烹饪专业食品分析实验教学探讨被引量：1

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摘要实验教学对培养学生的综合能力有着重要的、不可替代的作用，它有助于培养学生的动手操作能力、观察能力、独立分析和解决问题的能力，以及实事求是的科学态度。因此，在烹饪高职教育中，食品分析教学应加强实验教学，努力培养适应劳动力市场要求的人才。为培养面向21世纪的新型分析人才，有必要对教学作一些调整和改革，以适应现代社会对食品分析从业人员的素质要求。

作者田秀红

机构地区河北师范大学

出处《教育与职业》北大核心 2004年第5期49-50,共2页 Education and Vocation

关键词烹饪专业食品分析实验教学劳动力市场教学改革

分类号 TS972-42 [轻工技术与工程]

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教育与职业

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