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题名乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺研究
被引量：3
- 1
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作者
刘仁禄
陶兴无
许晓梅
岳崟
卞猛
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
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出处
《湖北农业科学》
2016年第4期988-992,共5页
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基金
武汉轻工大学食品营养与安全研究院重大项目(2011Z01)
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文摘
为了探讨乳酸菌与酵母菌在麦芽汁发酵饮料中的应用条件,试验比较了乳酸菌在乳酸细菌培养基和麦芽汁中的生长情况,探讨乳酸菌在麦芽汁中的产酸情况以及与酵母菌混合发酵的情况。正交试验结果表明,乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁工艺最佳条件为:12%麦芽汁中接种4%(V/V)酵母菌,28℃恒温发酵8 h后经64℃恒温水浴30 min灭活,再按2%(V/V)接种保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组合(1∶1,体积比)菌种,37℃恒温发酵12 h,按此工艺方案所得发酵液经杀菌后离心澄清,色泽橙黄透亮,组织均匀,具有适宜的香味且酸味醇厚。
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关键词
麦芽汁
乳酸菌
酵母菌
饮料
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Keywords
wort
lactic acid bacteria
yeast
beverage
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
S512.31
[农业科学—作物学]
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题名多不饱和脂肪酸与学习记忆关系的研究进展
被引量：7
- 2
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作者
岳崟
王丽梅
刘仁禄
刘志国
刘烈炬
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期38-41,共4页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000772)
武汉轻工大学校立重点项目(2013d11)
湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(D20141705)
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文摘
多不饱和脂肪酸(PUFAs)是生命体活性物质,具有非常重要的生理功能。通过对PUFAs的来源与代谢,与提高学习记忆的研究概况以及其提高学习记忆的可能机理的论述,表明PUFAs是大脑组织的重要组成成分,PUFAs在生物体的正常生长、发育、代谢和健康等方面都发挥着极其重要的作用,PUFAs在增强大脑学习记忆方面有非常重要的作用。研究PUFAs提高学习记忆的机理不仅能够为更好地开发营养保健品、药品等提供科学依据,也能为治疗与大脑相关的疾病提供突破口。
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关键词
多不饱和脂肪酸
学习记忆
机理
大脑
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Keywords
polyunsaturated fatty acids
learning and memory
mechanism
brain
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分类号
TQ645.6
[化学工程—精细化工]
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名苦瓜麦芽混合汁饮料的发酵工艺研究
被引量：2
- 3
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作者
许晓梅
陶兴无
刘仁禄
娄亚军
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期195-199,205,共6页
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基金
武汉轻工大学食品营养与安全研究院重大项目培育专项(2011Z01)
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文摘
本文采用酵母菌和乳酸菌两步发酵法制备苦瓜麦芽混合汁饮料,并通过单因素实验和响应面法优化确定了发酵工艺条件。结果表明,在苦瓜麦芽混合汁中接种4%(m L/m L)的啤酒酵母,于28℃发酵12 h,灭菌后再接种3%(m L/m L)保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合乳酸菌,36℃发酵23 h,所得发酵液的口感柔和,香气饱满,感官评分为86.50。
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关键词
苦瓜汁
麦芽汁
发酵
响应面优化法
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Keywords
bitter melon juice
wort
fermentation
response surface methodology
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分类号
TS275.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名学习与记忆功能可能相关的基因研究现状
被引量：1
- 4
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作者
岳崟
王丽梅
刘仁禄
刘志国
刘烈炬
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机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
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出处
《神经解剖学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期117-120,共4页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金(31000772)
武汉轻工大学校立重点项目(2013d11)
湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(D20141705)
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文摘
学习与记忆是大脑极为重要的两种生理功能,它们两者是相互区别又相互联系的神经生物学过程.学习指的是从外界获取新知识的生物学过程,而记忆是对所获取知识的储存与重新整理的过程.学习记忆过程是人类适应环境变化,依据环境以及经验,来做出相应的反应以适应环境的过程.换言之,一个人毕生的成就,大部分取决于他所获取的知识与掌握的技能,因此学习与记忆功能在人类的一生中扮演着极其重要的角色.不仅如次,它还与很多疾病相关[1],例如阿尔茨海默病、健忘症等.因此研究学习记忆的机制意义重大,不仅有利于寻找治疗相关疾病的方法,也为如何高效利用大脑的学习记忆功能提供方法.
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关键词
学习记忆
基因
分子机制
大脑
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分类号
R338.64
[医药卫生—人体生理学]
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题名退耕能致富 荒山变银行
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作者
刘仁禄
张运球
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出处
《湖南林业》
2004年第12期15-15,共1页
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关键词
耒阳市
湖南
林业建设
退耕还林
生态环境
农村产业结构
绿化建设
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分类号
F326.23
[经济管理—产业经济]
F326.276.4
[经济管理—产业经济]
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