两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究

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作者 中拉毛草 张锐 +2 位作者 林宇红 江春德 拉毛草 《保鲜与加工》 CAS 2024年第1期48-57,共10页

为评定不同地区藏羊肉的挥发性风味物质和脂肪酸组成,选取甘肃省甘南藏族自治州和青海省海北藏族自治州的藏羊各20只,分别取背最长肌进行肉品质、脂肪酸以及挥发性成分组成、感官评价等指标的测定。结果表明,两种产地的藏羊宰后pH45min... 为评定不同地区藏羊肉的挥发性风味物质和脂肪酸组成,选取甘肃省甘南藏族自治州和青海省海北藏族自治州的藏羊各20只,分别取背最长肌进行肉品质、脂肪酸以及挥发性成分组成、感官评价等指标的测定。结果表明,两种产地的藏羊宰后pH45min和pH24h均在正常范围内,且二者之间无显著性差异;甘南藏羊的色泽和嫩度优于海北藏羊;共检测出18种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸和11种不饱和脂肪酸。两种产地藏羊肉的脂肪酸组成和含量均存在显著差异,甘南藏羊脂肪酸组成比例更佳,ω-6/ω-3接近1∶1,显著低于海北藏羊(P<0.05)。共检测出12类70种挥发性风味物质,气味活性值(OAV)分析结果表明,甘南藏羊肉比海北藏羊肉具有更丰富的肉脂香味和果香味。综上,甘南藏羊肉的脂肪酸和挥发性成分组成都更加优异,感官评分更高。 展开更多

关键词 产地 藏羊肉 脂肪酸 挥发性物质 感官评价

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甘南高寒牧区从岭藏鸡种蛋物理性状相关性及对孵化率影响的研究试验

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作者 杨耀 张震 +2 位作者 中拉毛草 谢村选 王志全 《畜牧兽医杂志》 2023年第3期41-44,共4页

从岭藏鸡生长于海拔1200~2900 m高寒、低压、缺氧的甘南高原从岭地带,是地方原始品种,长久以来并未进行过系统的选育。为掌握从岭藏鸡种蛋的物理性状与孵化率的关系,摸清对出雏率和健雏率的影响,建立一套比较健全完善的从岭藏鸡育种技术... 从岭藏鸡生长于海拔1200~2900 m高寒、低压、缺氧的甘南高原从岭地带,是地方原始品种,长久以来并未进行过系统的选育。为掌握从岭藏鸡种蛋的物理性状与孵化率的关系,摸清对出雏率和健雏率的影响,建立一套比较健全完善的从岭藏鸡育种技术,提高其繁育能力,破解繁殖力低下的问题。本试验选择舟曲东盛养殖专业合作社2.5万羽散养从岭藏鸡在10 d之内所产的6000枚种蛋进行孵化,开展从岭藏鸡种蛋蛋壳颜色、厚度、蛋形、蛋重等物理性状与从岭藏鸡出雏率和健雏率的关系,结果表明:蛋壳颜色跟蛋形指数之间相关性为极显著负相关(R=-0.062,P<0.01),蛋壳颜色跟蛋壳厚度和蛋重呈显著的弱相关(R=0.123,R=-0.321,P<0.05)。蛋壳厚度跟蛋形指数之间相关性呈极显著负相关(R=0.234,P<0.01),与蛋重呈显著负相关(R=0.062,P<0.05)。蛋形指数与蛋重之间呈极显著的正相关性(R=0.205,P<0.01)。在育种时,应选择蛋壳为粉褐色、蛋壳厚度在0.26~0.31 mm之间、蛋形指数≧0.80(偏圆)、蛋重≦35 g的鸡蛋作为种蛋,从而提高孵化率和健雏率。 展开更多

关键词 从岭藏鸡 繁育 种蛋物理性状 孵化率 健雏率

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欧拉藏羊肉成熟过程中Hsp70对绷胞凋亡酶活性的影响 被引量：1

