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题名分子动力学结合拉曼光谱评价乳液界面蛋白结构变化
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作者
何冬雪
冯紫蓝
申铉日
裴志胜
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机构
海南大学食品科学与工程学院
海南热带海洋学院食品科学与工程学院
海南热带海洋学院海南省院士团队创新中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期87-95,共9页
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基金
海南省院士创新平台科研专项(YSPTZX202131)
海南热带海洋学院科研基金项目(RHDRC202302,RHDRC202117,RHDRC202301)
+2 种基金
海南省自然科学基金高层次人才项目(321RC747)
海南省自然科学基金面上项目(320MS056)
2022年海南研究生创新研究项目(Qhys2022-184)。
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文摘
使用质量分数1.5%罗非鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)和玉米油(0%、10%、68%、70%,V/V)制备乳液体系,并通过分子动力学(molecular dynamics,MD)结合拉曼光谱技术探究乳液界面蛋白结构的变化。MD模拟显示,蛋白吸附到不同油相体积分数的乳液界面上,肌球蛋白的空间构象改变,二级结构中均含有48%左右α-螺旋结构,且吸附到界面后结构相对稳定。肌球蛋白空间构象改变伴随溶剂可及表面积增大,疏水相互作用增强,使乳液呈稳定状态。拉曼光谱与MD模拟具有相似的二级结构变化。此外,拉曼光谱结果还显示,色氨酸和酪氨酸残基暴露于蛋白质表面,参与氢键形成和疏水相互作用,有利于乳液体系保持稳定。综上,MP主要通过改变界面蛋白质空间构象和侧链基团微环境,促进蛋白质之间的氢键和疏水相互作用,使MP在油-水界面形成紧密的界面膜,有利于提高乳液稳定性。
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关键词
乳液
界面蛋白
分子动力学
拉曼光谱
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Keywords
emulsion
interfacial protein
molecular dynamics
Raman spectroscopy
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名基于单片机的瓦斯监测控制管理系统的设计与研究
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作者
何冬雪
岳俊华
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机构
吉林建筑大学电气与计算机学院
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出处
《信息记录材料》
2023年第7期161-163,167,共4页
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文摘
设计了基于单片机的瓦斯监测控制系统,其硬件主要由STM32单片机、甲烷气体传感器、温湿度传感器、Wi-Fi模块、蜂鸣器报警电路模块、控制电路及显示电路模块等组成。以单片机为核心,能够实时检测到煤矿中的有毒气体,当有害气体的浓度超标时,蜂鸣器会发生声音进行报警提醒工作人员撤离,同时开启继电器控制风扇排气,增加空气流通;还结合温湿度传感器采集煤矿的环境,实现煤矿数据的采集与设定阈值对比后,通过蜂鸣器报警。同时结合Wi-Fi模块实现机智云电脑端页面显示和控制,最后还能够通过有机发光二极管(organic light-emitting diode,OLED)显示屏显示。
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关键词
瓦斯监测
STM32单片机
机智云
WI-FI
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分类号
TP31
[自动化与计算机技术—计算机软件与理论]
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题名桑叶粉对海绵蛋糕品质及质构性质的影响
被引量：10
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作者
何冬雪
苏光林
谢文佩
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机构
广西中医药大学食品科学系
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出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2020年第5期113-118,共6页
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基金
2017年度广西高等教育本科教学改革工程项目A类(2017JGA225)
广西中医药大学2019年自治区级大学生创新创业项目(201910600096)。
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文摘
小麦粉中添加桑叶粉进行复配,制成桑叶海绵蛋糕,分别考察不同桑叶粉添加量(2%、4%、6%、8%)和桑叶粉粒径(60、120、180、240目)对桑叶海绵蛋糕品质及其质构性质的影响。结果表明,添加桑叶粉会阻碍蛋糕面糊面筋网络结构的形成,影响蛋糕的持水性,从而影响蛋糕的品质。综合各项参数,制备桑叶海绵蛋糕的最佳桑叶粉添加量为6%,最佳桑叶粉粒径为180目。
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关键词
桑叶粉
蛋糕
品质
质构性质
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Keywords
mulberry leaf powder
cake
quality
texture properties
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名早期护理干预对降低血浆站献血浆者反应的影响
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作者
何冬雪
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机构
广西壮族自治区来宾市武宣双林单采血浆站
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出处
《中文科技期刊数据库（文摘版）医药卫生》
2021年第10期101-102,共2页
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文摘
探讨早期护理干预对降低血浆站献血浆者献血反应的影响。方法:收集2020年1月-2021年6月于采血浆站献血浆者200例做为研究对象,按照不同的护理方法将献血浆者分为实验组和对照组,各100例。对照组在献血浆过程中应用常规护理;实验组在常规护理的基础上,增加早期护理干预。对比分析两组献血浆者献血反应的发生率以及献血过程中的护理满意度。结果:实验组的献血反应发生率为6.00%,对照组的献血反应发生率为15.00 %,差异具有统计学意义(p<0.05)。实验组的护理满意度为98.00 %,对照组的护理满意度为87.00 %, 两组差异存在统计学意义(P<0.05)。结论:早期护理干预能够有效降低献血浆者在献血过程中的献血反应,并提高献血者满意度。
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关键词
早期护理干预
降低血浆站
献血浆者反应
