核热火箭发动机系统热力循环选型及参数优化

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作者 何雪晴 李耀阳 《火箭推进》 CAS 北大核心 2024年第4期117-125,共9页

针对核热火箭发动机系统方案展开深入研究,提出了3种液体火箭发动机系统循环选型和3种系统流路设计方案。以高比冲和经济性为优化目标进行系统热力循环选型和系统参数优化设计,最终选择了一种基于带驱动元件金属陶瓷(CERMET)快堆的闭式... 针对核热火箭发动机系统方案展开深入研究,提出了3种液体火箭发动机系统循环选型和3种系统流路设计方案。以高比冲和经济性为优化目标进行系统热力循环选型和系统参数优化设计,最终选择了一种基于带驱动元件金属陶瓷(CERMET)快堆的闭式膨胀循环高性能系统方案。采用遗传算法进行该优化方案下系统参数最优化分析,结合工程实际最终得到室压5 MPa,涡轮前温度400 K,比冲大于900 s的优化设计系统方案,并对相关组合件理论特性进行分析,提出未来组件优化方向,为后续核热火箭发动机设计提供基础。 展开更多

关键词 核热火箭发动机系统 热力循环 系统参数优化设计 遗传算法

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来氟米特对被动型Heymann肾炎大鼠肾组织WT-1表达的影响 被引量：12

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作者 何雪晴 邢昌赢 +3 位作者 庄凌 郑东辉 赵秀芬 钱军 《江苏医药》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期171-174,共4页

目的通过被动型Heymann肾炎(PHN)大鼠模型,观察来氟米特对肾组织Wilms瘤抑癌因子(WT-1)表达及蛋白尿的影响。方法Wistar大鼠随机分为PHN组、来氟米特组和对照组。尾静脉注射抗FX1A血清,建立PHN模型。于实验第4、8、12周末,BCA法检测24h... 目的通过被动型Heymann肾炎(PHN)大鼠模型,观察来氟米特对肾组织Wilms瘤抑癌因子(WT-1)表达及蛋白尿的影响。方法Wistar大鼠随机分为PHN组、来氟米特组和对照组。尾静脉注射抗FX1A血清,建立PHN模型。于实验第4、8、12周末,BCA法检测24h尿蛋白含量,光镜、电镜观察肾组织病变,WesternBlot检测肾组织WT-1蛋白表达。结果与对照组比较,PHN组从第4周末起,来氟米特组从第8周末起,24h尿蛋白均增多(P<0.01);来氟米特组24h尿蛋白均低于同时间点的PHN组(P<0.01)。光镜、电镜检查来氟米特组肾脏病变程度轻于PHN组。第4周末PHN组和来氟米特组WT-1表达均明显低于对照组(P<0.01);PHN组WT-1表达渐减少,来氟米特组WT-1表达渐增多;12周末来氟米特组WT-1表达多于PHN组(P<0.01),但仍低于对照组。结论来氟米特可能是通过上调足细胞WT-1表达,维持足细胞功能,对PHN起到治疗作用。 展开更多

关键词 Wilms瘤抑癌因子 来氟米特 HEYMANN肾炎

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来氟米特治疗特发性膜性肾病对尿C5b-9和Podocalyxin含量的影响 被引量：4

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作者 何雪晴 冯曦 龚苏飞 《当代医学》 2011年第34期22-24,共3页

