浅谈氨基酸

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摘要用酸、碱、酶水解任何一种单纯蛋白质时,蛋白质分子碎裂,顺序变成分子量较小的朊胨及肽(是由酶分解蛋白质所产生的胶体物质)。

作者王令喜

机构地区青海省商业学校

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第3期 26-27,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词天然化合物氨基酸

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粮油食品科技

1989年第3期

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