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饮食辅助治疗HIV患者的研究进展
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作者 李曼 赵军英 +3 位作者 刘彦品 刘斌 乔为仓 陈历俊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期396-404,共9页
人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART... 人类免疫缺陷病毒(HIV)是造成人类免疫系统缺陷的一种病毒。HIV可异常激活免疫细胞,大量减少肠道的CD4+T淋巴细胞,导致对致病菌等的防御力减弱,使得肠道免疫功能紊乱,肠道菌群失衡,并引发其它系统异常。临床上采用抗逆转录病毒治疗(ART)的同时会伴有腹泻、恶心、过敏等不良反应。近年来有研究发现采用益生菌与ART治疗相结合的方法,可以调节肠道菌群,抑制细菌移位,降低HIV感染者的炎症系数。文章综述HIV引起肠道微生态变化后,通过补充多种益生菌辅助治疗HIV患者的功效及机制。已发表的文献研究表明:通过含益生菌的饮食辅助治疗HIV感染具有积极作用,是一种经济可行的辅助治疗方法。 展开更多
关键词 抗逆转录病毒治疗 肠道微生态 功能食品 复合益生菌发酵乳
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益生菌发酵乳对乙肝孕妇孕期常规健康指标的影响
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作者 魏鑫越 赵军英 +4 位作者 王起山 易为 刘彦品 张春枝 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第2期58-66,共9页
慢性乙型肝炎疾病进展影响母婴健康。探讨摄入益生菌发酵乳对乙肝孕妇孕期便秘、血生化及血、尿常规的影响。纳入24-38岁之间,孕8-12周的志愿者,慢性乙肝孕妇11例为乙肝实验组,健康孕妇10例为健康实验组,10例健康孕妇为对照组进行队列... 慢性乙型肝炎疾病进展影响母婴健康。探讨摄入益生菌发酵乳对乙肝孕妇孕期便秘、血生化及血、尿常规的影响。纳入24-38岁之间,孕8-12周的志愿者,慢性乙肝孕妇11例为乙肝实验组,健康孕妇10例为健康实验组,10例健康孕妇为对照组进行队列跟踪研究。乙肝实验组和健康实验组志愿者每日摄入一瓶200 mL益生菌发酵乳,对照组志愿者每日摄入一瓶200 mL普通酸奶(不含有益生菌),均持续饮用16周。干预后乙肝组平均血红蛋白浓度水平上升,组间比较差异有统计学意义(P<0.05)。对照组红细胞计数上升,组间比较差异有统计学意义(P<0.05)。乙肝孕妇孕期补充益生菌发酵乳影响常规生化及健康指标,具有改善肝功能的潜在可能,可在临床中进行进一步探究。 展开更多
关键词 益生菌 发酵乳 乙肝孕妇 血生化 便秘 血常规
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中国母乳组学队列研究与产业化应用
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作者 赵军英 张明辉 +9 位作者 刘彦品 杨宝雨 刘言 刘妍 李先平 刘斌 王亚玲 张珍珍 乔为仓 陈历俊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期502-513,共12页
母乳为婴儿提供个性化、全面、均衡的营养成分以及免疫保护,是0~6月婴儿的最佳营养来源,是婴儿食物的金标准。母乳组学队列研究是全面解析中国母乳组成特征、建立中国婴儿食品规范与标准、制定婴儿营养指南、创制婴儿食品的必要前提。... 母乳为婴儿提供个性化、全面、均衡的营养成分以及免疫保护,是0~6月婴儿的最佳营养来源,是婴儿食物的金标准。母乳组学队列研究是全面解析中国母乳组成特征、建立中国婴儿食品规范与标准、制定婴儿营养指南、创制婴儿食品的必要前提。本文介绍了国家母婴乳品健康工程技术研究中心基于中国母婴营养健康出生队列研究(China maternal and infant nutrition health birth cohort study,MINC)的母乳脂质组学、糖组学、蛋白质组学和微生物组等组学检测技术、组成特征、与牛乳的差异及其在婴儿食品中的产业化应用等方面的研究进展,以期为母乳组学队列研究、模拟与产业化应用提供科技支撑与示范。 展开更多
关键词 母乳组学 出生队列研究 牛乳 婴幼儿配方粉 功效评价 产业化应用
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乳制品对骨质疏松症的预防和干预作用研究进展 被引量:3
