用精炼糖糖蜜制备高色率和高红色素指数焦糖色素的工艺研究 被引量：11

1

作者 农立忠 谭文兴 +4 位作者 邓广华 陆镇霆 蚁细苗 钟映萍 梁达奉 《甘蔗糖业》 2013年第5期13-19,共7页

焦糖色素的色率和红色素指数是衡量焦糖色素品质的2个重要指标，但这2个指标是相互制约的。本文以精炼糖糖蜜为原料，利用氨法制备焦糖色素。通过单因素实验研究，确定影响焦糖色素色率和红色素指数的主要因素为反应温度、反应时间和催... 焦糖色素的色率和红色素指数是衡量焦糖色素品质的2个重要指标，但这2个指标是相互制约的。本文以精炼糖糖蜜为原料，利用氨法制备焦糖色素。通过单因素实验研究，确定影响焦糖色素色率和红色素指数的主要因素为反应温度、反应时间和催化剂的量，然后以此设计正交实验，确定制备高色率焦糖色素的工艺为反应温度120～125℃，反应时间1.5 h，铵盐添加量为10%（以NH4＋的质量与糖蜜干固物质量计算）；制备高红色素指数焦糖色素的工艺为反应温度110～115℃，反应时间0.5 h，铵盐添加量3%（以NH4＋的质量与糖蜜干固物质量计算）。 展开更多

关键词 焦糖色素 色率 红色素指数

下载PDF 职称材料

低4-甲基咪唑含量的焦糖色素制备工艺的研究 被引量：5

2

作者 谭文兴 农立忠 +5 位作者 黄玉南 邓广华 蚁细苗 陆镇霆 岑成福 梁达奉 《甘蔗糖业》 2013年第6期23-28,共6页

本文以精炼糖糖蜜为原料,采用氨法成功制备出低4-甲基咪唑含量的焦糖色素。通过单因素试验研究,确定了影响焦糖色素中4-甲基咪唑含量的主要因素及其合理的正交实验水平范围,再以正交实验确定制备低4-甲基咪唑含量焦糖色素的工艺为:反应... 本文以精炼糖糖蜜为原料,采用氨法成功制备出低4-甲基咪唑含量的焦糖色素。通过单因素试验研究,确定了影响焦糖色素中4-甲基咪唑含量的主要因素及其合理的正交实验水平范围,再以正交实验确定制备低4-甲基咪唑含量焦糖色素的工艺为:反应温度115℃,反应时间90 min,在反应过程中逐滴加入铵盐,铵盐添加量为6%。 展开更多

关键词 焦糖色素 4-甲基咪唑 糖蜜 碳酸铵

下载PDF 职称材料

纳滤技术处理精炼糖厂离子交换树脂再生脱色液的研究 被引量：1

3

作者 谭文兴 梁达奉 +4 位作者 农立忠 钟映萍 蚁细苗 倪军明 黄玉南 《甘蔗糖业》 2014年第6期37-42,共6页

精炼糖厂离子交换树脂再生脱色液由于含有大量再生剂和色素,需要处理达标后排放。本研究分析了再生脱色液的主要成分和性质,利用纳滤技术对其进行处理,以色素截留率和氯离子去除率作为考查指标,筛选出适合处理再生脱色液的纳滤膜型号,... 精炼糖厂离子交换树脂再生脱色液由于含有大量再生剂和色素,需要处理达标后排放。本研究分析了再生脱色液的主要成分和性质,利用纳滤技术对其进行处理,以色素截留率和氯离子去除率作为考查指标,筛选出适合处理再生脱色液的纳滤膜型号,并优化纳滤工艺参数,为纳滤技术治理精炼糖厂离子交换树脂再生液提供参考。实验结果显示:选用型号为44030的纳滤膜进行实验,能有效去除氯离子和截留色素,而且易于清洗;在最佳纳滤工艺下,脱色液氯离子去除率70%以上,色素截留率99.8%以上。 展开更多

