南瓜果胶的提取方法 被引量：9

1

作者 万国福 车振明 +2 位作者 王燕 华婧 张驰松 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期57-58,共2页

天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物,是细胞壁的一种组成成分,伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层黏结物,把植物组织紧紧的黏结在一起,果胶的结合单元为D-比喃半乳糖醛酸... 天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物,是细胞壁的一种组成成分,伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层黏结物,把植物组织紧紧的黏结在一起,果胶的结合单元为D-比喃半乳糖醛酸,以1,4-糖苷键等连接成长链状,通常以甲酪化状态存在,其主链上还有其它糖,包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖、分子量为1～40万. 展开更多

关键词 南瓜果胶 提取方法 高分子化合物 纤维素 亲水胶状物质

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果胶原料(柠檬皮)预处理方法的研究 被引量：4

2

作者 万国福 车振明 +1 位作者 谷绒 唐会英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期78-79,83,共3页

以新鲜柠檬皮为原料,通过组织捣碎、研磨,反复冻融、急热骤冷及复合磷酸盐处理五种组织细胞破碎方法对果胶提取率的影响效果对比,结果表明,复合磷酸盐是最佳的组织细胞破碎方法,有效地提高了果胶的提取率。其最佳作用条件:温度90℃,静置... 以新鲜柠檬皮为原料,通过组织捣碎、研磨,反复冻融、急热骤冷及复合磷酸盐处理五种组织细胞破碎方法对果胶提取率的影响效果对比,结果表明,复合磷酸盐是最佳的组织细胞破碎方法,有效地提高了果胶的提取率。其最佳作用条件:温度90℃,静置24h,复合磷酸盐配比为3%磷酸钠,0.9%磷酸氢二钠,0.3%焦磷酸钠,0.6%六偏磷酸钠(其中百分比为原料用量的质量百分比)。 展开更多

关键词 柠檬 果胶 细胞破碎 复合磷酸盐

原文传递

蒲菜蔬菜纸的制备 被引量：10

3

作者 万国福 张兰 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第11期1562-1565,共4页

本文以蒲菜为原料制作蔬菜纸,通过对蒲菜纸制作过程中的护色和粘结剂选择进行单因素及正交试验分析确定最佳工艺参数。结果表明,护色条件为料水比(g/mL)1:2,漂烫时间1 min,护色剂亚硫酸钠浓度0.15%;最佳粘结剂配方为0.2%CMC-Na、0.8%海... 本文以蒲菜为原料制作蔬菜纸,通过对蒲菜纸制作过程中的护色和粘结剂选择进行单因素及正交试验分析确定最佳工艺参数。结果表明,护色条件为料水比(g/mL)1:2,漂烫时间1 min,护色剂亚硫酸钠浓度0.15%;最佳粘结剂配方为0.2%CMC-Na、0.8%海藻酸钠、3.0%甘油。按此条件生产出的蒲菜纸色泽鲜艳、成纸性、胶黏性、易揭性、脆性好。 展开更多

关键词 蒲菜 蔬菜纸 护色 加工技术

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水芹蔬菜冻干工艺中预冻条件分析 被引量：5

4

作者 万国福 张嫚 张兰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第20期61-64,共4页

以新鲜水芹为冻干原料,对水芹的真空冷冻干燥工艺的预冻条件进行研究。通过对预冻温度、预冻时间、切分长度等影响因素进行响应面试验分析,确定出最佳预冻条件为:预冻温度-20℃、预冻时间9 h、切分长度7.5 cm。在该条件下水芹冻干速率较... 以新鲜水芹为冻干原料,对水芹的真空冷冻干燥工艺的预冻条件进行研究。通过对预冻温度、预冻时间、切分长度等影响因素进行响应面试验分析,确定出最佳预冻条件为:预冻温度-20℃、预冻时间9 h、切分长度7.5 cm。在该条件下水芹冻干速率较高,冻干效果较好。 展开更多

关键词 水芹 冷冻干燥 工艺条件 预冻

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水芹护色技术研究 被引量：2

5

作者 万国福 张兰 +2 位作者 张嫚 蒋姗姗 袁凯 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第2期77-81,共5页