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作者 王起山 赵军英 +3 位作者 魏鑫越 刘彦品 杨宝雨 陈历俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期245-258,共14页
骨质疏松症困扰着全球2亿患者,随着全球人口老龄化的加剧,骨质疏松发病率将不断增加,预防骨质疏松成为公共卫生领域亟待解决的问题。本文分析了乳制品基质、矿物质、维生素、乳蛋白、乳脂和乳糖调节肠道菌群对钙吸收和骨骼健康的作用机... 骨质疏松症困扰着全球2亿患者,随着全球人口老龄化的加剧,骨质疏松发病率将不断增加,预防骨质疏松成为公共卫生领域亟待解决的问题。本文分析了乳制品基质、矿物质、维生素、乳蛋白、乳脂和乳糖调节肠道菌群对钙吸收和骨骼健康的作用机制,综述了强化添加VD、益生元和益生菌的乳制品对不同人群的干预效果及降低骨质疏松风险的研究进展,比较了乳制品与植物基替代品的干预功效,为乳制品精准干预改善骨骼健康提供科学参考。 展开更多
关键词 乳制品 乳蛋白 乳脂球膜 维生素D 肠道菌群 骨质疏松症
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高钙鲜牛奶对卵巢切除大鼠骨骼及血清骨标志物的影响 被引量:1
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作者 王起山 魏鑫越 +5 位作者 刘彦品 赵军英 刘斌 李先平 张宗申 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第7期50-56,共7页
为了研究富含乳钙和VD的鲜牛奶对卵巢切除大鼠骨骼健康的影响,将24只十二周龄雌性SD大鼠随机分为4组,一组进行伪切除手术,其余3组进行双侧卵巢切除手术。术后恢复8周,分别饲喂水、高钙鲜奶和对照鲜奶45天后,检测大鼠腰椎和股骨骨密度、... 为了研究富含乳钙和VD的鲜牛奶对卵巢切除大鼠骨骼健康的影响,将24只十二周龄雌性SD大鼠随机分为4组,一组进行伪切除手术,其余3组进行双侧卵巢切除手术。术后恢复8周,分别饲喂水、高钙鲜奶和对照鲜奶45天后,检测大鼠腰椎和股骨骨密度、血清骨代谢标志物等指标。结果表明,高钙鲜奶能够降低卵巢切除大鼠甲状旁腺素水平,提高钙、磷和VD水平,抑制破骨细胞标志物的产生,促进成骨细胞标志物生成。此外,高钙鲜奶还通过RANKL/RANK/OPG信号通路,显著提高骨保护素水平,正向调节骨代谢,保护骨组织,延缓骨质流失,对绝经后骨质疏松症具有较好的预防作用。 展开更多
关键词 乳制品 VD 卵巢切除大鼠 骨代谢 绝经后骨质疏松症
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母乳源益生菌的筛选及其降血糖能力测定
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作者 李曼 赵军英 +5 位作者 王建宇 刘彦品 刘璐 乔为仓 张宗申 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期1-7,共7页
研究从母乳中筛选具有降血糖能力的优良益生菌,为开发降血糖功能益生菌乳制品奠定基础。采用稀释涂布法分离纯化菌株并鉴定,以对硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(pNPG)为底物筛选对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶有抑制活性的菌株。从母乳中共计... 研究从母乳中筛选具有降血糖能力的优良益生菌,为开发降血糖功能益生菌乳制品奠定基础。采用稀释涂布法分离纯化菌株并鉴定,以对硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(pNPG)为底物筛选对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶有抑制活性的菌株。从母乳中共计获得21株益生菌,鉴定15株为植物乳杆菌,3株为罗伊氏乳杆菌,3株为格式乳杆菌,经测定,R15和R17对α-葡萄糖苷酶抑制率达12.73%和13.83%,R15和R7对α-淀粉酶抑制率高达88%和89.3%,而商业菌罗伊氏乳杆菌254474对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率仅有11.4%和80%。表明植物乳杆菌R15具有最优降血糖能力,可为后期研发功能性乳制品提供优良菌株。 展开更多
