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专利角度分析管道输送稠油技术
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作者 刘文丽 朱新新 《中国科技信息》 2024年第7期33-35,共3页
石油工业在整个国家经济体系中处于举足轻重的位置,管道输送是石油运输的重要方式。稠油在进行管道运输时经常因自身高黏度的性质导致管道压降明显,对泵送设备的要求高,并且能源消耗大、运输速度慢,因此对管道内稠油输送技术的研究具有... 石油工业在整个国家经济体系中处于举足轻重的位置,管道输送是石油运输的重要方式。稠油在进行管道运输时经常因自身高黏度的性质导致管道压降明显,对泵送设备的要求高,并且能源消耗大、运输速度慢,因此对管道内稠油输送技术的研究具有重要意义。 展开更多
关键词 管道运输 稠油输送 管道压降 管道输送 石油运输 能源消耗 泵送设备 石油工业
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普适性结构的跨领域专利检索策略
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作者 朱新新 刘文丽 任丛丛 《中国科技信息》 2024年第8期26-28,共3页
在专利检索时,跨领域检索是典型障碍之一,如何进行高效跨领域检索一直是亟待解决的问题。普适性结构是指在各种领域、各种应用场景下都能够普遍适用的结构。由于其通用性,通常难以确定和扩展准确的分类号,而需要到不同的应用领域进行跨... 在专利检索时,跨领域检索是典型障碍之一,如何进行高效跨领域检索一直是亟待解决的问题。普适性结构是指在各种领域、各种应用场景下都能够普遍适用的结构。由于其通用性,通常难以确定和扩展准确的分类号,而需要到不同的应用领域进行跨领域检索,因此,选取合适的检索策略无疑是提高普适性结构检索效率的关键。 展开更多
关键词 检索效率 专利检索 检索策略 跨领域检索 分类号 应用场景 典型障碍 亟待解决的问题
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专利角度分析大型液体容器防浪涌技术
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作者 朱新新 刘文丽 《中国科技信息》 2024年第9期9-11,共3页
大型液体容器是工业上普遍使用的一类容器,多采用罐体形式,其所盛装的液体多为汽油、柴油等燃料或者一些强酸、强碱类的液体,也可用于盛装水等不具有危害性的液体。这类容器可通过货车、船舶等进行运输。对于油罐车而言,当油罐内没有装... 大型液体容器是工业上普遍使用的一类容器,多采用罐体形式,其所盛装的液体多为汽油、柴油等燃料或者一些强酸、强碱类的液体,也可用于盛装水等不具有危害性的液体。这类容器可通过货车、船舶等进行运输。对于油罐车而言,当油罐内没有装满液体时,油罐车在进行变速或转向行驶时,油罐里的液体在惯性的作用下会因晃动而发生重心偏移,从而撞击油罐的端壁或侧壁,不仅加大了油罐车启动和加速的难度,增加了刹车时的滑行距离,而且在急刹车和紧急转向的情况下,大容量油罐中的液体对罐壁的撞击力可能是巨大的,从而导致汽车侧翻、油罐损坏、爆炸、起火等危险,严重威胁到运输安全。因此,如何抑制大型液体容器中液体的浪涌现象尤为重要。 展开更多
关键词 油罐 罐壁 运输安全 重心偏移 撞击力 急刹车 容器 防浪涌
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计及负荷随机性含风电电力系统TCSC多目标优化配置 被引量:2
4
作者 刘文丽 张涛 +1 位作者 杨晓雷 陶欢 《电力系统保护与控制》 EI CSCD 北大核心 2023年第5期58-69,共12页