目的观察来氟米特治疗特发性膜性肾病的临床疗效和安全性,以及对尿C5b-9和Podocalyxin含量的影响。方法将特发性膜性肾病患者20例随机分为来氟米特治疗组(LEF组,n=10)和卡托普利对照组(CAP组,n=10),分别给予来氟米特和卡托普利治疗12月... 目的观察来氟米特治疗特发性膜性肾病的临床疗效和安全性,以及对尿C5b-9和Podocalyxin含量的影响。方法将特发性膜性肾病患者20例随机分为来氟米特治疗组(LEF组,n=10)和卡托普利对照组(CAP组,n=10),分别给予来氟米特和卡托普利治疗12月,观察各组的疗效、不良反应以及对尿C5b-9和Podocalyxin含量的影响。结果 LEF组缓解率为70%(3例完全缓解,4例部分缓解);CAP组缓解率20%(均为部分缓解)。LEF组从治疗第3个月起尿蛋白显著降低,血清白蛋白显著升高;CAP组至治疗12个月尿蛋白显著低于治疗前,血清白蛋白无明显改变;治疗第3个月起LEF组尿蛋白显著低于CAP组,血清白蛋白显著高于CAP组。尿C5b-9、PCX含量LEF组治疗后显著降低,而CAP组治疗前后无变化。结论 LEF治疗特发性膜性肾病有较高的临床缓解率,且能抑制C5b-9产生,减少足细胞损伤。 展开更多

关键词 特发性膜性肾病 来氟米特 膜攻击复合物 PODOCALYXIN

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叶酸纠正高同型半胱氨酸血症对良性小动脉肾硬化症的肾脏保护作用

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作者 何雪晴 冯曦 龚苏飞 《实用临床医药杂志》 CAS 2010年第7期87-88,共2页

关键词 叶酸 同型半胱氨酸 良性小动脉肾硬化症 24 h尿蛋白 尿白蛋白排泄率 肾功能

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糖皮质激素吸入治疗对支气管哮喘急性发作患者血清IL-5和IL-10的影响 被引量：22

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作者 赵界 何正光 +1 位作者 杨艳 何雪晴 《解放军医药杂志》 CAS 2017年第3期62-64,72,共4页

目的探讨糖皮质激素吸入治疗对支气管哮喘患者血清白介素(IL-5)和IL-10的影响。方法选取2015年1月—12月支气管哮喘急性发作期患者80例,按治疗方法分为对照组和观察组,各40例。对照组给予茶碱口服和β_2受体激动剂吸入治疗;观察组给予... 目的探讨糖皮质激素吸入治疗对支气管哮喘患者血清白介素(IL-5)和IL-10的影响。方法选取2015年1月—12月支气管哮喘急性发作期患者80例,按治疗方法分为对照组和观察组,各40例。对照组给予茶碱口服和β_2受体激动剂吸入治疗;观察组给予糖皮质激素和β_2受体激动剂吸入治疗。检测并比较两组治疗前后的临床疗效和各项肺功能指标。用酶联免疫吸附试验双抗体夹心法检测治疗前后血清IL-5和IL-10水平,比较两组血清IL-5和IL-10水平差异。结果观察组治疗有效率高于对照组(P<0.05)。两组治疗后肺活量、用力肺活量、第1秒用力呼气容积和最大呼气流量均高于治疗前(P<0.05),且观察组上述指标均高于对照组(P<0.05)。两组治疗后血清IL-5水平低于治疗前,IL-10水平高于治疗前(P<0.05),且观察组血清IL-5水平低于对照组,IL-10水平高于对照组(P<0.05)。两组不良反应发生率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论糖皮质激素是治疗支气管哮喘有效的药物,可减轻气道炎性反应,改善肺功能。 展开更多

关键词 糖皮质激素类 哮喘 白细胞介素-5 白细胞介素-10

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非布司他治疗高尿酸血症肾损害的临床研究 被引量：11

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作者 蔡秋萍 冯曦 +1 位作者 李小平 何雪晴 《实用临床医药杂志》 CAS 2017年第21期178-178,183,共2页