关键词 母乳源益生菌 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 降血糖
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益生菌对乙型肝炎孕妇肠道微生态调节研究进展
7
作者 魏鑫越 王起山 +2 位作者 赵军英 刘彦品 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期24-31,共8页
中国是乙肝大国,慢性乙型肝炎孕妇的病理、疾病进展与肠道微生态健康密切相关。“肠-肝轴”假说认为肠道菌群是肠道和肝脏相互作用的重要中介。研究表明益生菌具有抗乙肝病毒活性,能够预防妊娠并发症的发生。本综述就乙肝对肠道菌群、... 中国是乙肝大国,慢性乙型肝炎孕妇的病理、疾病进展与肠道微生态健康密切相关。“肠-肝轴”假说认为肠道菌群是肠道和肝脏相互作用的重要中介。研究表明益生菌具有抗乙肝病毒活性,能够预防妊娠并发症的发生。本综述就乙肝对肠道菌群、妊娠并发症的影响,以及益生菌干预功效进行综述,为通过益生菌调节肠道微生态改善乙肝孕妇健康提供科学参考。 展开更多
关键词 益生菌 益生元 肠道微生物 乙肝病毒 孕妇 妊娠并发症
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母乳中乳铁蛋白含量及影响因素研究 被引量:4
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作者 刘彦品 董学艳 +2 位作者 姜铁民 李贞 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第8期70-74,共5页
目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、... 目的了解母乳乳铁蛋白在不同泌乳阶段(乳母分娩后0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m)的变化趋势,以及不同分娩方式、BMI、婴儿性别、乳母年龄和孕期健康状况等因素对其含量的影响。方法利用双抗体夹心ELISA法,对0~5 d、12~14 d、1 m、3 m、4 m时的母乳乳铁蛋白含量进行测定。结果从0~5 d到3 m乳铁蛋白含量呈下降趋势,由2.45 mg/mL逐渐降低至2.20 mg/mL,但无显著性差异(P>0.05),直到4 m时显著降低至1.02 mg/mL(P<0.05)。阴道分娩和剖宫产两组母乳中乳铁蛋白含量在0~5 d、1 m、3 m和4 m时无显著性差异(P>0.05),12-14 d时剖宫产组母乳中乳铁蛋白含量显著高于阴道分娩组(P<0.05)。孕前、产前和产后不同BMI(≤18,18~25和≥25),不同婴儿性别、不同年龄和不同孕期健康状况的乳母母乳中乳铁蛋白含量均无显著差异(P<0.05)。结论母乳乳铁蛋白在初乳、过渡乳和成熟乳中的含量呈下降趋势,不同泌乳阶段和分娩方式影响乳铁蛋白含量。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 泌乳阶段 分娩方式 BMI 婴儿性别 产妇年龄 孕期疾病
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北京某牛场奶牛乳房炎金黄色葡萄球菌的分离鉴定与药敏试验 被引量:4
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作者 刘敬兰 刘继超 +3 位作者 姜铁民 李路 刘彦品 陈历俊 《中国奶牛》 2015年第7期39-42,共4页
为调查北京某牛场乳房炎金黄色葡萄球菌的耐药性,采集该牛场48头奶牛的乳头涂抹点、牛乳、粪便以及卧床土等200份样品进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏试验,共检出可疑菌株142株,并通过耐热核酸酶试验、触酶试验、凝固酶试验等确定... 为调查北京某牛场乳房炎金黄色葡萄球菌的耐药性,采集该牛场48头奶牛的乳头涂抹点、牛乳、粪便以及卧床土等200份样品进行金黄色葡萄球菌的分离鉴定及药敏试验,共检出可疑菌株142株,并通过耐热核酸酶试验、触酶试验、凝固酶试验等确定出致病性金黄色葡萄球菌47株。药敏试验结果表明,分离的47株菌株对多种药物具有不同程度的耐受性,对牛场常用药青霉素的耐药率高达83%,对氨苄西林、链霉素的耐药率分别为60%、53%,已具有较高的耐药性,建议不再经常使用;氧氟沙星、诺氟沙星、环丙沙星、庆大霉素、万古霉素、头孢哌酮、头孢唑啉、头孢噻吩、阿米卡星等具有较强的抗菌活性(S﹥80%),可用于奶牛乳房炎的临床用药。本研究结果为该牛场在对乳房炎致病性金黄色葡萄球菌的诊断及治疗药物的选择方面提供了技术服务。 展开更多
