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白酒中氰化物快检方法的验证研究
1
作者 刘春丽 陈明学 +7 位作者 文永 冯小兵 仁蓉 韦露露 涂道红 潘成康 何开萍 唐云容 《酿酒科技》 2024年第8期127-132,共6页
对酒类全自动氰化物快速仪测定酒中氰化物的方法进行了验证研究,同时研究了碱解时间、稀释倍数等前处理条件对检测值的影响,并应用该方法对浓香型和酱香型2种香型白酒进行了加标实验。结果表明,白酒中氰化物在0~200μg/L线性范围内,相... 对酒类全自动氰化物快速仪测定酒中氰化物的方法进行了验证研究,同时研究了碱解时间、稀释倍数等前处理条件对检测值的影响,并应用该方法对浓香型和酱香型2种香型白酒进行了加标实验。结果表明,白酒中氰化物在0~200μg/L线性范围内,相关性良好(r^(2)>0.999);检出限为0.38μg/L,样品加标回收率为88.29%~103.19%。该方法测定结果准确、稳定性较好,与国标中分光光度计法相比,明显提高了检测效率,简化了前处理步骤,可适用于白酒中氰化物的检测。 展开更多
关键词 氰化物 白酒 快检方法
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紫红曲霉发酵对黑苦荞的营养及主要功能性活性成分影响分析 被引量：1
2
作者 杨欣 曾海英 +1 位作者 仁蓉 朱安然 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第1期58-66,共9页
黑苦荞黄酮、酚酸等活性组分含量较高,而微生物发酵能进一步促进植物基质活性组分再提升。本研究采用紫红曲霉发酵黑苦荞,以原料苦荞(TB)、发酵苦荞(FTB)、发酵苦荞溶剂脱脂物(FTB-C)、发酵苦荞超临界脱脂物(FTB-S)为试样,从感官、营养... 黑苦荞黄酮、酚酸等活性组分含量较高,而微生物发酵能进一步促进植物基质活性组分再提升。本研究采用紫红曲霉发酵黑苦荞,以原料苦荞(TB)、发酵苦荞(FTB)、发酵苦荞溶剂脱脂物(FTB-C)、发酵苦荞超临界脱脂物(FTB-S)为试样,从感官、营养成分、微生物、真菌毒素、主要功能性活性成分等多角度剖析和挖掘发酵对苦荞基质品质提升的有效性、两种脱脂方法对其活性组分的影响。结果表明:发酵后淀粉含量有明显降低,发酵过程安全可行且能显著改善和提升黑苦荞品质(P<0.05),总酚和总黄酮含量有大幅度提升,其中已测定酚酸类物质没食子酸、绿原酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸含量均显著增加且FTB中新增反式肉桂酸含量达到117.45 mg/100 g,黄酮类物质槲皮素、山奈酚含量也有提升,其中总芦丁含量从2636.71 mg/100 g富集到8171.51 mg/100 g。脱脂过程对多酚和黄酮含量有一定的影响,其中FTB-C损失较大但其含量也明显高于TB。 展开更多
关键词 红曲 发酵 黑苦荞 营养 主要功能活性组分
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贵州苦荞麦加工过程营养物质流向分析 被引量：2
3
作者 昝圣月 仁蓉 +1 位作者 杨露西 曾海英 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第6期41-43,49,共4页
阐述了贵州苦荞麦加工过程中的几种副产物及成品,分析了苦荞基础营养物质在其加工副产物中的营养流向。结果表明:传统方法加工所得苦荞精米较大程度地保留了苦荞全麦的营养物质,但其加工副产物中也含有较多营养成分,为苦荞副产物的高效... 阐述了贵州苦荞麦加工过程中的几种副产物及成品,分析了苦荞基础营养物质在其加工副产物中的营养流向。结果表明:传统方法加工所得苦荞精米较大程度地保留了苦荞全麦的营养物质,但其加工副产物中也含有较多营养成分,为苦荞副产物的高效利用提供依据。 展开更多
关键词 苦荞 副产物 营养流向
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