高尿酸血症肾损害是因血液中尿酸浓度过高,呈过饱和状态,导致尿酸结晶沉积在肾脏组织而引起的肾损害,其导致的肾损害主要累及肾脏间质或肾小管,损害程度与血尿酸升高的水平和持续的病程长短相关,国内外的相关研究认为高尿酸血症可以作... 高尿酸血症肾损害是因血液中尿酸浓度过高,呈过饱和状态,导致尿酸结晶沉积在肾脏组织而引起的肾损害,其导致的肾损害主要累及肾脏间质或肾小管,损害程度与血尿酸升高的水平和持续的病程长短相关,国内外的相关研究认为高尿酸血症可以作为慢性肾脏病的一个独立危险因素.持续高尿酸血症导致肾功能衰竭的概率是尿酸正常者的8倍,极大增加了发生终末期肾病的风险.目前临床中常用药物包括别嘌醇、苯溴马隆、非布司他.作者使用非布司他治疗高尿酸血症肾损害患者,现报告如下. 展开更多

关键词 非布司他 高尿酸血症 肾损害 有效性 安全性

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动静脉内瘘闭塞的原因探讨及防治 被引量：7

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作者 龚苏飞 何雪晴 冯曦 《中国中西医结合肾病杂志》 2014年第11期1004-1005,共2页

目的:探讨血液透析患者动静脉内瘘(AVF)闭塞的原因及如何预防、治疗。方法:对91例建立永久性AVF并行维持性血液透析患者进行回顾性分析。发生栓塞者分别行内瘘动脉端注入尿激酶或肝素及导管介入下溶栓。结果:发现21例AVF闭塞,其中原发... 目的:探讨血液透析患者动静脉内瘘(AVF)闭塞的原因及如何预防、治疗。方法:对91例建立永久性AVF并行维持性血液透析患者进行回顾性分析。发生栓塞者分别行内瘘动脉端注入尿激酶或肝素及导管介入下溶栓。结果:发现21例AVF闭塞,其中原发病为糖尿病患者10例,穿刺不当及压迫时间过长者5例,低血压者4例,心动过缓1例,促红素未及时减量者1例。其中8例发现栓塞<12 h,予溶栓治疗后5例再通。结论:AVF闭塞与糖尿病,瘘口压迫时间过长,内瘘穿刺不当,血液黏滞度增加,透析中低血压等因素有关,尽早发现内瘘闭塞及尽早行溶栓治疗是再通的关键。 展开更多

关键词 动静脉内瘘 血液透析 闭塞 溶栓治疗

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不同透析方式中骨转换生化标志物与心脏损害的关系 被引量：1

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作者 蔡秋萍 张婉芬 +2 位作者 何雪晴 冯曦 刘同强 《中国中西医结合肾病杂志》 2018年第2期153-155,共3页

尿毒症患者一般合并钙磷代谢紊乱,进而导致慢性肾脏病-矿物质骨异常（CKD-MBD）,大量研究发现CKD-MBD与尿毒症患者多种临床不良事件,包括心血管事件及全因死亡密切相关,而维持性透析患者的死亡原因最多见于心血管并发症。本研究比较腹... 尿毒症患者一般合并钙磷代谢紊乱,进而导致慢性肾脏病-矿物质骨异常（CKD-MBD）,大量研究发现CKD-MBD与尿毒症患者多种临床不良事件,包括心血管事件及全因死亡密切相关,而维持性透析患者的死亡原因最多见于心血管并发症。本研究比较腹膜透析和血液透析两种不同透析方式下骨转换生化标志物的差异,并分析骨转换生化标志物与心脏损害的相关性。 展开更多

关键词 骨转换 心脏结构 腹膜透析 生化标志物 心脏损害 透析方式

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携手新大学子 共办亚欧盛会

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作者 何雪晴 关艳霞 +1 位作者 马娟娟 陈婷 《教育教学论坛》 2014年第37期177-178,共2页

2013年9月2日,在众多工作人员和各族人民的努力下,第三届中国—亚欧博览会隆重拉开帷幕。值此盛会期间,新疆大学外国语学院俄语系的百名学子携手每一位博览人共同演绎了平凡岗位上的不一样的精彩。