关键词 奶牛 金黄色葡萄球菌 分离鉴定 药物敏感试验
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超高效液相色谱-串联四极杆质谱法测定奶粉中唾液酸的含量 被引量:7
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作者 刘彦品 刘利娟 +2 位作者 牟光庆 姜铁民 陈历俊 《中国奶牛》 2015年第17期44-48,共5页
本研究建立了超高效液相色谱-串联质谱测定奶粉中唾液酸含量的分析方法。利用酸水解法释放奶粉中的唾液酸,采用BEH HILIC色谱柱分离,以100%甲醇溶液和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行等度洗脱,流速为0.25m L/min,进样体积为5μL,柱温30℃... 本研究建立了超高效液相色谱-串联质谱测定奶粉中唾液酸含量的分析方法。利用酸水解法释放奶粉中的唾液酸,采用BEH HILIC色谱柱分离,以100%甲醇溶液和0.1%甲酸水溶液作为流动相进行等度洗脱,流速为0.25m L/min,进样体积为5μL,柱温30℃。采用电喷雾质谱检测,正离子模式和多反应监测模式进行定性和定量分析。唾液酸在0.1~1.0mg/L范围内与唾液酸峰面积的线性关系良好(R2=0.999),检出限为0.01mg/L,样品平均加标回收率为98.3%,相对标准偏差为4.8%。该方法前处理简单、快速、重复性好、灵敏度高,可广泛用于母乳、牛乳和奶粉中唾液酸含量的测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 唾液酸 奶粉
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母乳低聚糖的研究进展 被引量:7
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作者 杨宝雨 赵军英 +4 位作者 乔为仓 张明辉 刘彦品 侯俊财 陈历俊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期369-390,共22页
母乳中母乳低聚糖(HMOs)含量丰富且独特,在已知的200种成分中,有157种结构被阐明。HMOs不仅具有“双歧因子”效果,还具有抗黏附、抗菌、调节肠道上皮细胞和免疫细胞,减少过度的黏膜白细胞浸润和活化,降低新生儿坏死性小肠结肠炎等功效,... 母乳中母乳低聚糖(HMOs)含量丰富且独特,在已知的200种成分中,有157种结构被阐明。HMOs不仅具有“双歧因子”效果,还具有抗黏附、抗菌、调节肠道上皮细胞和免疫细胞,减少过度的黏膜白细胞浸润和活化,降低新生儿坏死性小肠结肠炎等功效,并为婴幼儿大脑发育和认知提供唾液酸作为潜在的必要营养素。由于HMOs大规模生产受限,因此化学和生物模拟的HMOs代替品不断出现。虽然经典的代替品,如低聚半乳糖和低聚果糖具有HMOs部分功效,但是其结构组成差异明显,部分国家批准上市的2'-岩藻糖基乳糖(2'-FL)和乳糖-N-新四糖(LNnT)只是模拟了HMOs中一种或几种分子结构。富集牛乳低聚糖作为HMOs替代品具有明显优势。本文综述母乳低聚糖不同泌乳期含量、分型、结构特征、分析方法、生理功能、消化吸收和模拟,介绍牛乳低聚糖产业化模拟母乳低聚糖的可能性,旨在为HMOs替代品的研究、开发与产业化提供理论参考。 展开更多
关键词 母乳低聚糖 结构 模拟 膜分离 工业化
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发酵乳干预对超重肥胖孕产妇母乳成分和母子健康的影响 被引量:3
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作者 范瑞 刘彦品 +4 位作者 赵军英 刘斌 刘茜 高子晴 陈历俊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第3期53-61,共9页