通过PB试验和最陡爬坡试验设计对水芹护色效果影响因素进行筛选,最终确定护色剂复合比例、护色剂浓度、热烫时间三因素为重要影响因素。进一步运用响应面试验设计对护色工艺条件优化,结果表明:护色剂复合(异VC钠∶碳酸氢钠比例)为5∶2.6... 通过PB试验和最陡爬坡试验设计对水芹护色效果影响因素进行筛选,最终确定护色剂复合比例、护色剂浓度、热烫时间三因素为重要影响因素。进一步运用响应面试验设计对护色工艺条件优化,结果表明:护色剂复合(异VC钠∶碳酸氢钠比例)为5∶2.62、护色剂浓度0.36%、热烫时间1.40 min时,水芹褐变程度最小,护色效果最佳。 展开更多

关键词 水芹 护色 褐变 色差

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基于“互联网+”的课程建设改革与创新——以“食品微生物技术”课程建设为例 被引量：6

6

作者 万国福 张嫚 +1 位作者 张兰 谷绒 《农产品加工》 2018年第6期79-81,共3页

课程建设改革与创新要紧跟科技发展步伐,与互联网深度融合。通过"食品微生物技术"课程内容系统的编排和修订,充分利用碎片颗粒资源积件构建全新教学内容,运用移动、网络等信息客户端,通过线上线下混合教学,最终建成学生能学... 课程建设改革与创新要紧跟科技发展步伐,与互联网深度融合。通过"食品微生物技术"课程内容系统的编排和修订,充分利用碎片颗粒资源积件构建全新教学内容,运用移动、网络等信息客户端,通过线上线下混合教学,最终建成学生能学、教师辅教,突出重点、客观形象的基于"互联网+"的"食品微生物技术"在线开放课程,并通过使用取得了良好效果。 展开更多

关键词 互联网+ 课程建设 教学改革 微生物

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南瓜果胶脱色树脂的比较研究 被引量：7

7

作者 万国福 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第1期73-74,共2页

本试验运用树脂对南瓜果胶水解液进行脱色,并比较了几种树脂的脱色效果并确定了最佳脱色条件,结果为阴离子树脂(201×7)×D900树脂在20℃,摆幅为7r/min,脱色14h脱色效果最佳。

关键词 南瓜 果胶 树脂 脱色

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树脂在南瓜果胶脱色中的应用 被引量：4

8

作者 万国福 《饮料工业》 CAS 2007年第2期36-38,共3页

运用树脂对南瓜果胶水解液进行脱色,比较了几种树脂的脱色效果并确定了最佳脱色条件,结果为阴离子树脂(201×7)、D900两种树脂在20℃、摆幅为7、脱色12h脱色效果最佳。

关键词 南瓜 果胶 树脂 脱色

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蒲菜罐头加工工艺的优化 被引量：2

9

作者 万国福 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2012年第11期203-206,共4页

为了丰富蒲菜的食用种类和方法,打破蒲菜季节性时令性局限,为淮安特色农产品蒲菜的精深加工提供广阔的思路,以蒲菜为主要原料,对蒲菜罐头加工工艺进行优化,制得风味独特的蒲菜罐头。试验通过对料水比、护色时间、护色剂浓度、食盐、味... 为了丰富蒲菜的食用种类和方法,打破蒲菜季节性时令性局限,为淮安特色农产品蒲菜的精深加工提供广阔的思路,以蒲菜为主要原料,对蒲菜罐头加工工艺进行优化,制得风味独特的蒲菜罐头。试验通过对料水比、护色时间、护色剂浓度、食盐、味精、五香粉等因素的试验分析,得到特色风味蒲菜罐头制作的最佳工艺条件,即料水比(g∶mL)为1∶1、护色时间1min、护色剂亚硫酸钠浓度0.15%、食盐0.2%、味精1.2%、干辣椒1.0%、五香粉0.2%,在此条件下能得到色泽乳白、口感清脆、香味浓郁、营养丰富的蒲菜罐头。 展开更多