为实现可用输电能力和电压稳定的双重改善,提出一种考虑风电和负荷随机性的灵活交流输电系统(flexible AC transmission system,FACTS)多目标优化配置方法。首先推导基于拉丁超立方、k-means聚类和蒙特卡洛抽样三者相结合的系统场景生... 为实现可用输电能力和电压稳定的双重改善,提出一种考虑风电和负荷随机性的灵活交流输电系统(flexible AC transmission system,FACTS)多目标优化配置方法。首先推导基于拉丁超立方、k-means聚类和蒙特卡洛抽样三者相结合的系统场景生成技术。然后以区域间可用输电能力和电压稳定指标L为目标,建立晶闸管控制串联电容器(thyristor-controlled series capacitor,TCSC)多目标优化配置模型。最后通过增加混沌初始化和变惯性权重设置改进多目标粒子群算法以求解所建模型。基于改进的IEEE30节点系统,对比了最可能发生的系统场景配置TCSC前后的非劣解集和模糊最优解,分析了极端系统场景配置TCSC前后的优化结果。仿真结果表明,所提场景处理方法、多目标优化模型和改进算法在解决相关问题上具有有效性。 展开更多
关键词 风电 负荷随机性 场景 TCSC 可用输电能力 电压稳定指标L
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数字化背景下生猪全产业链经营的风险管理研究——以唐人神集团为例
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作者 江莉 朱妍静 刘文丽 《数字农业与智能农机》 2024年第1期97-99,共3页
全球进入数字经济时代,数字技术对经济的影响日益加深。在推进农业全产业链建设的征程中,数字化成为必不可少的新兴动力。随着我国农业企业的全产业链数字化不断升级,生猪企业亦需致力于管理可能存在的风险。首先着重剖析新形势下传统... 全球进入数字经济时代,数字技术对经济的影响日益加深。在推进农业全产业链建设的征程中,数字化成为必不可少的新兴动力。随着我国农业企业的全产业链数字化不断升级,生猪企业亦需致力于管理可能存在的风险。首先着重剖析新形势下传统生猪养殖行业面临的风险,然后以唐人神集团为例,分析数字化生猪企业全产业链风险管控措施的优势,以期对我国生猪产业的风险管理能力、综合竞争力的提高提供借鉴,促进生猪产业的可持续发展。 展开更多
关键词 产业链数字化 风险管理 内部控制
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赖草属叶绿体基因组密码子偏好性分析
6
作者 刘文丽 王智勇 +5 位作者 田春育 杨艳婷 刘倩 冯玉梅 武自念 李志勇 《中国草地学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期14-23,共10页
以16种赖草属植物叶绿体基因组的50条基因序列为研究对象,使用密码子碱基组成分析、中性绘图分析、PR2-plot绘图分析、ENC-plot绘图分析、基因参数相关性分析和聚类分析等多种生物信息学方法分析赖草属叶绿体基因组密码子偏好性,结果表... 以16种赖草属植物叶绿体基因组的50条基因序列为研究对象,使用密码子碱基组成分析、中性绘图分析、PR2-plot绘图分析、ENC-plot绘图分析、基因参数相关性分析和聚类分析等多种生物信息学方法分析赖草属叶绿体基因组密码子偏好性,结果表明:(1)赖草属叶绿体基因组密码子富含A和U,高频密码子也多以A/U结尾。(2)赖草属有效密码子数值在39.81~61.00之间。(3)16种赖草属植物根据聚类分析可分为两组,Leymus multicaulis、Leymus karelinii、Leymus racemosus、Leymus secalinus、Leymus ramosus、Leymus paboanus、Leymus duthiei、Leymus chinensis、Leymus arenarius为一组,Leymus coreanus、Leymus komarovii、Leymus triticoides、Leymus cinereus、Leymus condensatus、Leymus mollis、Leymus angustus为一组。综合分析表明,16种赖草属植物密码子偏好性受多种因素影响,选择作用影响较大,密码子的偏好性较弱,种间进化差异不显著,基因间偏差小。 展开更多