关键词 实习 新疆大学 亚欧博览局 丝绸之路

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联合应用蒲参胶囊和泼尼松治疗原发性肾病综合征的临床观察

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作者 龚苏飞 冯曦 +1 位作者 李小平 何雪晴 《泰山医学院学报》 CAS 2014年第11期1135-1137,共3页

目的观察联合蒲参胶囊和泼尼松治疗原发性肾病综合征的临床疗效。方法 72例肾病综合征患者随机分成两组,泼尼松组(对照组)、蒲参胶囊组(泼尼松+蒲参胶囊),观察两组患者治疗前后尿蛋白、血浆白蛋白、血脂变化。结果两组治疗后均见尿蛋白... 目的观察联合蒲参胶囊和泼尼松治疗原发性肾病综合征的临床疗效。方法 72例肾病综合征患者随机分成两组,泼尼松组(对照组)、蒲参胶囊组(泼尼松+蒲参胶囊),观察两组患者治疗前后尿蛋白、血浆白蛋白、血脂变化。结果两组治疗后均见尿蛋白减少,血浆白蛋白升高和总胆固醇、甘油三酯下降(P<0.01),但蒲参胶囊组和对照组相比,蒲参胶囊组作用尤为明显(P<0.01)。结论蒲参胶囊能减少尿蛋白量,提高血浆白蛋白,降低血脂。 展开更多

关键词 蒲参胶囊 泼尼松 肾病综合征

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机构投资者持股会影响公司的投资--股价敏感性吗?

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作者 何雪晴 牛云霞 《当代会计》 2017年第5期6-7,共2页

本文利用2010年至2015年A股上市公司的数据进行研究,从总体上来看,机构投资者对投资--股价敏感性的影响不显著。但通过进一步细分发现,共同基金机构投资者持股能够显著增强投资--股价敏感性,即管理层向其学习,相应的调整其投资策略,而... 本文利用2010年至2015年A股上市公司的数据进行研究,从总体上来看,机构投资者对投资--股价敏感性的影响不显著。但通过进一步细分发现,共同基金机构投资者持股能够显著增强投资--股价敏感性,即管理层向其学习,相应的调整其投资策略,而其他类型的机构投资者会降低公司投资-股价敏感性。因此,监管部门应该适度监管并合理干预,引导机构投资者结构优化。 展开更多

关键词 机构投资者 投资--股价敏感性 共同基金

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预冷膨胀循环组合动力动态仿真分析

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作者 徐凯 李子亮 何雪晴 《导弹与航天运载技术（中英文）》 CSCD 北大核心 2023年第6期61-68,共8页

基于预冷膨胀循环组合动力(Pre-cooled Expander Combined Cycle,PECC)发动机,对各组件进行模块化建模,建立了组件动态模型库。通过对特定飞行轨迹与动压线飞行进行动态仿真,得到了PECC发动机不同工况下的动态特性,PECC发动机在各种工... 基于预冷膨胀循环组合动力(Pre-cooled Expander Combined Cycle,PECC)发动机,对各组件进行模块化建模,建立了组件动态模型库。通过对特定飞行轨迹与动压线飞行进行动态仿真,得到了PECC发动机不同工况下的动态特性,PECC发动机在各种工况下性能良好。动态仿真结果能够为之后的设计工作提供支持。 展开更多

关键词 预冷膨胀循环 动态特性 组件建模 多工况 仿真分析

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控制权争夺中的创始股东权益保护问题研究 被引量：1

13

作者 牛云霞 何雪晴 《当代会计》 2017年第6期5-6,共2页

近年来,股权收购案件越来越多,控制权争夺使得企业的创始人和投资者之间的矛盾不断激化,甚至导致创始人的离职,使其权益受到损害,企业的经营绩效也不断呈下滑趋势。本文通过对控制权争夺现状的分析,为创始股东保护自己的权益、完善创始... 近年来,股权收购案件越来越多,控制权争夺使得企业的创始人和投资者之间的矛盾不断激化,甚至导致创始人的离职,使其权益受到损害,企业的经营绩效也不断呈下滑趋势。本文通过对控制权争夺现状的分析,为创始股东保护自己的权益、完善创始人保护条款,提出一些对策和建议。 展开更多

