酒花中α－酸的含量及其影响因素被引量：9

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摘要报道了啤酒花中α－酸的分布状况及采收时期、烘烤温度、烘烤时间、回潮天数等因素对α－酸含量的影响，并对打包的后酒花样品中α－酸含量测定结果的差异进行了探讨。

作者雷敬敷

机构地区重庆市生物技术研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第2期12-15,共4页 Food Science

关键词 Α-酸啤酒花分布状况采收烘烤温度影响因素

同被引文献96

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食品科学

1994年第2期

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