关键词 赖草属 叶绿体基因组 密码子偏好性 聚类分析 密码子使用模式
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平台运动对柔性立管涡激振动影响的实验研究
7
作者 朱红钧 刘文丽 高岳 《力学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期565-576,共12页
基于自循环实验水槽开展了存在平台纵荡和横荡运动时的悬链线型柔性立管涡激振动响应测试,模型立管的长径比为125,测试的平均约化速度范围为4.40~39.33.利用激光位移传感器和高速摄像机分别监测了平台运动和立管振动位移,从响应频率、... 基于自循环实验水槽开展了存在平台纵荡和横荡运动时的悬链线型柔性立管涡激振动响应测试,模型立管的长径比为125,测试的平均约化速度范围为4.40~39.33.利用激光位移传感器和高速摄像机分别监测了平台运动和立管振动位移,从响应频率、振幅和振动形态等方面分析了平台运动对立管振动的影响.根据立管振动的主导频率与平台运动的主导频率是否相同,区分了强耦联和弱耦联现象,定义了强耦联的立管长度,其在立管振动的模态过渡组次相对较短.立管振动与平台运动存在两个方向均耦联、仅单一方向耦联和不耦联3种情形.其中,立管平面外振动受平台运动的影响较平面内振动小.以立管瞬时形态的波腹个数变化量化了模态竞争和平台运动对振动形态的影响.通过对比过滤平台固有频率前后的立管振幅、振形与主导频率的时空分布,用强耦合的时间权重和空间长度量化了平台对立管振动耦合的影响,发现高约化速度时,平台运动抑制了立管空间的频率竞争,也抑制了立管平面内与平面外振动的耦合响应. 展开更多
关键词 立管振动 平台运动 耦联长度 耦合程度 瞬时振型
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中亚5月土壤湿度异常对6月降水的影响
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作者 刘文丽 陈樟 +1 位作者 赵勇 梁雨欣 《干旱区地理》 CSCD 北大核心 2024年第1期38-47,共10页
利用1980—2019年欧洲中期天气预报中心提供的ERA5月平均再分析数据和全球降水气候中心(GPCC)提供的逐月降水数据,分析中亚前期5月土壤湿度异常对后期6月局地降水变化的影响。结果表明:(1)中亚春季逐月土壤湿度总体表现为北部和中部高... 利用1980—2019年欧洲中期天气预报中心提供的ERA5月平均再分析数据和全球降水气候中心(GPCC)提供的逐月降水数据,分析中亚前期5月土壤湿度异常对后期6月局地降水变化的影响。结果表明:(1)中亚春季逐月土壤湿度总体表现为北部和中部高、西南和东南低的空间分布特征;3—4月土壤湿度年际变化的大值区主要位于中亚西南部;中亚北部土壤湿度在3月呈显著增加趋势,4—5月显著减少;中亚西南部3月土壤湿度显著减少。(2)中亚中部地区5月土壤湿度异常与当地6月的降水变化呈显著正相关,通过95%信度检验。5月土壤湿度正异常可以持续到6月,导致6月局地蒸发量增加,大气可降水量增多;同时地表向上潜热通量增加、感热通量减少、波恩比减小,进而导致大气边界层降低、低层大气湿熵增加、对流不稳定能量增大,有利于降水天气的发生。(3)前冬Ni?o3.4指数与中亚中部地区次年5月土壤湿度和6月降水异常都呈显著正相关,5月土壤湿度是厄尔尼诺-南方涛动(ENSO)影响次年6月中亚中部地区降水异常的重要媒介,但土壤湿度可独立于ENSO影响6月降水。 展开更多
关键词 中亚 土壤湿度 降水 蒸发 ENSO
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会计专业硕士(MPAcc)教育数智化转型模式研究
9
作者 刘文丽 余曦媛 朱妍静 《中国乡镇企业会计》 2023年第7期192-194,共3页
