荞麦的营养成份与营养价值被引量：19

导出

摘要近几年我们先后对荞麦籽粒及根、茎、叶、花的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素等化学成份进行分析,对荞麦的营养成份和营养价值有了进一步了解,为合理开发利用荞麦资源提供了依据。现将分析结果分列于下。1.蛋白质甜荞籽粒中蛋白质的含量平均为13.9%,苦荞籽粒中蛋白质的含量平均为11.6%,甜荞蛋白质含量高于苦荞。

作者柴岩刘荣厚

机构地区陕西省榆林地区农业科学研究所陕西省榆林地区农业科学研究所

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第4期 29-30,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词荞麦营养成份营养价值

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

引文网络
相关文献

同被引文献177

1付鸿,马雨洁,柴岩,刘媛媛,许芳溢,王敏.甜荞馒头制作工艺研究[J].粮食加工,2012,37(1):39-43. 被引量：8
2郎桂常.苦荞麦的营养价值及其开发应用[J].中国粮油学报,1996,11(3):9-14. 被引量：83
3陈玉香,周道玮,张玉芬.玉米营养成分时空动态[J].应用生态学报,2004,15(9):1589-1593. 被引量：28
4杜双奎,李志西,于修烛.荞麦蛋白研究进展[J].食品科学,2004,25(10):409-414. 被引量：31
5宋金翠.荞麦产业具有良好的发展前景[J].食品科学,2004,25(10):415-419. 被引量：29
6刘萍,张东送,吴雅静.我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策[J].食品科学,2004,25(11):361-363. 被引量：23
7董淑香,成霞.荞麦的开发利用[J].粮油食品科技,1993(4):12-13. 被引量：9
8郝彦玲,张守文.黑米、薏米、荞麦混合挤压膨化工艺及机理的研究[J].中国食品学报,2004,4(4):22-28. 被引量：15
9欧仕益,郑妍,刘子立,包惠燕,张宁.不同麦麸材料吸附脂肪和胆固醇的研究[J].广州食品工业科技,2004,20(B11):24-26. 被引量：14
10白艳红,成亚宁,王玉芬,蒋爱民,德力格尔桑,杨公明.我国低温肉制品研发现状与进展[J].肉类工业,2005(1):25-27. 被引量：53

引证文献19

1李志西,杜双奎,于修烛,张莉,李彦萍.荞麦粉工艺特性研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2002,30(z1):8-10. 被引量：6
2杜双奎,李志西,于修烛.荞麦蛋白研究进展[J].食品科学,2004,25(10):409-414. 被引量：31
3杜双奎,李志西,于修烛.不同部位荞麦粉营养价值分析[J].粮油加工与食品机械,2006(4):64-66. 被引量：4
4金杰,张锋,解成骏.荞麦淀粉漂白工艺的研究[J].四川食品与发酵,2007,43(2):44-47.
5惠丽娟.荞麦及荞麦食品研究进展[J].粮食加工,2008,33(3):78-80. 被引量：32
6林金剑,朱科学,钱海峰,周惠明,顾耀兴.杂粮-小麦混合粉流变学特性的研究[J].食品工业科技,2008,29(7):72-75. 被引量：11
7宋毓雪,黄凯丰.苦荞营养保健成分研究[J].安徽农业科学,2011,39(1):100-102. 被引量：26
8宋毓雪,黄凯丰.Research on Nourishing Compositions of Fagopyrum tataricum[J].Agricultural Science & Technology,2010,11(9):115-117. 被引量：2
9胡耀辉,张吉文,朴春红,刘俊梅,于寒松,王彬.乳酸菌发酵法应用于荞麦粉改性的研究[J].农业机械,2011(12):94-96. 被引量：2
10李蒙蒙,吴薇,籍保平.不同酵母固态发酵对荞麦抗氧化成分及抗氧化作用的影响[J].食品科技,2012,37(10):126-130. 被引量：7

二级引证文献143

1卢琦,郑德聪,刘芸,李丽红,徐兵,叶绍波.我国荞麦机械化收获技术问题与思考[J].农业工程,2020,0(1):6-9. 被引量：5
2周宇,杜枚,杨芳.荞麦酱发酵工艺研究[J].轻工科技,2022,38(1):1-3.
3付鸿,马雨洁,柴岩,刘媛媛,许芳溢,王敏.甜荞馒头制作工艺研究[J].粮食加工,2012,37(1):39-43. 被引量：8
4刘颖,郭柳霞,樊祥富,段善海.降血糖面包的研制和功能性研究[J].食品工业科技,2005,26(2):179-181. 被引量：2
5赵利霞,谭军,潘思轶,汪兴平.荞麦苗的开发利用与前景展望[J].食品科学,2006,27(4):267-269. 被引量：15
6张怀珠,王立军,毕阳,郭玉蓉.荞麦大豆面包的研制[J].食品工业,2006,27(4):54-56. 被引量：5
7刘拥海,俞乐,肖迪.荞麦种子蛋白质组分分析[J].种子,2006,25(12):31-33. 被引量：16
8禹配琴,肖国良.荞麦蛋糕的研制及其保质期的研究[J].食品工程,2006(4):52-56. 被引量：8
9张国权,丰凡,高梅,魏益民,杨康,唐菊.荞麦蛋白的酶水解工艺条件研究[J].西北农林科技大学学报（自然科学版）,2007,35(3):188-194. 被引量：3
10郭志军,权伍荣,于寒松,吕蕾,刘仁杰,胡耀辉.乌克兰引种荞麦与当地荞麦种子清蛋白和球蛋白SDS-PAGE比较分析[J].食品科技,2007,32(7):86-88. 被引量：1

1格物.减盐,为健康加分[J].食品与健康,2009(2):8-9.
2张海良,陈淑怡.应用原子吸收光谱法测定矿工尸肺中的化学成份[J].实用预防医学,1996,3(3):178-179.
3马学仁.荞麦食疗方[J].东方食疗与保健,2009(11):53-53.
4冼利青,谭绪昌.适应二十一世纪卫生服务需求　合理开发利用卫生人力资源[J].卫生软科学,1996,10(3):39-41.
5范志红.宝宝吃杂粮主食影响健康吗?[J].母子健康,2016,0(4):26-27.
6李芳.中国人的净肠草——荞麦[J].糖尿病天地,2008(10):46-49.
7老鼠试验带来抗衰老的希望[J].大江周刊,2002,0(4):34-34.
8常庆涛,王书勤,王建如.浅析苦荞的营养价值与开发利用[J].安徽农业科学,2001,29(5):681-683. 被引量：22
9李丹,肖刚,丁霄霖.苦荞黄酮清除自由基作用的研究[J].食品科技,2000,25(6):62-64. 被引量：52
10王文平,周文美.乳清在婴幼儿营养中的重要性[J].四川食品与发酵,1998,24(4):20-23.

粮油食品科技

1989年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

荞麦的营养成份与营养价值被引量：19

同被引文献177

引证文献19

二级引证文献143

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

荞麦的营养成份与营养价值 被引量：19

同被引文献177

引证文献19

二级引证文献143

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

荞麦的营养成份与营养价值被引量：19