3

作者 张琛 李婕 +4 位作者 袁有云 中拉毛草 师希雄 马娅俊 卢得元 《中国食品工业》 2016年第10期56-59,共4页

为了研究欧拉藏羊肉宰后成熟过程中热休克蛋白70（heatshockprotein70。Hsp70）的变化和细胞凋亡酶（Caspase-3；Caspase-6,Caspase-8；Caspase-9）的活性变化及其相关性，测定了16只甘南欧拉母藏羊背最长肌肉成熟过程中Hsp70的表达量... 为了研究欧拉藏羊肉宰后成熟过程中热休克蛋白70（heatshockprotein70。Hsp70）的变化和细胞凋亡酶（Caspase-3；Caspase-6,Caspase-8；Caspase-9）的活性变化及其相关性，测定了16只甘南欧拉母藏羊背最长肌肉成熟过程中Hsp70的表达量以及细胞凋亡酶的活性，进一步研究了Hsp70与细胞凋亡酶的关系。结果表明：Hsp70表达量总体呈降低的趋势，宰后O-12hHsp70表达量显著升高（P〈O．05），l2-24hHsp70表达量显著降低（P〈O．05），之后不断下降，宰后168h达到最小值；Hsp70的表达量与Caspase-8活力值显著正相关。证实了Hsp70与细胞凋亡酶8之间存在显著相关性。 展开更多

关键词 HSP70 细胞凋亡酶3 细胞凋亡酶6 细胞凋亡酶8 细胞凋亡酶9

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响应面法优化曲拉的预脱水工艺 被引量：2

4

作者 中拉毛草 陈梦音 +2 位作者 王琳琳 韩玲 丁考仁青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期182-187,191,共7页

为优化曲拉预脱水工艺条件,本研究在预脱水压力、凝块含水量、预脱水时间单因素实验的基础上,以曲拉色度综合得分为评价指标,采用响应面法建立曲拉预脱水工艺模型。结果表明:三因素对曲拉色度综合得分影响的顺序为预脱水压力>预脱水... 为优化曲拉预脱水工艺条件,本研究在预脱水压力、凝块含水量、预脱水时间单因素实验的基础上,以曲拉色度综合得分为评价指标,采用响应面法建立曲拉预脱水工艺模型。结果表明:三因素对曲拉色度综合得分影响的顺序为预脱水压力>预脱水时间>凝块含水量;预脱水压力与预脱水时间、凝块含水量与预脱水时间的交互作用均极显著(p<0.01);曲拉预脱水最佳工艺条件为预脱水压力300 N、凝块含水量29%、预脱水时间3 h。在此条件下,产品色度综合得分达0.930,与理论预测值0.944相对误差为1.48%。证明该参数可用于曲拉预脱水实际生产。 展开更多

关键词 预脱水 曲拉 色度 响应面法

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一起怀孕双羔藏母羊低钙血症的诊断治疗 被引量：1

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作者 中拉毛草 杨耀 +1 位作者 刘鹏海 何红芳 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2018年第1期111-111,共1页

低钙血症（Hypocalcemia）是家畜在分娩前后母畜血钙浓度急剧降低,而表现出来的一种营养代谢病。临床上以体温升高、呼吸急促、全身肌肉发生阵发性或强直性痉挛收缩为特征,所以又称低血钙性痉挛、产后癫痫、产后瘫痪等。常呈急性发作,... 低钙血症（Hypocalcemia）是家畜在分娩前后母畜血钙浓度急剧降低,而表现出来的一种营养代谢病。临床上以体温升高、呼吸急促、全身肌肉发生阵发性或强直性痉挛收缩为特征,所以又称低血钙性痉挛、产后癫痫、产后瘫痪等。常呈急性发作,反复出现。1发病情况2016年8月18日,合作市卡加曼乡高原农牧民绿色养殖专业合作社养殖的1只5岁怀孕4个月的多胎母羊突然发病。 展开更多