生命早期1000 d是影响人生健康的重要窗口期,饮食是影响母婴健康的重要因素。采用随机对照的方式将超重或肥胖人群随机分为发酵乳组和对照组,发酵乳组自孕早期干预到产后6个月,每日摄入富含益生菌益生元的酸奶200 mL。产后定期采集母乳... 生命早期1000 d是影响人生健康的重要窗口期,饮食是影响母婴健康的重要因素。采用随机对照的方式将超重或肥胖人群随机分为发酵乳组和对照组,发酵乳组自孕早期干预到产后6个月,每日摄入富含益生菌益生元的酸奶200 mL。产后定期采集母乳,收集母婴健康随访表、爱丁堡产后抑郁量表(EPDS),探究发酵乳干预对母乳微生物和宏量成分、母亲身体质量指数(BMI)、婴儿体重、产后抑郁、婴幼儿神经心理发育的影响。研究结果表明:相较于对照组,发酵乳干预显著降低产后42 d韦荣氏球菌属、痤疮丙酸杆菌属、链球菌属、罗斯氏菌属、奈瑟氏菌属等菌属的相对丰度,显著提高罗尔斯通菌属的相对丰度;大肠志贺氏杆菌、罕见小球菌属的相对丰度在产后3~6个月显著上升,链球菌属的相对丰度显著降低。另外,发酵乳干预显著增加产后3~6个月母乳中富含α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等多种功能蛋白的真蛋白含量,对产后1~5 d,42 d,3~6个月内母亲身体质量指数、婴儿体重以及产后42 d的产妇产后抑郁、婴幼儿神经心理发育无显著作用。临床研究证明:通过富含益生菌、益生元发酵乳干预产妇,可以显著调节母乳微生物的结构,显著增加真蛋白含量,具有潜在的改善婴幼儿健康的作用。 展开更多
关键词 益生菌 益生元 母乳成分 产后抑郁 婴幼儿健康
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具有胆固醇降解能力的人源乳酸菌筛选及其特性研究 被引量:2
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作者 李奕莛 刘璐 +5 位作者 赵军英 乔为仓 陈君 刘彦品 侯俊财 陈历俊 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第3期4-7,36,共5页
研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据。对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解... 研究旨在筛选出具有降胆固醇能力的人源乳酸菌,为开发良好的乳酸菌产品提供依据。对公司自建菌库中的28株人源乳酸菌中进行胆固醇降解率的初步测定,筛选出3株降解能力较高的乳酸菌进行耐酸耐胆盐的特性试验,最终确定一株具有胆固醇降解能力及特性良好的人源乳酸菌。结果表明,28株人源乳酸菌中讲解率较高的6株乳酸菌分别为来自婴儿粪便源的格氏乳杆菌F020、F024和来源于母乳源格氏乳杆菌B1-26、B1-29以及母乳源罗伊氏乳杆菌B1-27、B1-28。对这6株乳酸菌进行体外胆固醇降解试验得到F024对胆固醇的同化量最高达到25.92%,F020的沉淀量最高达到了10.49%;B1-28的胆盐水解酶活性最高。将格氏乳杆菌F020、F024以及罗伊氏乳杆菌B1-28进行耐酸耐胆盐试验,pH 1.5时,3株乳酸菌均不耐受,pH 2.0和pH 3.03 h时,格氏乳杆菌F020的存活率超过100%;在0.3%的胆盐培养基中,格氏乳杆菌F0203 h存活率达到102.94%。本实验最终选出胆固醇降解率高并且特性良好的格氏乳杆菌F020,为进一步开发乳酸菌产品提供良好依据。 展开更多
关键词 人源乳酸菌 胆固醇降解 胆盐水解酶 耐酸 耐胆盐
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母乳免疫球蛋白含量与相关影响因素的分析 被引量:2
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作者 李贞 姜铁民 +3 位作者 赵军英 李建涛 刘彦品 陈历俊 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第8期207-212,共6页
目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。方... 目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。方法:采用横断面研究的方法,选取2015年3月至2016年1月在北京市足月分娩的健康乳母87例,收集分娩后0~5天、12~14天、1月、3月和4月的母乳,利用双抗体夹心ELISA法测定母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG的含量,同时分析各相关因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。结果:0~4月龄母乳中四种免疫球蛋白的含量均呈现下降的趋势,且不同泌乳阶段母乳中IgA、IgM和IgG含量差异极显著(p<0.01)。分娩方式、母亲受教育程度及是否服用营养素补充剂对母乳中4种免疫球蛋白含量有不同程度的影响。 展开更多
关键词 母乳 免疫球蛋白 影响因素 不同泌乳阶段
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健康成人肠道菌群对烧酸奶的反应 被引量:1