经济高质量发展阶段,高素质、应用性会计人才愈发重要,国家亟需培养一批高层次应用型会计人才,以进一步优化我国会计人才结构。大数据、人工智能等新一代信息技术促使会计工作从信息化向数字化、智能化转变,而当前行业数智化人才需求却... 经济高质量发展阶段,高素质、应用性会计人才愈发重要,国家亟需培养一批高层次应用型会计人才,以进一步优化我国会计人才结构。大数据、人工智能等新一代信息技术促使会计工作从信息化向数字化、智能化转变,而当前行业数智化人才需求却与学生数智化能力培养严重错配。会计专业硕士“123+7”培养模式(一核两化三大平台七项举措)是切实助力提高会计专业硕士人才培养质量、以更高的站位、奋进的姿态开创新时代会计专业学位高质量发展新局面的有效途径。 展开更多
关键词 高质量发展 MPACC 人才培养 数智化转型 教育模式
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角膜曲率计检定能力国家计量比对
10
作者 张吉焱 杨磊 +2 位作者 刘文丽 高明亮 曹远航 《计量学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期1390-1394,共5页
为考察各实验室对角膜曲率计测量量值和出具测量结果的准确一致的程度,2020年至2021年,中国计量科学研究院作为主导实验室,组织实施了角膜曲率计曲率半径检定能力国家A类计量比对项目,共计有33家实验室参加比对,地域覆盖全国15个省、直... 为考察各实验室对角膜曲率计测量量值和出具测量结果的准确一致的程度,2020年至2021年,中国计量科学研究院作为主导实验室,组织实施了角膜曲率计曲率半径检定能力国家A类计量比对项目,共计有33家实验室参加比对,地域覆盖全国15个省、直辖市,具有较强代表性。比对结果采用归一化偏差E n值进行评价,经数据处理和统计分析,33家参比实验室E n绝对值在0~0.85之间,均小于1,各参比实验室的测量结果与参考值之差均在合理的预期范围内。结果表明:各参比实验室角膜曲率计曲率半径检定能力均符合计量标准技术要求,有效保证测量量值的准确、一致、可靠。 展开更多
关键词 计量学 角膜曲率计 曲率半径 计量比对 测量不确定度 归一化偏差
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天然气管道掺氢输送研究现状与分析
11
作者 高岳 朱红钧 +3 位作者 唐堂 李佳男 陈泉宇 刘文丽 《低碳化学与化工》 CAS 北大核心 2024年第3期118-128,共11页
天然气管道掺氢输送是实现大规模、远距离和低成本氢气运输的手段之一,但氢气掺入天然气管道给管线运行工况、安全维护等带来了不容忽视的影响,具有一定的安全隐患。为此,围绕国内外天然气管道掺氢输送的技术研究与工程应用现状,讨论了... 天然气管道掺氢输送是实现大规模、远距离和低成本氢气运输的手段之一,但氢气掺入天然气管道给管线运行工况、安全维护等带来了不容忽视的影响,具有一定的安全隐患。为此,围绕国内外天然气管道掺氢输送的技术研究与工程应用现状,讨论了影响天然气管道掺氢安全输送的主要因素,即掺氢引起的天然气物性改变、氢致失效和掺混不均,以及掺氢管道泄漏扩散和燃爆的安全问题。结果表明,天然气掺氢后,对现有管材提出了新要求,需开展相关实验以揭示氢致失效机理,掺氢天然气管道停输后是否发生气体分层与管道是否发生氢致失效密切相关。掺氢天然气管道泄漏扩散及自燃的安全范围、发生燃爆所需的最小掺氢比及燃爆机理尚不明晰,实验研究与实际运营存在差距。针对天然气管道掺氢输送的规范、标准及相关监管政策仍处于发展阶段,需要结合系统的研究数据及实践进一步完善。以上结果明晰了掺氢输送存在的风险,可为大规模掺氢混输的工程推广与实际运营提供参考。 展开更多
关键词 掺氢天然气 管道输送 掺氢比 泄漏扩散 燃爆
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白云鄂博某难选铁矿石氢基矿相转化——磁选尾矿浮选稀土试验
12
作者 赵德贵 陈宏超 +7 位作者 曾永杰 刘文丽 彭海平 张艳清 张智超 韩跃新 高鹏 宁继来 《金属矿山》 CAS 北大核心 2024年第3期89-93,共5页
