植物甾醇的应用被引量：53

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摘要甾醇是以环戊烷全氢菲为骨架的一种化合物,在自然界中以游离态和结合态形式存在,甾醇可分为动物性甾醇、植物性甾醇、菌性甾醇三大类。其中特别是植物甾醇,它分布广而且种类多。本文列举了常见的二十五种食品中甾醇的组成,并且综述了植物甾醇在医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织、食品等各个领域中的应用。

作者周宝兰

机构地区浙江省粮食科学研究所

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期33-38,共6页 China Oils and Fats

关键词植物甾醇应用油脂副产品

分类号 TQ645.98 [化学工程—精细化工]

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