关键词 离交树脂 再生脱色液 纳滤膜 纳滤工艺 色素截留率 氯离子去除率

下载PDF 职称材料

精制糖煮糖过程物料的吸光值与成品糖色值的关系研究 被引量：2

4

作者 农立忠 王立丹 +3 位作者 洪昌业 吴小员 蔡碧云 黄立新 《甘蔗糖业》 2017年第4期32-41,共10页

测定了广州市华侨糖厂的不同批次的精制白砂糖煮糖中间物料(分别为底料浓缩、中间起晶和最后浓缩3个阶段的母液物料)的紫外可见光吸收曲线,分别采用一元(ULR)、多元(MLR)和逐步(SRA)回归分析,建立煮糖中间物料在紫外可见波段的吸光度值... 测定了广州市华侨糖厂的不同批次的精制白砂糖煮糖中间物料(分别为底料浓缩、中间起晶和最后浓缩3个阶段的母液物料)的紫外可见光吸收曲线,分别采用一元(ULR)、多元(MLR)和逐步(SRA)回归分析,建立煮糖中间物料在紫外可见波段的吸光度值与最终产品色值之间的相关模型及混合模型,并使用这些模型预测产品色值,结果显示精度最好的模型均是混合模型。比较几种回归分析方法所得结果,综合兼顾模型的计算量、相关性大小及预测精度多个因素,最合适的模型为SRA方法的中间起晶阶段的模型C=12.60A220+12.49A300+12.35。利用一元回归分析模型的结果,得到控制好各不同的煮糖中间物料的吸光度值大小,最终产品色值会以95%的置信水平落在小于25 IU的范围内。 展开更多

关键词 白砂糖 煮糖 色值 吸光曲线 关系模型

下载PDF 职称材料

化学与膜滤耦合处理精炼糖厂离子交换再生废液的研究 被引量：2

5

作者 农立忠 谭文兴 +4 位作者 蔡碧云 钟映萍 倪军明 蚁细苗 马步 《甘蔗糖业》 2017年第3期32-36,共5页

分析了精炼糖厂离子交换树脂再生废液的成分,根据其成分特点进行膜滤技术处理的研究。实验结果显示,精炼糖厂离子交换树脂再生废液经过工艺"化学预处理-0.45μm陶瓷膜超滤处理-纳滤处理-浓缩液-色素提取(透过液循环利用)"处理... 分析了精炼糖厂离子交换树脂再生废液的成分,根据其成分特点进行膜滤技术处理的研究。实验结果显示,精炼糖厂离子交换树脂再生废液经过工艺"化学预处理-0.45μm陶瓷膜超滤处理-纳滤处理-浓缩液-色素提取(透过液循环利用)"处理后,透过液回用率80%以上,浓缩液可提取色素,既可以实现精炼糖厂废液零排放,也可以提取色素,为糖厂带来一定的经济效益及社会效益。 展开更多

关键词 纳滤 陶瓷膜超滤 离子交换树脂再生废液 色素

下载PDF 职称材料

精炼糖厂离交洗脱液色素对食用猪油的抗氧化作用研究 被引量：1

6

作者 钟映萍 农立忠 +4 位作者 谭文兴 蚁细苗 陆镇霆 梁达奉 黄玉南 《广西糖业》 2015年第6期30-34,40,共6页

精炼糖厂离子交换树脂再生洗脱液中主要是一些没有被树脂利用的再生剂(氯化钠和氢氧化钠)及被洗脱出来的糖浆原来的有色物质。为探讨离交洗脱液色素清除自由基、抑制油脂的脂质过氧化反应等体外抗氧化活性,测定了离交洗脱液色素的总黄... 精炼糖厂离子交换树脂再生洗脱液中主要是一些没有被树脂利用的再生剂(氯化钠和氢氧化钠)及被洗脱出来的糖浆原来的有色物质。为探讨离交洗脱液色素清除自由基、抑制油脂的脂质过氧化反应等体外抗氧化活性,测定了离交洗脱液色素的总黄酮和总多酚含量,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、[2,2′-连氨-(3-乙基苯并噻唑林-6-磺酸)二氨盐]自由基(ABTS+·)测定法,评价离交洗脱液色素的DPPH·自由基、ABTS+·自由基清除能力;以猪油为底物,以过氧化值(POV值)、酸价为指标,研究了离交洗脱液色素对油脂的抗氧化性能以及对猪油氧化的抑制作用,并与茶多酚和抗坏血酸(VC)进行比较。结果表明,离交洗脱液色素对DPPH·自由基、ABTS+·自由基有较好的清除效果;猪油中添加离交洗脱液色素后,对油脂也表现出较强的抗氧化作用,可明显地抑制猪油POV值和酸价的升高。 展开更多