堆置多年的白云鄂博中贫氧化矿含有铁、稀土等成分,常规工艺难以高效分选,但氢基矿相转化—磁选工艺可高效回收其中的铁。为了解氢基矿相转化过程是否影响富稀土铁尾矿中稀土矿物的可浮性,进行了系统的选矿试验。结果表明,在506E用量420... 堆置多年的白云鄂博中贫氧化矿含有铁、稀土等成分,常规工艺难以高效分选,但氢基矿相转化—磁选工艺可高效回收其中的铁。为了解氢基矿相转化过程是否影响富稀土铁尾矿中稀土矿物的可浮性,进行了系统的选矿试验。结果表明,在506E用量4200 g/t、水玻璃用量1800 g/t、矿浆温度65℃条件下,采用2粗3精、中矿顺序返回闭路浮选流程处理矿样,能够获得REO品位59.00%、REO回收率67.91%的稀土精矿。化学成分分析及X射线衍射分析结果表明,浮选精矿中主要成分为稀土氧化物(Ce_(7)O_(12))、独居石及少量萤石,稀土组分有效富集在精矿中;氢基矿相转化过程未对稀土组分的浮选回收造成不利影响。 展开更多
关键词 白云鄂博 氢基矿相转化 富稀土尾矿 浮选
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基于三生空间融合的寒地农业生态观光园景观规划设计
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作者 刘文丽 丁云峰 《上海包装》 2024年第2期96-98,共3页
大力发展乡村休闲旅游产业是落实乡村振兴战略的重要举措。基于三生融合与寒地农业生态观光园的概念,分析了寒地农业生态观光园景观空间的类型和设计原则,从营造乡村景色、实现农游合一、完善产业结构、体现寒地特色四个方面提出设计策... 大力发展乡村休闲旅游产业是落实乡村振兴战略的重要举措。基于三生融合与寒地农业生态观光园的概念,分析了寒地农业生态观光园景观空间的类型和设计原则,从营造乡村景色、实现农游合一、完善产业结构、体现寒地特色四个方面提出设计策略,旨在打造具有寒地特色的农业生态观光园,实现人与自然的可持续发展。 展开更多
关键词 三生空间 寒地农业生态观光园 景观设计
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Q开关Nd:YAG激光治疗机关键参数计量检测装置研制 被引量:1
14
作者 吴福宝 胡志雄 +4 位作者 段亮成 钟凯 许宝忠 刘文丽 姚建铨 《计量学报》 CSCD 北大核心 2023年第2期311-316,共6页
针对脉冲激光治疗机关键参数溯源难的问题,基于LabVIEW和USB总线技术设计并研制了Q开关Nd:YAG激光治疗机关键参数计量检测装置。实现了对治疗激光和瞄准激光关键参数的计量检测及自动生成检测报告等功能,其主要功能模块有:脉宽、能量、... 针对脉冲激光治疗机关键参数溯源难的问题,基于LabVIEW和USB总线技术设计并研制了Q开关Nd:YAG激光治疗机关键参数计量检测装置。实现了对治疗激光和瞄准激光关键参数的计量检测及自动生成检测报告等功能,其主要功能模块有:脉宽、能量、重复频率、光斑尺寸和束散角、波长以及瞄准激光功率测量模块。在光斑测量模块中,在传统“刀口法”中引入反馈机制并实现了全自动测量,可自适应不同脉冲频率的激光。研究了其溯源方法,光斑尺寸测量不确定度达到了3.2%。对研制的装置其它参数也做了不确定度分析,包括激光波长、脉宽、能量、重复频率和瞄准激光功率,其不确定度分别为0.6 nm、4.0%、3.2%、0.12%和3.4%。 展开更多
关键词 计量学 激光治疗机 USB总线技术 LABVIEW 刀口法 不确定度分析
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气腹机计量检测装置
15
作者 吴思圻 洪宝玉 +3 位作者 胡志雄 马雪然 卞昕 刘文丽 《计量学报》 CSCD 北大核心 2023年第9期1473-1478,共6页
基于气腹机工作原理及相关计量技术规范开展气腹机校准方法的研究,建立模拟腹腔系统,搭建气腹机计量检测装置。重点论述气腹机计量检测装置的软硬件功能架构,采用自动化测量程序实现了气腹机的智能化计量校准。针对一款典型的气腹机,开... 基于气腹机工作原理及相关计量技术规范开展气腹机校准方法的研究,建立模拟腹腔系统,搭建气腹机计量检测装置。重点论述气腹机计量检测装置的软硬件功能架构,采用自动化测量程序实现了气腹机的智能化计量校准。针对一款典型的气腹机,开展计量校准检测并进行不确定度评定,气压设置值误差扩展不确定度为77.02 Pa(k=2),流量显示值误差扩展不确定度为5.98%(k=2),结果表明研制的气腹机计量检测装置能够应用于气腹机性能检测。 展开更多
