小麦籽粒硬度测定方法的研究被引量：4

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摘要小麦籽粒硬度是其物理性状和品质的一项重要指标,它与籽粒的化学成分及结构有密切关系。硬度关系到小麦籽粒品质的分级,在商业,加工和营养标准中,没有任何其它特性象籽粒硬度那样被普遍应用。Simmonds等(1973)认为,淀粉和蛋白质基质间的粘着作用可以解释籽粒硬度。

作者张玉良王文真王光瑞

机构地区中国农业科学院

出处《作物杂志》 CAS CSCD 北大核心 1992年第3期40-40,F003,共2页 Crops

关键词小麦籽粒硬度测定

分类号 S512.101 [农业科学—作物学]

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