关键词 离交洗脱液 猪油 DPPH ABTS 色素 抗氧化 POV 酸价

下载PDF 职称材料

辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯的精制及乳化性质

7

作者 黄立新 杜鹏 +2 位作者 尹寿伟 农立忠 张元超 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期9-15,共7页

为研究辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯(OSDE)的精制方法及其乳化性质,以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酐(OSA)为原料,采用水相法制备OSDE,通过乙醇沉淀洗涤法、离子交换法、膜分离法等3种方法对产物进行纯化。结果表明,离子交换法纯化效果最佳且便于... 为研究辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯(OSDE)的精制方法及其乳化性质,以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸酐(OSA)为原料,采用水相法制备OSDE,通过乙醇沉淀洗涤法、离子交换法、膜分离法等3种方法对产物进行纯化。结果表明,离子交换法纯化效果最佳且便于后续取代度的测定,膜分离法纯化效果次之,乙醇沉淀洗涤法纯化效果最差。对离子交换法得到的OSDE进行微观形貌和基团变化分析。扫描电镜显示其呈不规则片层状,棱角尖锐,表面较光滑,略有沟状或点状的腐蚀区域;红外光谱分析表明麦芽糊精分子中引入了辛烯基琥珀酸基团。经酯化改性后,OSDE增粘能力提高,剪切变稀性质减弱,与取代度成正相关;随着OSDE取代度增大,乳液的乳化稳定性增强。和常用乳化剂阿拉伯胶相比,OSDE(DS0.0416)的大豆油乳化液乳化稳定性稍弱,流变特性、乳液的微观形态均与之相近且成本较低。这说明OSDE(DS0.0416)在乳化剂和微胶囊壁材应用方面作为昂贵的阿拉伯胶的替代品具有可行的前景。 展开更多

关键词 麦芽糊精 辛烯基琥珀酸麦芽糊精酯 离子交换法 膜分离法 流变性 乳化性

下载PDF 职称材料

模糊综合评价法在精制糖生产过程能效评估中的应用

8

作者 柳青 农立忠 +3 位作者 郭华芳 倪军明 李家杰 陈剑雄 《甘蔗糖业》 2017年第6期33-38,共6页

将模糊综合评价法应用到精制糖厂能效评估中,系统地对影响精制糖厂总体能效状态的指标进行综合评判。通过选取有代表性的模糊评价集、评判主因素集和子因素集,建立完整的模糊综合评判模型,结合指标体系对能效进行模糊综合评价。结果表明... 将模糊综合评价法应用到精制糖厂能效评估中,系统地对影响精制糖厂总体能效状态的指标进行综合评判。通过选取有代表性的模糊评价集、评判主因素集和子因素集,建立完整的模糊综合评判模型,结合指标体系对能效进行模糊综合评价。结果表明:基于模糊综合评价法的精制糖厂能效评估,有助于企业直观了解生产过程能效状态,对于企业能源管理具有重要指导意义。 展开更多

