干邑白兰地酒真伪的鉴定方法初探被引量：1

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摘要本文报道了干邑白兰地酒的鉴定方法。通过一系列快速而准确的分析测定,建立了气相色谱图库及相关数据库,肯定了干邑酒的品质稳定性和陈年优化性,并通过真伪品的对照,达到快速鉴定名酒真伪的目的;分析扩展到生产工艺类似的国产白兰地,有助于判定真假时参考和借鉴。在此基础上,对掺假的可能手法作了探讨,并提出了干邑名酒的真伪,应以感官检验与化学分析相结合进行综合判定的论点。

作者凌展锋熊小元

机构地区番禺卫生检疫局

出处《口岸卫生控制》 1999年第2期26-33,共8页 Port Health Control

关键词干邑白兰地酒真伪鉴定鉴定方法感官检验实验室鉴定

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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