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棉粕饲料导致鸡蛋变色的机理探讨 被引量：2

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摘要 本文对棉粕饲料诱导的鸡蛋变色机理进行了探讨。实验中通过对变色鸡蛋变色部分的分子筛分离,蛋黄蛋清中钙、铁元素分布变化的检测,以及蛋黄膜超微结构的观察等方法,从多方面对棉粕饲料诱导鸡蛋变色的机理进行了研究。结果表明,在鸡蛋变色过程中,棉酚与蛋白质结合,同时蛋黄膜的超微结构也发生显著变化,蛋黄中的钙、铁元素流失到蛋清中去。由此可见,棉粕饲料诱导的鸡蛋变色是化学、物理、生物学变化的综合现象。
作者 尹进 王美岭 徐贝力 张家驹 陈卫宁 胡之力 高布潜
机构地区 山东省医学科学院基础所 山东省医学科学院中心实验室 山东省饲料公司
出处 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1992年第3期57-60,共4页 Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
关键词 棉粕 饲料 鸡蛋 变色机理 鸡
分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学]
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引证文献2

二级引证文献9

中国粮油学报
1992年 第3期

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