关键词 创始股东 创始人保护条款 控制权争夺 公司治理

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优质护理理念在口腔颌面部间隙感染护理中应用效果评价 被引量：1

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作者 陶倩 何雪晴 《全科口腔医学电子杂志》 2018年第6期43-43,46,共2页

目的了解优质护理理念在口腔颌面部间隙感染护理中应用效果。方法选取我院100例接受了口腔颌面部间隙感染的患者作为对象,将患者分为观察组与对照组,观察组应用优质护理,对照组应用常规护理,通过对照护理效果了解优质护理理念应用的效... 目的了解优质护理理念在口腔颌面部间隙感染护理中应用效果。方法选取我院100例接受了口腔颌面部间隙感染的患者作为对象,将患者分为观察组与对照组,观察组应用优质护理,对照组应用常规护理,通过对照护理效果了解优质护理理念应用的效果。结果观察组与对照组均未出现并发症。除此之外焦虑自评量表得分、抑郁自评量表得分、患者满意度这三项指标,焦虑自评量表得分、抑郁自评量表得分、患者满意度观察组均优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论在口腔颌面部间隙感染护理中,应用优质护理的效果明显优于常规护理,应鼓励护理人员在护理中采取优质护理。 展开更多

关键词 优质护理理念 口腔颌面部间隙感染 护理

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年轻女性子宫内膜增生或癌变的危险因素及临床特征分析 被引量：7

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作者 何雪晴 刘绍艺 +1 位作者 颜琪 张慧英 《天津医药》 CAS 北大核心 2020年第8期740-743,共4页

目的分析40岁以下的年轻女性子宫内膜增生或癌变的危险因素及临床特征,为临床诊疗提供参考。方法对天津医科大学总医院2017年1月—2019年1月收集的因异常子宫出血、不孕或超声异常行宫腔镜检查或诊刮治疗的243例病例资料进行回顾性分析... 目的分析40岁以下的年轻女性子宫内膜增生或癌变的危险因素及临床特征,为临床诊疗提供参考。方法对天津医科大学总医院2017年1月—2019年1月收集的因异常子宫出血、不孕或超声异常行宫腔镜检查或诊刮治疗的243例病例资料进行回顾性分析,其中子宫内膜增生或癌变的患者为病例组(105例),正常子宫内膜的患者为对照组(138例),收集2组患者的临床及超声影像资料并进行比较,分析发生子宫内膜增生或癌变的危险因素和超声影像特征。结果多因素Logistic回归分析显示,合并肥胖、糖尿病、存在异常子宫出血、异常子宫出血时间≥6个月是影响子宫内膜增生或癌变的独立危险因素(P<0.05)。病例组患者伴有月经稀发和(或)不规则子宫出血、异常子宫出血≥6个月、子宫内膜呈高回声不具有三线征的比例,以及子宫内膜厚度明显高于对照组(P<0.01)。结论合并肥胖、糖尿病、存在异常子宫出血、异常子宫出血时间≥6个月的年轻女性更易患子宫内膜增生或癌变,且具有一定特征性临床表现,在临床诊疗时需加以重视,并注重相关危险因素的控制。 展开更多

关键词 子宫内膜增生 子宫内膜肿瘤 癌 危险因素 异常子宫出血 年轻女性 出血模式 三线征

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在IABP辅助下行PCI的急性心肌梗死患者使用比伐芦定进行治疗的效果及对其血小板水平的影响 被引量：1

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作者 何雪晴 彭亚 《当代医药论丛》 2022年第16期127-130,共4页

