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HACCP在环保型豆腐生产中的应用

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摘要将危害分析及关键控制点(HACCP)管理系统应用于环保型豆腐生产加工工艺中,分析了生产各环节中的危害因子,确定了关键控制点,以提高产品卫生质量,延长保质期,保证产品安全。

作者王曙文刘兆庆姜媛媛

机构地区吉林省农业科学院农产品加工研究中心

出处《农产品加工》 2004年第4期26-27,共2页 Farm Products Processing

关键词 HACCP 环保型豆腐危害分析关键控制点技术原理生产工艺

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
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农产品加工

2004年第4期

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