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绿茶提取物抑制TPA促癌作用及其机制的研究 被引量：56
1
作者 程书钧 何其傥 +6 位作者 黄茂端 王志远 刘晓立 高燕宁 白瑾峰 郭素萍 李秀琴 《中国医学科学院学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第4期259-264,共6页
从绿茶中提取的多酚类化合物,具有很强的抗氧化作用。这种绿茶提取物(GTE)在BALB/3T3细胞转化实验中,可以明显抑制TPA的促癌作用。体内实验表明,GTE可以抑制TPA诱导小鼠耳皮肤水肿,并抑制TPA诱导小鼠皮肤乌氨酸脱羧酶活性增高.次黄嘌呤... 从绿茶中提取的多酚类化合物,具有很强的抗氧化作用。这种绿茶提取物(GTE)在BALB/3T3细胞转化实验中,可以明显抑制TPA的促癌作用。体内实验表明,GTE可以抑制TPA诱导小鼠耳皮肤水肿,并抑制TPA诱导小鼠皮肤乌氨酸脱羧酶活性增高.次黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶反应产生的含氧自由基可以引起IAR20肝细胞SCE增高,而GTE可明显抑制这种自由基对细胞SCE的诱导作用.本文讨论了GTE抑制促癌作用的有关机制.实验结果表明,GTE可能对于某些肿瘤的预防具有应用价值. 展开更多
关键词 绿茶提取物 促癌作用 TPA 癌 预防
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山楂中游离态和键合态风味化合物 被引量：20
2
作者 宛晓春 汤坚 +1 位作者 丁霄霖 何其傥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期20-26,共7页
应用ＡｍｂｅｒｌｉｔｅＸＡＤ－２柱吸附，选用不同溶剂洗脱从山楂中提取分离出游离和键合态风味组分。键合态组分经β－葡萄糖苷酶或酸水解释放出挥发性糖苷配基。用ＧＣ－ＭＳ在游离态和键合态组分中分别检测出９种和１３种化合物，... 应用ＡｍｂｅｒｌｉｔｅＸＡＤ－２柱吸附，选用不同溶剂洗脱从山楂中提取分离出游离和键合态风味组分。键合态组分经β－葡萄糖苷酶或酸水解释放出挥发性糖苷配基。用ＧＣ－ＭＳ在游离态和键合态组分中分别检测出９种和１３种化合物，认为顺－３己烯醇、甲酸己酯、顺－３－己烯醇乙酸酯等是山楂游离态风味的主要成分。发现山楂中含有较多的键合态风味组分，数量上和含量上都远比游离态组分多，特别是丁香酚、甲酸已酯、苯甲醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、苯甲醛等组分。酶法水解对山楂有明显的增香作用。并对山楂风味化合物的生物合成途径进行了讨论。 展开更多
关键词 山楂 葡萄糖苷酶 风味 游离态 键合态
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绿茶多酚抑制突变和癌变的研究进展 被引量：15
3
作者 程书钧 冯杰 +3 位作者 白谨峰 郭素萍 李秀琴 何其傥 《癌变．畸变．突变》 CAS CSCD 1989年第1期1-4,11-69,共6页
绿茶提取物可以抑制AFB_1,BaP等致癌物诱导细菌回复突变及V79细胞SCE和染色体畸变等,并明显抑制BaP,X-射线或MCA/TPA(启动和促癌变)诱导BALB/3T3细胞恶性转化。绿茶提取物抑制突变和癌变(尤其是促癌)的机制与其下列作用有关:诱导谷胱甘... 绿茶提取物可以抑制AFB_1,BaP等致癌物诱导细菌回复突变及V79细胞SCE和染色体畸变等,并明显抑制BaP,X-射线或MCA/TPA(启动和促癌变)诱导BALB/3T3细胞恶性转化。绿茶提取物抑制突变和癌变(尤其是促癌)的机制与其下列作用有关:诱导谷胱甘肽硫转移酶活性;抑制TPA诱导的炎性反应;抑制TPA诱导鸟氨酸脱羧酶活性;阻止TPA对细胞间信息传递的抑制作用,清除自由基;及具有抗氧化作用等。绿茶提取物的主要成分是茶多酚。该研究表明,绿茶多酚可能对于人类肿瘤的预防及抗衰老具有应用价值。 展开更多
关键词 绿茶多酚 抗突变 抗癌变
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β-葡甙酶水解法分析新鲜芹菜的游离态与糖甙键合态挥发性化合物 被引量：6
4
作者 汤坚 何其傥 《无锡轻工业学院学报》 CSCD 1990年第4期22-29,共8页
