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低聚木糖在保健饮料中的应用

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摘要低聚木糖保健饮料是以低聚木糖为原料,辅以其他保健成分,如添加枸杞汁、山楂汁,经合理加工配制而成的低热保健饮料。低聚木糖又称木寡糖,是由2~7个木糖分子以β(1—4)糖苷键结合而成的功能性聚合糖。

出处《科技资讯》 2004年第7期62-62,共1页 Science & Technology Information

关键词保健饮料低热热稳定性甜味低烧热力学性质低聚木糖碳酸饮料

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2004年第7期

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