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题名基于AHP的土扎粉品质影响因素分析
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作者
曹喜春
吴小武
习春红
彭雯婧
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机构
新余市综合检验检测中心
江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院
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出处
《现代食品》
2024年第15期120-123,共4页
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基金
江西省市场监督管理局科技项目(GSJK201921)。
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文摘
作为传统的发酵型米粉,土扎粉不仅有米粉的一般特征,还有其独特的风味和相应的质量要求。本文通过在土扎粉流行地进行实地走访,调研汇总了土扎粉质量品质的影响因素,基于层次分析法(Analytic Hierarchy Process,AHP)对影响土扎粉品质的因素进行分析。研究发现,浸米发酵过程、干燥过程温湿度控制、散称无包装易吸潮易碎都对土扎粉品质影响较大。
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关键词
土扎粉
质量
层次分析法(AHP)
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Keywords
Tuzha vermicelli
quantity
analytic hierarchy process(AHP)
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名地方特色食品赣西土扎粉质量分析
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作者
吴小武
曹喜春
习春红
廖苗苗
漆筱红
陈满姑
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机构
新余市综合检验检测中心
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出处
《现代食品》
2024年第9期220-223,共4页
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基金
江西省市场监督管理局科技项目(GSJK201921)。
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文摘
赣西土扎粉是一种传统工艺制作的发酵型米粉,历史悠久、口感独特,深受赣西地区人们的喜爱。本文对赣西土扎粉产品质量进行了分析。结果表明,赣西土扎粉产品的感官评分最高分为92.5分,最低为63.1分,熟断条率在0%~35%,水分含量在11.6~14.2 g/100 g,灰分含量在0.15~0.36 g/100 g,蛋白质含量在3.01~5.01 g/100 g,酸度值在0.81°T~3.57°T,添加剂指标、重金属元素铅、镉均为未检出。
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关键词
赣西土扎粉
质量分析
生产规模化
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Keywords
Ganxi Tuzha vermicelli
quality analysis
scale of production
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分类号
F407.82
[经济管理—产业经济]
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题名粮食中重金属污染的危害与防控
被引量：5
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作者
习春红
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机构
新余市综合检验检测中心
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出处
《粮食加工》
2023年第3期140-142,共3页
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文摘
随着我国经济的迅速发展,环境污染问题日益严重,其中重金属污染已成为粮食质量安全的重大问题。主要对粮食中重金属污染的来源途径、危害、检测技术及防护措施等进行论述分析。
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关键词
粮食
重金属
检测
防控
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名粮食的重金属检测技术研究进展
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作者
习春红
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机构
新余市综合检验检测中心
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出处
《粮食加工》
2023年第4期165-166,共2页
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文摘
随着我国工业化进程加快,环境污染日趋严重,极大影响粮食安全,因此粮食的重金属检测已成为必不可少的环节之一。分析传统的重金属检测技术和快速检测技术的优缺点,为粮食的重金属检测技术研发提供参考。
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关键词
粮食
重金属
检测技术
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食品药品检验实验室接地设计和实施
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作者
裘新力
习春红
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机构
江西省新余市综合检验检测中心
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出处
《中国计量》
2018年第11期58-59,共2页
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文摘
2015年,新余市整合市级食品药品检验检测机构,组建综合检验检测中心。整合后,实验室引入许多大型精密分析仪器。由于实验室是经办公室改建而成的,没有正确接地,导致仪器时常出现不稳定现象,造成检测数据缺乏准确和可靠性,仪器未能发挥出应有的作用。
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关键词
检验实验室
接地设计
药品
食品
精密分析仪器
检验检测机构
不稳定现象
检测中心
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分类号
TU856
[建筑科学]
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