关键词 葡萄糖酸钙 静脉滴注 黄芪多糖注射液 复方氯化钠溶液 低钙血症 葡萄糖溶液 杏树根

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牛羊血液原虫病的临床症状及病理变化观察 被引量：3

6

作者 中拉毛草 《畜牧兽医杂志》 2009年第1期120-120,共1页

关键词 血液原虫病 牛羊 病理变化 临床症状 羊寄生虫病 流行情况 流行特点 传播过程

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甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究

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作者 中拉毛草 周佳 +1 位作者 江春德 杨耀 《肉类研究》 2023年第9期14-20,共7页

为比较甘南藏羊和海北藏羊肉品质特性,对8月龄育肥后羊后腿尾龙扒肉质、营养和挥发性成分及有害物质残留量等进行分析。结果表明:甘南藏羊肉的亮度(L^(*))、红度(a^(*))、黄度值(b^(*))显著高于海北藏羊肉(P<0.05),两个品种藏羊肉pH... 为比较甘南藏羊和海北藏羊肉品质特性,对8月龄育肥后羊后腿尾龙扒肉质、营养和挥发性成分及有害物质残留量等进行分析。结果表明:甘南藏羊肉的亮度(L^(*))、红度(a^(*))、黄度值(b^(*))显著高于海北藏羊肉(P<0.05),两个品种藏羊肉pH值、失水率、熟肉率和剪切力差异不显著;甘南藏羊肉的蛋白质含量显著高于海北藏羊肉(P<0.05),而脂肪、水分和灰分含量则差异不显著;甘南和海北藏羊肉中的氨基酸仅甘氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、丙氨酸和精氨酸含量存在显著差异,甘南藏羊肉的缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、丙氨酸和精氨酸含量显著低于海北藏羊肉(P<0.05),甘氨酸则相反,其他种类的氨基酸含量差异不显著;两个品种藏羊肉的风味有所不同,甘南藏羊风味好于海北藏羊;甘南和海北藏羊肉均检出铅、汞和铬,海北藏羊肉汞含量显著高于甘南藏羊;甘南藏羊还检出镉含量为0.006 mg/kg,其他有害物质均未检出。甘南藏羊肉的加工性能和风味较好,蛋白质含量高,在生产中应考虑其不同用途从而选择不同品种藏羊肉。 展开更多

关键词 肉品质 甘南藏羊 营养物质 挥发性风味物质 有害物质残留量

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藏羊羔羊大肠杆菌病 被引量：2

8

作者 拉毛索南 中拉毛草 《畜牧兽医杂志》 2014年第4期142-143,共2页

羔羊大肠杆菌病是由那波里在肠杆菌引起的一种地方流行性急性败血病，本病主要发病于初生至3月龄的羔羊。其特征是发生肠炎及败血症，发病率和致死率很高。随着我州畜牧业，尤其养羊业的不断发展，藏羔羊腹泻病给甘南的畜牧业造成了巨... 羔羊大肠杆菌病是由那波里在肠杆菌引起的一种地方流行性急性败血病，本病主要发病于初生至3月龄的羔羊。其特征是发生肠炎及败血症，发病率和致死率很高。随着我州畜牧业，尤其养羊业的不断发展，藏羔羊腹泻病给甘南的畜牧业造成了巨大的经济损失。 展开更多