目的:研究在主动脉内球囊反博术(IABP)辅助下行经皮冠状动脉介入术(PCI)的急性心肌梗死患者使用比伐芦定进行治疗的效果及对其血小板水平的影响。方法:选取100例在IABP辅助下行PCI的急性心肌梗死患者,按照随机数表法将其分为观察组和对... 目的:研究在主动脉内球囊反博术(IABP)辅助下行经皮冠状动脉介入术(PCI)的急性心肌梗死患者使用比伐芦定进行治疗的效果及对其血小板水平的影响。方法:选取100例在IABP辅助下行PCI的急性心肌梗死患者,按照随机数表法将其分为观察组和对照组(50例/组)。为对照组患者采用肝素进行治疗,为观察组患者采用比伐芦定进行治疗,然后比较两组患者不同时间点(行PCI前、给药5 min后、术后即刻、停药后30 min、停药后60 min、停药后120 min)的活化凝血时间、手术前后的血小板水平和治疗后主要心脏不良事件(MACE)的发生率。结果:1)两组患者行PCI前、给药5 min后、术后即刻的活化凝血时间相比,差异无统计学意义(P>0.05)。观察组患者停药后30 min、停药后60 min、停药后120 min的活化凝血时间均短于对照组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。2)在术前,两组患者血小板计数的水平相比,差异无统计学意义(P>0.05)。在术后,观察组患者血小板计数的水平高于对照组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。3)治疗后,观察组患者MACE的发生率低于对照组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:在IABP辅助下行PCI的急性心肌梗死患者使用比伐芦定进行治疗的效果较好,可有效改善其活化凝血时间,且不会影响其血小板计数的水平,安全性较高。 展开更多

关键词 比伐芦定 主动脉内球囊反博术 经皮冠状动脉介入术 急性心肌梗死 血小板

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南极磷虾肉冻融循环过程水分的迁移及微观结构变化 被引量：10

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作者 刁华玉 林松毅 +3 位作者 梁瑞 刘瑶 何雪晴 孙娜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期242-250,共9页

以冷冻南极磷虾肉为研究对象,基于低场核磁共振(LF-NMR)及磁共振成像(MRI)技术,结合解冻汁液损失率、离心损失率,分析南极磷虾肉在反复冷冻-解冻循环过程中水分的迁移规律。借助电子、光学显微成像和SDS-PAGE观察反复冻融后南极磷虾肉... 以冷冻南极磷虾肉为研究对象,基于低场核磁共振(LF-NMR)及磁共振成像(MRI)技术,结合解冻汁液损失率、离心损失率,分析南极磷虾肉在反复冷冻-解冻循环过程中水分的迁移规律。借助电子、光学显微成像和SDS-PAGE观察反复冻融后南极磷虾肉肌原纤维结构及蛋白质的变化,并通过硫代巴比妥酸值(TBA)判断其脂质氧化情况。结果表明:随着反复冻融次数的增加,南极磷虾肉的解冻汁液损失率和离心损失率均显著增加(P<0.05),同时MRI氢质子加权伪彩图亮度逐渐下降,表明南极磷虾肉内水分含量逐渐降低。LF-NMR结果显示:强结合水和结合水含量无显著性变化(P>0.05),不易流动水含量显著减少(P<0.05),自由水含量显著增加(P<0.05),表明冻融循环中南极磷虾肉的不易流动水向自由水迁移。由相关性分析结果可知,不易流动水和自由水的NMR参数与解冻汁液损失率极显著相关性(P<0.01)。反复冻融后冰晶生长使南极磷虾肉的肌原纤维排列由整齐紧密变为杂乱,甚至发生断裂,SDS-PAGE分析表明南极磷虾肉经反复冻融后其肌球蛋白重链完全降解,肌动蛋白、肌钙蛋白T和肌球蛋白轻链均有不同程度的降解,而TBA值无显著变化(P>0.05)。结论:反复冻融使南极磷虾肉水分迁移、蛋白降解,而对脂质氧化影响不显著。 展开更多

关键词 南极磷虾肉 反复冻融 水分迁移 微观结构 蛋白降解

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“双创”背景下媒体关注对公司代理成本的影响探析——以互联网新媒体为例 被引量：2