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作者 姜铁民 刘斌 +4 位作者 刘彦品 黄训文 李贞 李建涛 陈历俊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期122-130,共9页
饮食是重塑肠道菌群结构和功能最为重要,也是最为迅速的环境因素。烧酸奶具有与传统酸奶、益生菌酸奶不同的加工工艺和发酵剂,推测可能对人体肠道菌群产生不同的影响。本研究通过随机、开放试验,初步分析烧酸奶摄入后健康成人肠道菌群... 饮食是重塑肠道菌群结构和功能最为重要,也是最为迅速的环境因素。烧酸奶具有与传统酸奶、益生菌酸奶不同的加工工艺和发酵剂,推测可能对人体肠道菌群产生不同的影响。本研究通过随机、开放试验,初步分析烧酸奶摄入后健康成人肠道菌群的变化特征。40名年龄在20~55岁,1个月内未使用过抗生素的健康志愿者,按性别、年龄随机纳入无洗脱干预组(NS)、交替洗脱干预组(TS),给予烧酸奶干预4~10周,早晚各200 mL。干预期间定期收集粪便样本进行细菌16S rRNA测序,结果显示:烧酸奶的摄入显著增加了肠道菌群菌种多样性(Chao 1,P=0.031)和链球菌属丰度(校正P=0.009)。其中,TS组样本较NS组具有更复杂的粪便微生物菌群组成(Chao 1,P=0.0045),放线菌门(双歧杆菌属为主)显著高于NS组(P<0.001),拟杆菌门(普氏菌属为主)显著低于NS组(Pa<0.001),说明饮用烧酸奶影响健康成人肠道微生物结构,且食用时间越长越利于维持双歧杆菌属、Akk菌属、链球菌属等有益菌含量。然而,健康成人肠道微生物组,特别是产丁酸细菌对烧酸奶反应不同于以往报道的酸奶干预结果,这可能与烧酸奶特殊生产工艺所致营养与活性组分的不同有关。 展开更多
关键词 烧酸奶 健康成人 肠道菌群 饮食干预
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不同酸奶脂肪营养价值的评价及其影响因素 被引量:6
16
作者 姜铁民 贺小龙 +2 位作者 高一依 赵军英 刘彦品 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期154-163,共10页
酸奶因对人体的多种健康作用成为健康饮食的标志,提高酸奶营养与健康功能成为研发新产品的重要内容。在分析烧酸奶(A组)、益生菌酸奶(B组)、普通酸奶(C组)脂肪酸分布及其营养价值差异基础上,探讨了原料脂肪、前处理工艺、发酵剂、乳酸... 酸奶因对人体的多种健康作用成为健康饮食的标志,提高酸奶营养与健康功能成为研发新产品的重要内容。在分析烧酸奶(A组)、益生菌酸奶(B组)、普通酸奶(C组)脂肪酸分布及其营养价值差异基础上,探讨了原料脂肪、前处理工艺、发酵剂、乳酸菌数量对脂肪营养价值的影响。结果显示,三类酸奶具有相同的脂肪酸组成和无统计学差异的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量,但多不饱和脂肪酸(PUFA)表现为A组显著低于B与C组,而n-6/n-3 PUFA比例为A组(5.5)显著高于C组(2.8)和B组(2.4)组,PUFA/SFA则为B组最高(P<0.05)。因素相关性和方差分析表明,显著影响酸奶脂肪酸分布和脂肪营养价值的因素依次为原料脂肪、发酵剂、乳酸菌数量和原料前处理工艺。结果可为指导酸奶消费和生产更高营养价值的酸奶产品提供参考。 展开更多
关键词 酸奶 脂肪酸 脂肪营养价值 影响因素
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火龙果果皮加工利用现状 被引量:4
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作者 岳珍珍 邢颖 +2 位作者 岳艳霞 刘彦品 余祖艳 《现代食品》 2019年第7期17-19,22,共4页
综述了火龙果果皮加工利用现状。分析了果皮中色素类物质、果胶、多糖的提取制备工艺以及果皮的综合利用进展,以期促进火龙果果皮加工利用的工业化进程。
关键词 火龙果果皮 色素类物质 果胶 多糖
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奶牛乳房炎细菌耐药菌的筛选及菌株鉴定——基于北京某规模牛场的调查 被引量:7
18
作者 张咚咚 陈丹瑾 +3 位作者 刘继超 姜铁民 刘彦品 陈历俊 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2015年第12期68-73,共6页