关键词 计量学 气腹机 计量检测装置 不确定度 智能化校准
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戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵豆乳特性及风味品质的研究
16
作者 赵雅冉 李娅馨 +4 位作者 赵强 邢少华 孙雪梅 李华敏 刘文丽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第10期46-54,共9页
该研究利用戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵豆乳,分析其对酸豆乳发酵特性及风味品质的影响。研究发现,豆乳经戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵后,持水率和质构呈现显著上升趋势。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用方法对风味物质进行分析,发现... 该研究利用戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵豆乳,分析其对酸豆乳发酵特性及风味品质的影响。研究发现,豆乳经戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵后,持水率和质构呈现显著上升趋势。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用方法对风味物质进行分析,发现酸豆乳中的醛类物质含量下降至20.55%;醇类物质含量上升至71.76%。反式-2,4-癸二烯醛、癸醛、反式-2-壬烯醛、反式-2,4-庚二烯醛和反式-2-辛烯醛的香气活性值(odor activity value,OAV)较高,对酸豆乳的风味贡献较大,是酸豆乳中的关键风味物质,赋予酸豆乳油脂香、黄瓜味、坚果香、果香和香甜味等风味。通过对酸豆乳风味物质的OAVs、可变影响投影(variable influence projection,VIP)以及浓度差异的综合分析,发现8种物质是酸豆乳区别于豆乳的关键差异风味物质。壬醛和2-正戊基呋喃是豆乳中的主要腥味物质,发酵后消失,减少了豆乳本来的豆腥味,改善了豆乳的风味感官。戊糖乳植物杆菌PY1-6可作为豆乳发酵的优良菌株,有效提高酸豆乳的风味品质,丰富酸豆乳发酵生产的菌种库。 展开更多
关键词 酸豆乳 戊糖乳植物杆菌 香气活性值 风味品质
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补肝汤联合多巴丝肼片治疗帕金森病的临床效果
17
作者 李世强 万继峰 +2 位作者 果海姣 刘文丽 白腾辉 《中国医药导报》 CAS 2024年第2期90-94,共5页
目的研究补肝汤联合多巴丝肼片对帕金森病患者的治疗效果。方法选取2018年1月至2022年5月北京中医药大学东直门医院脑病一科门诊及病房120例肝胃不和的帕金森病患者。依据随机数字表法将其分为西药组、中药组、联合组,各40例。西药组给... 目的研究补肝汤联合多巴丝肼片对帕金森病患者的治疗效果。方法选取2018年1月至2022年5月北京中医药大学东直门医院脑病一科门诊及病房120例肝胃不和的帕金森病患者。依据随机数字表法将其分为西药组、中药组、联合组,各40例。西药组给予多巴丝肼片口服,中药组给予补肝汤口服,联合组同时服用多巴丝肼片和补肝汤,治疗8周。治疗前、治疗4周、治疗8周,比较三组39项帕金森病生活质量问卷(PDQ-39)评分、帕金森病综合评分量表(UPDRS)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α);比较三组中医症候疗效;观察三组不良反应发生情况。