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外加酶糖化法在干啤生产中的应用 被引量：6
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作者 吴国杰 秦燕 +2 位作者 卢业玉 黎碧娜 冯颖雯 《广东化工》 CAS 1999年第2期25-26,22,共3页
本文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素,对生产10°Bx干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
关键词 干啤酒 淀粉酶 发酵度 工艺 啤酒 外加酶糖化法
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