关键词 精制糖厂 模糊综合评价 能效评估体系 隶属函数

下载PDF 职称材料

QB/T 4093-2010液体糖标准的问题及其修订建议 被引量：3

9

作者 邓广华 李劲劲 +2 位作者 农立忠 蔡碧云 黄立新 《甘蔗糖业》 2015年第2期54-59,共6页

本文结合蔗糖液体糖的生产和应用实际,对"QB/T 4093-2010液体糖"存在的诸如液体糖产品的分类依据、范围及其规定还原糖分的指标值,还原糖的测定方法的选定,以及全蔗糖糖浆中微量或少量的还原糖对其蔗糖分测定的影响等问题进... 本文结合蔗糖液体糖的生产和应用实际,对"QB/T 4093-2010液体糖"存在的诸如液体糖产品的分类依据、范围及其规定还原糖分的指标值,还原糖的测定方法的选定,以及全蔗糖糖浆中微量或少量的还原糖对其蔗糖分测定的影响等问题进行研究分析,提出了相应的解决办法和修订建议,可供同行企业使用以及供今后修订完善该标准做参考,使标准更加严谨和符合生产实际情况。 展开更多

关键词 液体糖 标准 修订

下载PDF 职称材料

白砂糖色值与pH关系模型的研究测定 被引量：2

10

作者 邓广华 蔡碧云 +2 位作者 吴小员 农立忠 黄立新 《甘蔗糖业》 2015年第5期38-43,共6页

论文研究测定不同等级的、一定p H范围的糖液的白砂糖样品的色值,发现除精制糖外,其色值均随糖液的p H值增大而升高,均呈现明显的指数关系,其中二级白砂糖为y=5.996e0.4955 x,一级白砂糖为y=1.154e0.6528 x,相关性好;精制糖和优级糖的... 论文研究测定不同等级的、一定p H范围的糖液的白砂糖样品的色值,发现除精制糖外,其色值均随糖液的p H值增大而升高,均呈现明显的指数关系,其中二级白砂糖为y=5.996e0.4955 x,一级白砂糖为y=1.154e0.6528 x,相关性好;精制糖和优级糖的糖液在紫外区有较高的吸收值,对其色值与它们的40%(w/w)浓度的糖液在220、240、260、280、300 nm这5个波长处的吸光值进行一元线性回归模拟分析,发现色值与糖液在220 nm处的吸光值线性关系较好,模型相关系数较大,预测的标准偏差较小。采用多元线性回归的方法处理5个波长处糖液的吸光度,得到相关系数R2=0.965的白砂糖色值的多元线性回归测算模型C=60.334A220+16.657A240-69.062A260-20.220A280+47.662A300-50.207,其预测精度比一元线性回归的更好,模型的鲁棒性更高。 展开更多

关键词 白砂糖 色值 PH 关系模型 测定

下载PDF 职称材料

如何搞好亚磷双浮法炼糖生产

11

作者 农立忠 《甘蔗糖业》 2001年第6期43-46,共4页

关键词 炼糖生产 亚磷双浮法 工艺流程 制糖

下载PDF 职称材料

糖粉中(淀粉类)抗结剂的鉴定研究 被引量：2

12

作者 施译琳 黄钰雯 +3 位作者 黄嘉仪 洪昌业 农立忠 黄立新 《甘蔗糖业》 2017年第5期24-31,共8页

糖粉由白砂糖粉碎加工而成,在糕点等烘焙食品中有广泛的应用,但糖粉颗粒细小,易吸潮结块。本文通过测定糖粉产品的蔗糖、还原糖含量和浊度、电导率等理化指标,观测其水溶及其碘色反应特性,分离富集抗结剂试样,进行热重曲线、显微观测、... 糖粉由白砂糖粉碎加工而成,在糕点等烘焙食品中有广泛的应用,但糖粉颗粒细小,易吸潮结块。本文通过测定糖粉产品的蔗糖、还原糖含量和浊度、电导率等理化指标,观测其水溶及其碘色反应特性,分离富集抗结剂试样,进行热重曲线、显微观测、红外光谱、X-射线荧光光谱和X-射线衍射等多种仪器的比较分析,开展糖粉中的抗结剂的结构及其成分的定性研究,综合结果发现所添加的抗结剂为玉米原淀粉,建立了一套适用于糖粉中抗结剂的定性检测的体系方法。 展开更多

