番茄红素研究现状与展望被引量：36

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摘要本文分析了番茄红素在国内外的研究进展 ,介绍了番茄红素的理化特性、生理作用、分离提取和定性定量分析等方面的研究成果 ,通过比较和讨论番茄红素的主要研究方向后提出 :我国应充分利用资源优势 ,大力开发番茄制品 ,尤其是适合中国人口味的风味番茄酱 ;同时努力开发番茄红素产品。

作者尚德军王军

机构地区新疆检验检疫局技术中心

出处《检验检疫科学》 2004年第2期59-61,共3页 Inspection and Quarantine Science

关键词番茄红素理化特性生理作用分离番茄制品癌症

同被引文献413

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检验检疫科学

2004年第2期

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