曙文,姜媛媛.无废渣无废水花生豆腐的生产技术[J].中国农村科技,2004(12):16-17. 被引量：2

农产品加工

2004年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...