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题名枸杞叶红茶的制作工艺研究
被引量：2
- 1
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作者
冶爱军
刘敦华
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机构
宁夏红枸杞产业集团有限公司
宁夏大学
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2013年第4期121-122,共2页
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文摘
研究了匀浆悬浮发酵法制作枸杞叶红茶的制作工艺,结果表明:在发酵温度35℃的条件下,发酵90 min,悬浮液质量浓度设为27 mg/mL时,发酵叶黄红色到红色,红茶品质较好,发酵茶中茶黄素和茶红素含量均较高,通过品评打分,其综合品质高于制作条件。
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关键词
红茶
发酵
茶黄素
茶红素
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Keywords
black tea
ferment
theaflavins
thearubigins
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名枸杞西梅果汁饮料的研制
被引量：2
- 2
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作者
伏强
余昆
冶爱军
刘建平
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机构
宁夏红枸杞产业集团有限公司
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出处
《食品工业》
北大核心
2014年第7期89-91,共3页
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文摘
以枸杞、西梅为主要原料,研制出一种新型的复合果汁保健饮料,并对工艺流程进行探讨,对原料配比和参数的确定进行了正交试验,并对成品进行相关指标的测定。试验结果表明,最佳的工艺配方为:枸杞汁10%,西梅汁30%,白砂糖5%,柠檬酸0.08%,为增强产品稳定性和改善果汁的口感,黄原胶的添加量为0.15%,相关指标的测定均符合国家标准。
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关键词
枸杞
西梅
果汁饮料
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Keywords
wolfberry
prune
juice beverages
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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