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果蔬的冷冻加工及单体快速冻结被引量：2

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摘要用冷冻来保存食物的方法绝不是20世纪才出现的。冷藏方法早在古代就已出现。那时人们用山上的积雪、池塘、湖泊中的冰和化学混合物冷藏食物,那时人们已经掌握了用蒸发方法和夜晚幅射法制冰。以下是公元前1100年中国诗经中的几句诗文,

作者 K.J.Dale

机构地区英国农业部

出处《制冷学报》 CAS 1988年第1期39-41,57,共4页 Journal of Refrigeration

关键词冻结器冻结设备制冷装置热烫处理冷冻加工水果超速冻食品冷冻豌豆毕豆

分类号 G6 [文化科学—教育学]

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制冷学报

1988年第1期

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