关键词 蒲菜 罐头 制作工艺

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微生态制剂及其在养鸡业中的应用 被引量：6

10

作者 万国福 《生物学教学》 北大核心 2009年第1期6-8,共3页

微生态制剂是利用微生物自身或其代谢物制成的生物制剂，本文主要介绍了其特点和在养鸡业中的应用价值。

关键词 微生态制剂 特点 应用

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南瓜多糖提取方法比较 被引量：5

11

作者 万国福 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第7期45-47,共3页

通过对水浸提法、有机溶剂沉淀法及超声波提取法提取南瓜多糖比较,结果以超声波法为最佳提取方法。进一步通过对超声波提取南瓜多糖工艺条件进行单因素和正交试验分析,得出最佳工艺参数:超声波功率400 W,料液比(g/mL)1∶4,作用时间28 m... 通过对水浸提法、有机溶剂沉淀法及超声波提取法提取南瓜多糖比较,结果以超声波法为最佳提取方法。进一步通过对超声波提取南瓜多糖工艺条件进行单因素和正交试验分析,得出最佳工艺参数:超声波功率400 W,料液比(g/mL)1∶4,作用时间28 min,提取温度60℃。 展开更多

关键词 南瓜 多糖 多糖提取

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超声波辅助提取水芹中总黄酮的工艺研究 被引量：1

12

作者 万国福 张倩 +3 位作者 谢雅薇 陈文 田吉麒 张兰 《农产品加工》 2022年第9期55-57,61,共4页

以水芹为原料,运用超声辅助提取,通过单因素试验分析乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声功率4个影响因素,确定出最佳工艺条件。在此基础之上,进一步通过正交试验对超声波辅助提取水芹中总黄酮工艺条件进行优化,得出最佳工艺参数为乙... 以水芹为原料,运用超声辅助提取,通过单因素试验分析乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声功率4个影响因素,确定出最佳工艺条件。在此基础之上,进一步通过正交试验对超声波辅助提取水芹中总黄酮工艺条件进行优化,得出最佳工艺参数为乙醇体积分数70%,料液比1∶30,超声时间60 min,超声功率400 W。在该条件下水芹中总黄酮的提取率可达0.874 mg/g。 展开更多

关键词 水芹菜 总黄酮 提取工艺 超声波提取

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碎片化教学资源在“酶制剂生产与应用”课程建设中的应用 被引量：1

13

作者 万国福 焦云鹏 《农产品加工》 2015年第4期75-76,79,共3页

通过对"酶制剂生产与应用"课程建设,引入教学资源碎片化理论,将微课教学应用于课堂,将教学内容通过碎片化和重新有机组合,并结合教学实践、完善教学思想,收到了良好教学效果,为高职院校专业课程建设提供一种思路。

关键词 工学结合 教学改革 课程建设 微课

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“以学生为主体的角色转换”的课程教学实践——以食品微生物技术课程为例 被引量：1

14

作者 万国福 焦云鹏 《农产品加工》 2015年第3期69-70,72,共3页

对食品微生物技术课程在骨干建设期间取得的成绩进行归纳总结。作为一门各专业平台课程,该课程无论是在教学内容、教学方法、教学模式还是课程资源建设方面均改变以师为主、以教为主的传统教学模式,采用以生为主、以生带生的教学新模式... 对食品微生物技术课程在骨干建设期间取得的成绩进行归纳总结。作为一门各专业平台课程,该课程无论是在教学内容、教学方法、教学模式还是课程资源建设方面均改变以师为主、以教为主的传统教学模式,采用以生为主、以生带生的教学新模式。通过角色互换,在组织教学、改革课程、课程建设等方面取得了较大成效。 展开更多

关键词 食品微生物技术 课程改革 角色转化

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食品理化检验技术教学方法探讨 被引量：1

15

作者 万国福 《科技创新导报》 2008年第20期192-192,共1页

食品理化检验技术是食品专业的专业基础课程。在教学过程中采用多媒体教学、实验演示和学生参与预备实验等手段,使理论、实验内容相辅相承,突出实验,让学生学习感到充实,轻松,内容掌握牢固,而且与实际生产紧密相连,强化了操作技能,取得... 食品理化检验技术是食品专业的专业基础课程。在教学过程中采用多媒体教学、实验演示和学生参与预备实验等手段,使理论、实验内容相辅相承,突出实验,让学生学习感到充实,轻松,内容掌握牢固,而且与实际生产紧密相连,强化了操作技能,取得良好的教学效果。 展开更多