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作者 何雪晴 《科技创业月刊》 2021年第6期20-23,共4页

“大众创业、万众创新”背景下,随着创业企业的发展,其公司治理成本不断增加,其中代理成本过高是创业企业、上市公司高质量发展的困境之一。互联网新媒体在曝光问题、促进公司整改等方面发挥的作用越来越大,媒体治理成为公司治理的新思... “大众创业、万众创新”背景下,随着创业企业的发展,其公司治理成本不断增加,其中代理成本过高是创业企业、上市公司高质量发展的困境之一。互联网新媒体在曝光问题、促进公司整改等方面发挥的作用越来越大,媒体治理成为公司治理的新思路。通过对2017-2019年上交所主板上市的632家公司的取样研究,实证检验互联网新媒体关注度对公司代理成本的影响。结果表明,互联网新媒体可以显著降低全样本公司的代理成本,而且对于民营上市公司的作用更加显著。因此加强媒体外部监督质量对于提高我国公司治理水平有着重要意义。 展开更多

关键词 媒体关注 代理成本 产权类型

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受环境扰动的随机SIRS传染病模型的动力学分析 被引量：1

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作者 何雪晴 韦煜明 《阜阳师范大学学报（自然科学版）》 2021年第2期11-16,共6页

建立一类受环境扰动的随机SIRS传染病模型来分析其动力学行为。首先证明了该模型对任意的正初始值具有唯一的全局正解,其次根据所构造的李雅普诺夫函数,应用伊藤公式讨论了疾病灭绝的充分条件,以及疾病在均值意义下的持久性,最后数值模... 建立一类受环境扰动的随机SIRS传染病模型来分析其动力学行为。首先证明了该模型对任意的正初始值具有唯一的全局正解,其次根据所构造的李雅普诺夫函数,应用伊藤公式讨论了疾病灭绝的充分条件,以及疾病在均值意义下的持久性,最后数值模拟验证了理论结果。 展开更多

关键词 基本再生数 LIAPUNOV函数 公式 灭绝性 持久性

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南美白对虾烤制过程中水分迁移及品质变化规律 被引量：2

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作者 梁瑞 林松毅 +3 位作者 刁华玉 陈冬 何雪晴 孙娜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期204-213,共10页

以南美白对虾为研究对象,基于低场核磁共振(LF-NMR)和磁共振成像(MRI)技术研究南美白对虾在烤制过程中水分状态、含量的变化,解析其水分迁移规律。考察了南美白对虾在烤制过程中色度、质构与风味的变化情况。LF-NMR结果显示:随着烤制时... 以南美白对虾为研究对象,基于低场核磁共振(LF-NMR)和磁共振成像(MRI)技术研究南美白对虾在烤制过程中水分状态、含量的变化,解析其水分迁移规律。考察了南美白对虾在烤制过程中色度、质构与风味的变化情况。LF-NMR结果显示:随着烤制时间的增加,南美白对虾的横向弛豫时间(T_(2))变小,表明水分流动性变低。MRI结果显示:在烤制过程中水分持续减少。南美白对虾含有强结合水、弱结合水、不易流动水和自由水共4种水分状态,在烤制过程中不易流动水向自由水和结合水转化。对不同温度烤制的南美白对虾的a*值和ΔE值进行比较,发现相对于180℃和220℃,200℃烤制相同时间的南美白对虾色泽更佳。熟化后的南美白对虾硬度与咀嚼性随烤制时间的增加而增大(P<0.05),黏聚性与弹性没有显著性变化(P>0.05)。结合感官评定,发现南美白对虾在200℃烤制15 min时品质最佳。气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)分析发现200℃烤制15 min后的南美白对虾富含醛类和酯类化合物,形成烤虾特有香味。本研究可为南美白对虾的精深加工提供理论参考。 展开更多

关键词 南美白对虾 烤制 低场核磁共振 水分迁移 品质 风味

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