对来自北京市某规模牛场中的原料乳样、乳房涂抹样、粪便样进行了细菌的分离纯化,并通过15种常见抗生素的药敏试验分析耐药菌类型,用以指导奶牛乳房炎治疗过程的用药。试验发现,所分离的菌株对万古霉素、氧氟沙星等高度敏感,对青霉素、... 对来自北京市某规模牛场中的原料乳样、乳房涂抹样、粪便样进行了细菌的分离纯化,并通过15种常见抗生素的药敏试验分析耐药菌类型,用以指导奶牛乳房炎治疗过程的用药。试验发现,所分离的菌株对万古霉素、氧氟沙星等高度敏感,对青霉素、头孢曲松、头孢噻肟等高度耐药,在高度耐药性菌株中选取26株进行16S r RNA分子鉴定,主要是葡萄球菌属(Staphylococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、肠杆菌属(Enterobacter)、埃希氏菌属(Escherichia)及其他芽孢菌属等,运用MEGA6软件对其进行同源性分析,发现亲缘关系较近的菌株具有相似的耐药性。 展开更多
关键词 乳房炎 细菌耐药菌 筛选 菌株鉴定
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中国母婴营养健康研究队列与进展 被引量:10
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作者 姜铁民 赵军英 +9 位作者 刘斌 戴耀华 张玉梅 李建涛 冯保雯 陈树新 王建武 刘彦品 易为 陈历俊 《科学通报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第36期3961-3967,共7页
生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健... 生命早期1000天(母亲怀孕到幼儿2周岁)是膳食营养影响一生健康的关键窗口期,成年期疾病的预防应从生命早期开始.出生队列研究是探讨多种暴露因素与不良妊娠结局及出生缺陷的关系、生命早期暴露对终身健康影响的优选方法.中国母婴营养健康研究队列(China maternal and infant nutrition health cohort study, MINC)是国家母婴乳品健康工程技术研究中心启动的多地区健康母婴营养研究出生队列,重点研究早期膳食营养、喂养方式、生活习惯等与婴儿肠道菌群和近期、远期健康的相关性,探索成人非感染性疾病的早期营养干预预防措施,指导婴幼儿科学喂养.本文介绍了MINC背景、结构、研究目的及队列已入组人群、生物样本收集、母乳成分、肠道菌群等研究进展. 展开更多
关键词 生命早期 中国母婴健康研究队列 膳食 营养 肠道菌群
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反相高效液相色谱法同时测定鲜牛乳中的乳清蛋白 被引量:3
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作者 刘利娟 刘彦品 +4 位作者 牟光庆 姜铁民 张咚咚 范维 陈历俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第5期313-317,共5页
通过对高效液相色谱条件中色谱柱、流动相、流速、检测波长、柱温优化的试验,建立了反相高效液相色谱对鲜牛乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白同时微量检测的分析方法,最终确定采用Agela Venusil ASB C8(5μm,4.6 mm×250 mm... 通过对高效液相色谱条件中色谱柱、流动相、流速、检测波长、柱温优化的试验,建立了反相高效液相色谱对鲜牛乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白同时微量检测的分析方法,最终确定采用Agela Venusil ASB C8(5μm,4.6 mm×250 mm,150μm)色谱柱;三氟乙酸/乙腈/水流动相,流速0.8 m L/min,检测波长215 nm,柱温30℃的色谱条件,并利用外标法定量。结果表明,α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白3种组分的线性关系良好,相关系数分别为0.9999、0.9991、0.9998,检出限为0.001~0.012 mg/m L,样品平均回收率在86.5%~109.08%之间,精密度和重现性试验RSD值均小于5%。该方法的前处理简单、耗时少,样品损失少,分离效果好,能够实现牛乳中3种蛋白的同时检测。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 乳铁蛋白 鲜牛乳
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