关键词 食品理化检验技术 教学改革 多媒体课件

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浅谈食品微生物教学改革的体会 被引量：3

16

作者 万国福 《消费导刊》 2008年第7期186-186,154,共2页

针对食品微生物学课程教学,文章从教学内容、教学手段、教学方法和成绩考核标准等几个方面进行了探讨,为食品微生物教学改革提供了新的思路。

关键词 食品微生物 教学改革 多媒体课件

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生物修复技术在环境治理中的应用 被引量：2

17

作者 万国福 《环境与发展》 2012年第5期102-103,共2页

生物修复是利用生物降解去除环境中污染物,使受污染生态系统恢复正常功能的一种全新环境治理方法。本文主要介绍了生物修复的特点、条件及其在环境治理中的应用等。

关键词 生物修复 环境污染 微生物修复 植物修复

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高职教育课程建设的探索与实践——以食品安全与质量管理课程建设为例 被引量：1

18

作者 万国福 《农产品加工（下）》 2013年第12期81-83,88,共4页

课程建设是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量管理课程是食品类专业的一门重要专业核心课程,是培养学生职业能力、职业素养的岗前技能培训课程。课程建设就教学内容、教学方法、教学形式、考核评价等方面进... 课程建设是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量管理课程是食品类专业的一门重要专业核心课程,是培养学生职业能力、职业素养的岗前技能培训课程。课程建设就教学内容、教学方法、教学形式、考核评价等方面进行务实地探索和实践,为探讨课程建设的有效途径提供较好的帮助。 展开更多

关键词 高职教育 食品类 课程建设 食品安全与质量控制

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鸡肠道菌的分离、鉴定和微生态制剂的研制 被引量：1

19

作者 万国福 《饲料博览（技术版）》 2008年第7期24-27,共4页

采集雏鸡小肠黏膜内容物,在MRS培养基上厌氧培养,分离出2株菌株,对其进行菌落形态、革兰氏染色观察以及生理生化特性鉴定肠球菌和短乳杆菌。研究不同温度和接种量对菌株生长的影响,结果表明,接种量为10%时,40℃厌氧培养10h后,生长最旺... 采集雏鸡小肠黏膜内容物,在MRS培养基上厌氧培养,分离出2株菌株,对其进行菌落形态、革兰氏染色观察以及生理生化特性鉴定肠球菌和短乳杆菌。研究不同温度和接种量对菌株生长的影响,结果表明,接种量为10%时,40℃厌氧培养10h后,生长最旺盛。与双歧杆菌配伍培养,得到三种菌的最适比为3:1:1。 展开更多

关键词 小肠黏膜 菌群 分离 鉴定

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鸡肠道菌的分离、鉴定和微生态制剂的研制

20

作者 万国福 《中国饲料》 北大核心 2008年第18期11-13,17,共4页

采集雏鸡小肠黏膜内容物,接种到MRS培养基,厌氧培养,分离出2株菌株,对其进行菌落形态、革兰氏染色观察并对其进行生理生化特性鉴定。结果表明:(1)确定鸡小肠黏膜内容物中主要微生物菌株为肠球菌和短乳杆菌;(2)研究不同温度和接种量对菌... 采集雏鸡小肠黏膜内容物,接种到MRS培养基,厌氧培养,分离出2株菌株,对其进行菌落形态、革兰氏染色观察并对其进行生理生化特性鉴定。结果表明:(1)确定鸡小肠黏膜内容物中主要微生物菌株为肠球菌和短乳杆菌;(2)研究不同温度和接种量对菌株生长的影响,得出接种量为10%时,40℃厌氧培养10h后,生长最旺盛;(3)与双歧杆菌混合配伍培养,得到三种菌的最适比为3∶1∶1。 展开更多

关键词 鸣小肠黏膜 菌群 分离 鉴定

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