关键词 大肠杆菌病 羔羊 藏羊 急性败血病 地方流行性 经济损失 发病率 畜牧业

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牦牛结核病的流行病学调查 被引量：1

9

作者 中拉毛草 何红芳 《畜牧兽医杂志》 2013年第5期97-98,共2页

牦牛结核病不仅是牛业大敌，而且直接威胁着人类的健康，因此，结核病仍然是影响我国劳动力的主要疾病之一。推广应用牦牛结核病流行病学调查将有助于牦牛结核的净化和控制，为预防牦牛结核疫情的发生和流行提供技术保障，进而保障人民... 牦牛结核病不仅是牛业大敌，而且直接威胁着人类的健康，因此，结核病仍然是影响我国劳动力的主要疾病之一。推广应用牦牛结核病流行病学调查将有助于牦牛结核的净化和控制，为预防牦牛结核疫情的发生和流行提供技术保障，进而保障人民的公共卫生安全和食品安全，减少动物疫病流行对畜牧业的损失。对提高肉品质量，增强肉业综合实力，保持养牛业持续、稳定、健康、协调的发展势头具有重要意义。根据调查内容、目标、范围、方式、抽样监测等来调查及掌握本地区牦牛结核病的发生、发展和流行的基本规律，为制定防治、控制及消灭本病的措施提供科学的依据。 展开更多

关键词 流行病学调查 牛结核病 公共卫生安全 肉品质量 食品安全 疫病流行 综合实力 劳动力

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不同锌源及其水平对肉仔鸡免疫性能的影响 被引量：5

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作者 杨耀 刘海鹏 +3 位作者 中拉毛草 仁青卓玛 惠阿林 邱玉芳 《中兽医医药杂志》 2018年第1期43-47,共5页

试验选用1日龄AA肉仔鸡384只,随机分成8组,每组4个重复,每个重复12只。采用2×4因子设计,选用蛋氨酸锌和硫酸锌2种锌源,设30 mg/kg、60 mg/kg、90 mg/kg、120 mg/kg 4个添加水平,考察不同的锌源和水平对肉仔鸡免疫器官指数、新城疫... 试验选用1日龄AA肉仔鸡384只,随机分成8组,每组4个重复,每个重复12只。采用2×4因子设计,选用蛋氨酸锌和硫酸锌2种锌源,设30 mg/kg、60 mg/kg、90 mg/kg、120 mg/kg 4个添加水平,考察不同的锌源和水平对肉仔鸡免疫器官指数、新城疫抗体效价和T淋巴细胞阳性率的影响。结果表明,蛋氨酸锌组的免疫器官指数均高于硫酸锌组,但各组之间差异不显著（P〈0.05）;蛋氨酸锌组的新城疫抗体效价、T淋巴细胞阳性率均高于硫酸锌组。提示蛋氨酸锌能够提高肉仔鸡的免疫功能,适宜添加量为30~90 mg/kg。 展开更多

关键词 肉仔鸡 硫酸锌 蛋氨酸锌 免疫器官指数 新城疫抗体效价 ANAE+

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一起甘肃省甘南州高原牦牛梨形虫病的诊治 被引量：3

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作者 杨耀 中拉毛草 +1 位作者 刘鹏海 惠阿林 《中兽医医药杂志》 2017年第2期72-72,共1页

牛梨形虫病是由泰勒虫和巴贝斯虫引起的一种蜱传血液原虫病的总称（又称焦虫病），多呈急性经过，急性病例死亡率较高。甘肃甘南州牦牛梨形虫病主要通过青海血蜱的叮咬进行传播，引起牦牛高热、消瘦、贫血、

关键词 牛梨形虫病 甘南州 甘肃省 诊治 高原 青海血蜱 血液原虫病 巴贝斯虫

原文传递

一起甘肃省甘南州高原牦牛梨形虫病的诊治

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作者 杨耀 中拉毛草 刘鹏海 《中国牛业科学》 2016年第6期-,共2页

前言2016年3月中旬至4月下旬甘南藏族自治州多个牧场主反应牦牛出现血红蛋白尿、高热、贫血、消瘦、眼结膜苍白黄染等症状，镜检发现了梨形虫虫体。此次牦牛梨形虫病的发生给牧户造成一定的损失，今后应加强预防。

关键词 梨形虫病 血虫净 血液涂片 灭蜱 除害灭病 牦牛 髦牛 甘南州

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