结果整体比较:西药组与联合组及中药组与联合组PDQ-39、UPDRS评分组间、时间及交互作用比较,差异有统计学意义(P<0.05)。组内比较:治疗4、8周,三组PDQ-39、UPDRS评分低于治疗前(P<0.05)。组间比较:治疗4、8周,联合组PDQ-39评分低于西药组和中药组(P<0.05)。治疗4周时,联合组UPDRS评分高于西药组和中药组(P<0.05);治疗8周时,联合组UPDRS评分低于西药组和中药组(P<0.05)。整体比较:西药组与联合组及中药组与联合组IL-6、TNF-α水平组间、时间及交互作用比较,差异有统计学意义(P<0.05)。组内比较:治疗4、8周,三组IL-6、TNF-α水平低于治疗前(P<0.05);组间比较:治疗4、8周,联合组IL-6、TNF-α水平低于西药组和中药组(P<0.05)。联合组中医症候临床疗效优于西药组、中药组(P<0.05)。中药组未发生不良反应,西药组与联合组不良反应总发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论补肝汤联合多巴丝肼片对帕金森病有良好的治疗效果,可作为临床治疗帕金森病的新的治疗思路。 展开更多
关键词 补肝汤 多巴丝肼片 帕金森病 疗效
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温度对辣白菜发酵及保藏过程中品质的影响
18
作者 关慧 张锡茹 +4 位作者 赵强 赵雅冉 李娅馨 李华敏 刘文丽 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第8期60-65,共6页
探究不同发酵温度对辣白菜发酵及保藏期品质的影响,以期提高辣白菜品质、延长货架期。对分别在10,15,20℃发酵的辣白菜在发酵期和保藏期的pH、乳酸菌数、总酸、总糖、亚硝酸盐、氨基酸态氮、质构、感官品质进行跟踪监测,结果表明,10,15... 探究不同发酵温度对辣白菜发酵及保藏期品质的影响,以期提高辣白菜品质、延长货架期。对分别在10,15,20℃发酵的辣白菜在发酵期和保藏期的pH、乳酸菌数、总酸、总糖、亚硝酸盐、氨基酸态氮、质构、感官品质进行跟踪监测,结果表明,10,15,20℃发酵的辣白菜分别在第12,6,4天达到最佳成熟期(酸度达0.6%左右),之后在4℃进行保藏。在较高的发酵温度下,理化指标变化较快,有利于缩短发酵时间,但20℃发酵的辣白菜感官品质较低。随着保藏时间的延长,各理化指标变化趋近,辣白菜的pH和总糖先降低后稳定,乳酸菌数和酸度先升高后平稳,氨基酸态氮含量先升高后降低。其中,15℃发酵的辣白菜发酵周期较短,发酵及保藏期间风味最佳,货架期较长,总体接受度更高。 展开更多
关键词 辣白菜 温度 保藏 理化指标 感官评定
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不同酿酒酵母发酵的干红樱桃酒酒体成分及感官质量分析 被引量:20
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作者 刘文丽 孙舒扬 +2 位作者 贡汉生 车长远 金成武 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期157-161,166,共6页
为选择适宜樱桃酒酿造的专用酵母,测试和对比了7株市售商业化酿酒酵母对樱桃酒的发酵过程、酒体成分以及感官质量的影响。研究发现,菌株D254发酵效率高,能够高效萃取樱桃果浆中的生物活性物质(如多酚、花色苷等),且赋予樱桃酒较佳的感... 为选择适宜樱桃酒酿造的专用酵母,测试和对比了7株市售商业化酿酒酵母对樱桃酒的发酵过程、酒体成分以及感官质量的影响。研究发现,菌株D254发酵效率高,能够高效萃取樱桃果浆中的生物活性物质(如多酚、花色苷等),且赋予樱桃酒较佳的感官品质,使其香气馥郁协调、酒体圆润,因而是适宜樱桃酒酿造的优良酿酒酵母菌株。 展开更多
关键词 樱桃酒 酿酒酵母 筛选 酒体成分 感官分析
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