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分类号
R471
[医药卫生—护理学]
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题名谈危险化学品汽车常压罐车检验
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作者
何冬雪
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机构
德州市产品检验检测研究院
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出处
《中文科技期刊数据库（全文版）工程技术》
2017年第1期287-287,共1页
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文摘
危化品液体常压罐车的道路交通运输安全工作取得了一定的成效,作为检验单位,在检验过程中,一定要依据法规标准开展工作,用事实和数据说话,严把检验质量关,为打造一个安定、和谐的社会,为人民群众创造一个安定有序的生活环境,为确保国家、人民财产不再受损失而做出努力。
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关键词
危险化学品
汽车常压罐
检验
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分类号
U469.6
[机械工程—车辆工程]
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题名不同类型助剂对除草剂硝磺草酮的增效作用研究
被引量：1
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作者
赵旭
郑生威
李秋澄
何冬雪
李松宇
陶波
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机构
东北农业大学农学院
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出处
《玉米科学》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期164-172,共9页
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基金
黑龙江省主要农作物病虫草害绿色植保综合防控技术(GA19B104)。
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文摘
通过生物试验结合仪器分析的方法,研究不同类型助剂对除草剂硝磺草酮的增效及相关机制和对玉米的安全性。结果表明,5种助剂均能改变药液物理性状,提高硝磺草酮对玉米田杂草的防效。添加助剂后硝磺草酮药液稳定性增加、药液液滴表面张力和接触角降低、药液黏度提高是其杂草防除效率提升的主要物理机制。液相色谱分析证明,助剂对硝磺草酮在苘麻叶片上的吸收增量排序为新型复合类油剂>新型复合类水剂>有机硅类助剂>非离子表面活性剂>油类助剂。5种供试助剂中,新型复合类油剂、水剂对药液性状影响最显著,与对照相比,显著增加在苘麻叶片上的吸收量129.74%~176.59%、112.87%~147.63%;对玉米田间杂草增效作用最明显,提高21.05%~22.24%;对玉米各阶段生长发育有显著促进作用,最终提高产量15.85%~17.38%。
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关键词
玉米
助剂
硝磺草酮
增效作用
物理性状
安全性
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Keywords
Maize
Adjuvant
Nitrosulone
Synergy
Physical property
Safety
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分类号
S435.131
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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题名八渡笋复水的质构分析及即食工艺
被引量：1
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作者
罗文珊
谭强
何冬雪
谢文佩
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机构
广西中医药大学食品科学系
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第12期97-100,共4页
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基金
广西教育厅教改项目A类（2017JGA225）
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文摘
以干的八渡笋为主要原料,通过质构测定和感官评分,探讨无水氯化钙添加量、复水温度和时间对笋复水比的影响,并在此基础上对其加工制备。研究结果表明:温度对笋复水比的影响显著(F>F0.05 (2, 2)),最佳复水比为3.5,最佳复水条件为温度80℃,时间7 h,无水氯化钙添加量1.0%,此条件下的复水比为3.627,感官评价平均分为89.5分,笋硬度为996 g,咀嚼性为7.1 mJ,内聚性0.60;即食八渡笋的调味最佳配方为食盐添加量3%,酵母提取物添加量1.5%,自制辣椒油添加量20%,在此配方下制备的产品评分为90.5,笋软脆度佳,入味较好,具有香料以及八渡笋特有的滋味和气味。
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关键词
八渡笋
质构分析
即食
复水比
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Keywords
Badu bamboo shoots
texture analysis
instant eat
rehydration ratio
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名响应面优化葛根山药挂面制作工艺
被引量：10
- 8
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作者
苏光林
何冬雪
谢文佩
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机构
广西中医药大学药学院食品科学系
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第5期117-121,共5页
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基金
广西教育厅教改项目A类(2017JGA225)。
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文摘
在面粉中添加山药粉、葛根粉等制作挂面。在单因素试验的基础上,从山药粉添加量、葛根粉添加量、谷朊粉添加量三个方面进行响应面试验,以感官评定为响应值,利用Box-Behnken Design响应面分析法优化葛根山药挂面制作工艺。最佳工艺条件为山药粉添加量15%、葛根粉添加量15%、谷朊粉添加量2.5%,制得的葛根山药挂面具有较好葛根山药风味,口感爽滑,烹煮性和质感俱佳。
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关键词
葛根
山药
响应面
挂面
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Keywords
pueraria
yam
response surface
dry noodles
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分类号
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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