应用Amberlite XAD-2柱及溶剂洗脱法从新鲜芹菜中提取与分离游离态和糖甙键合态的挥发性香气组分。键合态的组分经β-糖甙酶在37℃,pH=5的缓冲溶液中水解后,释放出挥发性组分。应用气相色谱和色谱质谱联用仪在游离态和键合态中分别鉴定... 应用Amberlite XAD-2柱及溶剂洗脱法从新鲜芹菜中提取与分离游离态和糖甙键合态的挥发性香气组分。键合态的组分经β-糖甙酶在37℃,pH=5的缓冲溶液中水解后,释放出挥发性组分。应用气相色谱和色谱质谱联用仪在游离态和键合态中分别鉴定了28个和21个组分。萜烯类、萜烯醇类、酮式萜烯、苯酞类构成了主体香气成分。其中有一些是首次在新鲜芹菜香气中发现。 展开更多
关键词 芹菜 苯酞 萜烯
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用气相色谱和高效液相色谱测定茶叶抗氧化剂的组成 被引量：10
5
作者 李秉定 汤逢 +1 位作者 汤坚 何其傥 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1992年第2期73-78,共6页
由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用 Rancimat 法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于 BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化... 由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用 Rancimat 法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于 BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化剂经三甲基硅烷化反应后可用气相色谱进行定量测定,4种主要抗氧成分的含量如下:1—(—)—表儿茶素(4.49%),(—)—表棓儿茶素(16.1%),(一)—表儿茶素没食子酸酯(9.32%),(—)—表棓儿茶素没食子酸酯(39.3%). 展开更多
关键词 高效液相色谱 定量测定 茶叶
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松花皮蛋风味成份的分离与鉴定 被引量：6
6
作者 张远刚 钱明坚 何其傥 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第2期168-175,共8页
本实验采用Likeos—Nickerson水蒸汽蒸馏溶剂同步萃取装置,首次从无铅松花皮蛋中提取挥发性风味成份。运用气相色谱质谱联用技术对其进行分离分析,并借助计算机检索、文献对照和图谱解析等手段共鉴定出59种化合物(包括吡嗪类、含硫化合... 本实验采用Likeos—Nickerson水蒸汽蒸馏溶剂同步萃取装置,首次从无铅松花皮蛋中提取挥发性风味成份。运用气相色谱质谱联用技术对其进行分离分析,并借助计算机检索、文献对照和图谱解析等手段共鉴定出59种化合物(包括吡嗪类、含硫化合物类,芳香烃类、羰基化合物、羧酸、醇、酯和其它化合物类)。其中只有19种化合物为禽蛋或蛋类制品原有风味物质。 展开更多
关键词 松花皮蛋 皮蛋风味 色质联用法
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由中国茶叶中提取抗氧化剂的研究 被引量：37
7
作者 张可钦 吴萍 +2 位作者 陈钦云 包永德 何其傥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期1-10,共10页
本文主要论述由15种不同的中国成品茶、半成品茶、茶树老叶中提取以多酚类化合物为主的抗氧化剂,用HPLC测定其中6种已知组分的含量。以Rancimat法和POV法测定它们在猪油中抗氧化性能。结果表明,不同的加工工艺能够显著地影响茶叶抗氧化... 本文主要论述由15种不同的中国成品茶、半成品茶、茶树老叶中提取以多酚类化合物为主的抗氧化剂,用HPLC测定其中6种已知组分的含量。以Rancimat法和POV法测定它们在猪油中抗氧化性能。结果表明,不同的加工工艺能够显著地影响茶叶抗氧化剂的得率和抗氧化性能。同时发现,它们在抗氧化过程中达到某一个阶段后,因积累了一定数量的氧化产物或新的自由基,当其氧化性的影响超过抗氧化剂的抗氧化性的影响时,将促使油脂更快地氧化(酉合)败。 展开更多
关键词 茶叶 抗氧化剂 食品添加剂 提取
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