关键词 糖粉 抗结剂 淀粉

下载PDF 职称材料

糖粉产品中淀粉抗结剂的含量测定 被引量：1

13

作者 黄钰雯 施译琳 +3 位作者 黄嘉仪 洪昌业 农立忠 黄立新 《甘蔗糖业》 2017年第6期49-52,共4页

国家食品标准中测定淀粉的方法主要是酶水解法和酸水解法,都不适于测定糖粉中作为抗结剂使用的淀粉含量。本文采用碘显色可见分光光度法测定糖粉中抗结剂含量,将糖粉直接溶解、加热糊化、碘液显色,采用标准曲线法,基于在590 nm波长处的... 国家食品标准中测定淀粉的方法主要是酶水解法和酸水解法,都不适于测定糖粉中作为抗结剂使用的淀粉含量。本文采用碘显色可见分光光度法测定糖粉中抗结剂含量,将糖粉直接溶解、加热糊化、碘液显色,采用标准曲线法,基于在590 nm波长处的吸光度测定计算出抗结剂的含量。由于糖粉抗结剂淀粉和用来制作标准曲线的淀粉标样是不同来源的玉米淀粉,分子结构有所差别,其碘复合物的吸收光谱虽形状变化相同,但存在差异。本文利用它们的淀粉-碘复合物的最大吸光值之比值作为校正系数,解决待测样品与标准品的玉米淀粉不同所产生的系统偏差,测得样品抗结剂含量为3.96%。 展开更多

关键词 糖粉 抗结剂 分光光度法 含量测定

下载PDF 职称材料

能源管理系统在精制糖厂中的应用

14

作者 赵璧秋 邓广华 +3 位作者 刘卫红 农立忠 倪军明 蔡碧云 《甘蔗糖业》 2016年第1期42-47,共6页

阐述了目前节能减排在制糖行业的重要性,通过对精制糖企业现有能源管理模式的分析,系统地介绍了能源管理系统在精制糖企业的设计、实施与应用情况。通过系统对各种能源介质和重点耗能设备的实时监控,以及对能源消耗情况进行全面的分析,... 阐述了目前节能减排在制糖行业的重要性,通过对精制糖企业现有能源管理模式的分析,系统地介绍了能源管理系统在精制糖企业的设计、实施与应用情况。通过系统对各种能源介质和重点耗能设备的实时监控,以及对能源消耗情况进行全面的分析,从而制定合理的能源供给计划,做到科学决策,确保生产与能源系统的安全、可靠及高效运行,达到节能降耗的目的。 展开更多

关键词 能源监控与管理 无线传输 系统设计

下载PDF 职称材料

多波长光谱法测定红糖中总铁和亚铁的含量 被引量：4

15

作者 李劲劲 赵璧秋 +2 位作者 农立忠 蔡碧云 黄立新 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第3期274-278,共5页

国家标准采用原子吸收光谱法测定食品中铁含量,其前处理需要灰化等步骤,操作繁琐,耗时耗能,测的为总铁的含量。本文建立了一种三波长邻菲罗啉显色法测定红糖总铁和亚铁含量的方法,先将红糖直接溶解成一定浓度的红糖溶液,然后按照邻菲罗... 国家标准采用原子吸收光谱法测定食品中铁含量,其前处理需要灰化等步骤,操作繁琐,耗时耗能,测的为总铁的含量。本文建立了一种三波长邻菲罗啉显色法测定红糖总铁和亚铁含量的方法,先将红糖直接溶解成一定浓度的红糖溶液,然后按照邻菲罗啉显色法并基于423、510和700 nm波长处的吸光度测出总铁的含量,并进行了红糖中总铁含量的回收率试验。红糖溶液在不添加还原剂的情况下按照相同方法测出亚铁的含量。该方法能够有效扣除了红糖中多种色素以及基线漂移对结果的影响,结果发现试验的红糖样品,其中总铁的含量为(13.65±0.29)mg/kg,亚铁含量为(13.29±0.18)mg/kg,以二价铁为主,占总铁含量98%以上;红糖中总铁含量的回收率约103%。本方法避免了灰化前处理时的繁琐,测定较简便,结果准确,适用于生产企业使用。 展开更多

关键词 红糖 铁含量 亚铁 三波长可见光谱法

原文传递